Hellim peyniri Kıbrıs'a özgü yarı-sert özellikte bir beyaz peynir çeşididir. Geleneksel olarak çiğ koyun ve keçi sütünden veya bunların karışımlarından elde edilen hellim peyniri; inek sütünden veya inek sütünün koyun ve keçi sütü ile karışımından da üretilebilir.
Kalsiyum açısından zengin bir peynir türüdür. Kahvaltıda almanız gereken kalsiyumun büyük bir ihtiyacını karşılar. Birden fazla süt türü içerdiğinden dolayı, protein açısından da zengin bir peynirdir. Protein eksikliğini gidermek için hellim ölçülü oranda tüketilebilir.
Hellimin içinde başta keçi sütü olmak üzere süt, tuz ve bazen de nane bulunur. İçerisindeki süt, keçi, koyun veya inek sütü olabilir. Bunların içinde keçi ve koyun sütlerinden yapılanları daha dayanıklıdır, bunlar bir yıl kadar dayanabilir. İnek sütünden yapılan hellim ise birkaç ay içinde bozulur.
Hellimli salatalar, peynirli çöp şiş tarifleri, yöresel ekmek bitta ve bazı aperitiflere pratikçe dahil olur. Bazı tarifleri çok doyurucudur. Hellim peynirli salataların yanına eklenen tavuk ve biftek gibi alternatiflerle neredeyse bir ana yemek kadar doyurucu bir hale dönmesi ise en sevilen yanı!
Hellim peyniri, fazla ısıda pastörize edilerek son şeklini alır. Bu peynir, yüksek miktarda kalsiyum içerir. Aynı zamanda sodyum, protein ve karbonhidratta bulunur. Bu nedenle insan sağlığına oldukça faydalı bir besindir.
İlgili 45 soru bulundu
Doğrudan yenilebilen bu peynir çeşidi, tercihe bağlı olarak tavada yada ızgarada kızartılarak da tüketilebilir. Kendine özgü tatlımsı, olgunlaşmamış çedar peyniri lezzetine sahip olan hellim peyniri, genellikle salamura solusyonunda muhafaza edilir.
Orta boy bir kaba az miktar zeytinyağı koyup, ısıtın. Hellim peynir dilimlerini tavaya koyun. Üzerlerine az miktar karabiber, kekik ve kırmızı pul biber serpiştirin. Her iki tarafını biraz kızartın.
Hafif uzayan ve orta sertliğe sahip olan hellim peyniri, imal edildikten sonra bol tuzlu su ile salamura edilmektedir. Bu nedenle tuzlu bir peynir olma özelliği taşımaktadır.
Hellim peyniri, koyun, keçi ya da çiğ inek sütünden yapılan bir peynir türüdür. Kıbrıs'la özdeşleşen hellim peyniri, genellikle kızartılarak tüketilmekte, makarnalarda, çorbalarda ve salatalarda da kullanılmaktadır.
♥ Isısı önceden ayarlanmış Tefal OptiGrill'de, ekmek ezilmeden içindeki peynir eriyene kadar üzerine tereyağ sürerek kızartılır, ♥ Ekmek kızardıktan sonra tostun içi açılır ve domates dilimleri koyulur, ♥ Ekmek bastırılmadan 1 dakika kadar daha kızartılır, ♥ Sıcak servis edilir.
Hellim ile yapılan Kuzey Kıbrıs'a ait tuzlu bir hamur işidir. Un, su, tuz, tereyağı ve zeytinyağından yapılan bu enfes hamur içinde harmanlanmış küçük doğranmış soğan, nane ve küp şeklinde kesilen Hellim ile lezzetli hale getirilir.
cok hafif bir kokusu vardir, eger kotu kokuyorsa bozuktur.
Fırında Künefe Tarifi Nasıl Yapılır? İlk önce şerbeti yapalım şerbet kaynarken limon damlatalım. 10 dk sonra ocaktan alalım. Daha sonra 20 cm bir fırına dayanıklı bir kaba 1, 5 su bardağı tel kadayıf koyup güzelce yayalım. Sonra hellim peynirden ya da dil peynirini didikleyip koyalım.
Muhlama için kullanılan peynir kuymak peyniri diye de bilinen Trabzon kolot peyniri, fakat elimizde yoksa dil peyniri, yağlı çeçil peyniri, hatta kaşar bile kullanabiliriz.
Hellim peynirinin 100 gramı 0.21 gram karbonhidrat, 5.58 gram protein, 5.9 gram yağ içermektedir. Hellim; diğer peynir türleri ile karşılaştırıldığında yağ, tuz ve kalori içeriği olarak yüksek kalorili peynirler grubundadır.
Açılmamış hellim buzdolabında 1 yıla kadar dayanabilir.
Sıvı yağ tavaya konulur hellim peynirleri kızartılır. Az miktarda pul biber dökülür ve yumurtalar kırılıp pişirilmeye devam edilir. En son kekikle süslenir. Afiyet olsun.
Biberleri yıkayıp dörde kesin. Saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve biberlerin kesilmiş tarafları alta gelecek şekilde dizin. Kabuklar kararıp kabarıncaya kadar fırınlayın.
Hellim peynirini 1 cm kalınlığında dilimleyerek tavaya dizin ve her iki tarafınıda hafifçe kızartın. Kızarmış peynir dilimlerini salatanın üzerine dizin. Limonun suyunu sıkıp zeytinyağı ile karıştırın. Tuz ekleyip sosu salatanın üzerine gezdirerek dökün.
Sert az yağlı tuzsuz Kıbrıs'a has yöresel bir peynirdir. Kahvaltıda ve salatalar ile tüketilmesi önerilmektedir.
Tereyağı ekleyiniz, sarımsakları doğrayınız. Bir iki tavayı sallayarak sarımsakları tavada gezdiriniz. Peynirleri ekleyiniz (ocağın altını kısmayınız ki peynirler suyunu vermesin) orta ateşte önlü arkalı güzelce kızartarak pişiriniz. Bu aşamada kızaran sarımsakları çatalla alıp atınız.
** Tek dikkat etmeniz gereken tavanın da tost makinesinin de ısınmış olmasına dikkat edin. Hellim peynirini ilk kızartacağınız zaman suyu çıkacaktır. Suyunu çektikten sonra arkalı önlü kızartarak ister kahvaltıda, isterseniz salatada kullanabilirsiniz. Piyasada farklı hellim peynirleri var.
Gözleme hamuru ile hazırlanan hellim böreği, ismini içinde kullanılan hellim peynirinden alır. Kıbrıs kökenli bir peynir çeşidi olan hellim, genellikle tava veya ızgarada kızartıldıktan sonra servis edilir.
Dilediğiniz peynir çeşidini kullanabilirsiniz, ama daha çok sert ve zor eriyen peynirleri tercih etmeye çalışın. Özellikle: mozerella, mihaliç ve kaşar gibi peynirlerin en fazla tercih edilen peynirler olduğunu hatırlatalım.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri