Su kaynamaya başlayınca tuz ve karabiberi ekleyip bir taşım daha kaynamasını sağlayın. Su kaynadıktan sonra, soğuk suyla yıkayıp iyice süzdüğünüz pirinci tencereye aktarın. Orta ısılı ateşte, tencerenin kapağını kapatarak pişirin. Pilav suyunu çekip göz göz olmaya başlayınca tencereyi ocaktan alın.
Püf noktası : tuzla pirinç 2 dk kadar kavrulur ki pilavınız tane tane olsun lapa olmasın deneyin göreceksiniz ;) arkasından et suyunuzu da ekleyin. İlk aşamada ocağın altı harlı ateş olsun. Kaynadıktan sonra kısın biraz ki tam kıvamında pişsin. Afiyet olsun.
Kavrulmuş pirincin üzerine ilave ettiğiniz su da sıcak olmalı. Soğuk su koyarsanız tencerenizin sıcaklığını bir anda düşürür ve pilavınızın pişme süresini uzatarak kıvamının bozulmasına neden olursunuz. Pilavınızda pirinç tanelerinin daha beyaz olması için içine birkaç damla limon suyu ekleyin.
Pirinç pilavı gibi hemen su dökülmemesi gerekir. Bulgur pilavına et çok yakışmaktadır. Bu yüzden mutlaka et suyu veya et bulyon kullanılmalıdır.
Pirinç taneleri sertleşene kadar kavurun. Pirinçleri kavururken birkaç damla limonun suyunu sıkmanız pirinçlerin parlamasına yararken, pirinçleri iyice karıştırmanız da pilavınızın tane tane olmasını sağlayacaktır.
İlgili 36 soru bulundu
Pilavın lapa olmasında en önemli sebep ölçüleri doğru bir şekilde kullanmamaktır. Pilav yapımında 1 bardak pirince, 1,5 veya 2 bardak su ekleyerek ilerlemeniz gerekir. Ölçüleri aynı oranda arttırabilir veya azaltabilirsiniz. Pilavı suyun içerisinde çok fazla bekletmek, lapa olmasına yol açar.
Pirinci önce iyice yıkayıp nişastalı suyunu süzün. Daha sonra parmak dayanacak kadar sıcak suda ıslatın. 1-2 saat önceden ıslatmak, pilavın yumuşak olmasına ve tanelerin içinin eşit derecede pişmesine yardımcı olur.
En İyi Cevap. Bence pirinç pilavı tavuk suyuyla yapılmalıdır. Et suyu ağır bir tat bırakabilir. Bulyon değil de kendi yaptığınız tavuk suyunu kullanmanızı öneririm, ben kemikli tavukları haşlıyorum ve küçük pet bardaklara koyup buzlukta tutuyorum.
Et suyu bulyon, kırmızı et katılabilen yemeklere ve salça bazlı çorbalara çok yakışırken; daha hafif bir tada sahip tavuk bulyon ise et suyu bulyona göre her zaman daha az yoğunluk sunar. Yoğun tatlar konusunda hassas olanlar için tavuk bulyon önerilir.
Şehriyemiz kızardıktan sonra pirincimizi ve tavuk bulyonmuzu ekleyip iki dk kavuruyoruz ve iki tatlı kaşığı tuz koydum. Ben tuzunu da ekliyoruz . Suyunu da ekleyip altı çok kısık bir şekilde pişiriyoruz. Pilavımız suyunu çeker çekmez altını kapatmayın.
1 su bardağı pirinç, 3-4 kişi için yeterlidir.
Pirince sonradan su eklenir mi? Pilavın pişip pişmediğini pirinç tanesini ancak tadarak anlayabilirsiniz. Taze, yenilebilir yumuşaklıkta ama dişe gelir sertlikte olmalıdır. Eğer tarifte verilen pişme süresi tamamlandığında pirinçler hala fazla sertse ve pilav suyunu çekmişse, 1/4 ölçü sıcak su ilave edin.
Yani 1 su bardağı pirince, 1,5 bardak su eklenir.
Su kaynamaya başlayınca tuz ve karabiberi ekleyip bir taşım daha kaynamasını sağlayın. Su kaynadıktan sonra, soğuk suyla yıkayıp iyice süzdüğünüz pirinci tencereye aktarın. Orta ısılı ateşte, tencerenin kapağını kapatarak pişirin. Pilav suyunu çekip göz göz olmaya başlayınca tencereyi ocaktan alın.
Kemiklerin üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su ve 1 kaşık sirke ekleyerek ocağa alalım. Kaynamaya yakın ocağı kısarak kısık ateşte mümkün olduğunca yavaş bir şekilde kaynamasını sağlayalım. Püf noktası: kemikler fokur fokur kaynamayacak sadece hafif bir hava kabarcığı çıkacak. Videoda görebilirsiniz.
Az tereyağı ve sıvı yağ kullanmak, pilava yeterince su ilave etmemek, tüm suyunu çekince ocaktan almak da dibinin tutmasına neden olabiliyor. Bu nedenle pilavınızı pişirirken, pilav yapımı için özel üretilmiş pilav tenceresi ya da tavalarını kullanabilirsiniz.
Yemeklere kazandırdıkları eşsiz lezzet dolayısı ile aklınıza "Bulyon zararlı mı?" sorusu gelebilir. Ancak et ve tavuk suyunun çeşitli doğal malzemeler, sebzeler ve baharatlar kullanılarak tatlandırılmış hâli olan bulyonların sağlık üzerinde herhangi bir olumsuz etkisi bulunmaz.
Bugün Kent Boringer markasıyla satışta olan Tavuk suyu bulyon ürününü inceleyeceğiz. Ürünün ön ambalajında pişmiş bir tavuk ve yine tavuk görseli dikkat çekiyor. Ayrıca üründe Helal sertifikası olduğu belirtilmiştir.
Kullanım Şekli: 1 yemek kaşığı (20 gr) Arifoğlu Et Suyu Toz Bulyon kaynamış su (1 lt) içerisinde çözülerek kullanılır. Kullanım Alanı: Tüm çorba çeşitlerinde, pirinç ve bulgur pilavında, türlü ve sebze yemeklerinde kaynamış suda çözülerek kullanılır.
Pirinç pilava limon neden sıkılır? Pilavınızda pirinç tanelerinin daha beyaz olması için içine birkaç damla limon suyu ekleyin. Bu işlem tereyağının pirince vereceği hafif sarı rengi yok edecek ve pilavınıza parlaklık katacaktır.
Pişirme aşamasında ki son hile ise, kaynar suyu ekledikten hemen sonra eklenecek bir kaç damla limon suyu ve bir çay kaşığı kadar şeker. Limon pirinçlerin beyaz kalmasını sağlarken, şeker ise pilavı çok daha lezzetli kılar.
Pirinçler kavrulduktan sonra tencereye 1,5 tatlı kaşığı kadar tuz ekleyin.
Pilavın altını kapattıktan sonra spatula yardımıyla çok hafif karıştırmak gerekir ve daha sonra demlenmeye bırakılır. Bunun sebebi, tenceredeki pilavın nem dengesini ve tane tane olmasını sağlamaktır. Son olarak, birkaç damla limon suyu pilavın daha beyaz ve parlak olmasını sağlayacaktır.
Pirinç, nişasta içeren bir bakliyattır. Bu nedenle pilav yapmadan önce bir süre suda bekletilmesi önerilir. Suda bekleyen pirinçler, suya nişastasını bırakır. Bu ise pilavın lapa olmasını önler.
Tencerede tereyağını eritip suyu süzülmüş pirinci ekleyin ve 4-5 dakika kadar kavurun. Pirinçlerin yeteri kadar kavrulduğunu pirinler tane tane dökülmeye başladığında anlayabilirsiniz. Pirinçler kavrulduktan sonra sıcak su veya sıcak et suyunu ekleyelim.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri