Özellikle tatlılarda ve şekerlemelerde sıklıkla kullanılan karamel, aynı zamanda kahve gibi içeceklerde de tercih edilir.
NOT:Karamel sos sıcakken akışkan dinlendikçe kıvamı oturan bir sostur. Cıvık oldu diye sakın korkmayın oda sıcaklığında soğudukça kıvam alacak ve dolaba da girdikten sonra daha güzel kıvamı oturacaktır.
Karameli çok sıcak bir şekilde soğuk bir kabın içerisine koymaya çalışırsanız donabilir ve kıvamı dilediğiniz gibi olmaz. O yüzden ocaktan aldıktan sonra karıştırarak birkaç dakika bekletin. Ilık bir cam kabın içerisine boşaltarak muhafaza edin. Afiyetler olsun!
Zor gibi görünen ama kolay tariflerden biridir karamel yapmak ve kullanım yelpazesi de bir hayli geniştir. Trileçede, çikolatalarda, parfe, muhallebi, tatlı, kek, kurabiye vs. vs. evde pişeninde elbette ki lezzeti çok daha güzel olduğu bir gerçek.
Oda sıcaklığında soğuduktan sonra kavanozları koyup 2-3 hafta kadar buzdolabında muhafaza edilebilir veya hemen tatlılarınızda kullanabilirsiniz.
İlgili 41 soru bulundu
Beklemeden ıslatma sosunu dilimlenmiş trileçe üzerine dökün. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına alın. En az 2 saat bekletin. Servis esnasında her dilimin üzerine yaklaşık 1 tatlı kaşığı gelecek şekilde karamel sos dökün.
Eğer kremalı yapmak isterseniz de süt ve nişasta koymadan 1 bardak şekerle aynı işlemi uygulayarak süt yerine 200ml süt kreması ile de karamel sos yapabilirsiniz.
Karamel sos da durdukça yoğunlaştığı için pişirilirken kıvamı oldukça akışkan olmalıdır. Buzdolabında 1-1,5 hafta kadar hava almayacak kaplar içinde saklanabilir. İster donuk halde istenirse de benmari içinde ya da mikrodalgada ısıtılarak tekrar akışkan hale getirilebilir.
Karamel şekerin yakılarak yapıldığı için yenmesinde bir sakınca var mıdır? Muhtevasında alkol ve benzeri bir sakınca yoksa ve tıbben insan bünyesi için sakıncalı olduğu söylenmiyorsa yenmesinde sakınca olmaz.
İdeal kıvamı, yoğun karamel lezzeti ile dayanılmaz olan Karamel Sos'u her türlü kek, pasta, sütlü tatlı, krep ve dondurmaları süslemek için kullanabilir, tatlılarınızı taçlandırabilirsiniz.
Karamel sosu yapacağınız ocak en kısık ateşte olmalı ve şeker en fazla 10 - 15 saniye kadar ısıya maruz kaldıktan sonra içerisine su ilave edilmeli. Burada dikkat etmeniz gereken konu tarifteki miktardan ne daha az ne daha fazla su kullanmak.
Pürüzsüzleşen karamelin içine nişasta karışımını dökün. Karamel ile nişaştayı karıştırın. Ardından üzerine 1 tatlı kaşığı tereyağı ekleyin. 6-7 dakika kadar karıştırarak, pişirin.
KARAMEL NOTLARI:
Kaymak biraz sütlü olabilir sorun olmaz. Ayrıca kaymağın üzeri kurumamış olursa daha iyi olur. Tereyağı yerine margarin kullanılabilir ama lütfen kullanmayın.
Karamelin şekerin ısıyla eritilmesiyle elde edildiğini belirtmiştik. Ancak bu noktada şekerin yanmasını önlemelisiniz. Şeker yandığı takdirde acılaşacak ve karamelinizin lezzetini bozacaktır.
Karamel sosu için, tencerenin içerisine 1 çay bardağı şeker konulup karamelize oluncaya kadar kısık ateşte eritilir. Üzerine 1 çay bardağı toz şeker, 2 su bardağı su, 1 yemek kaşığı nişasta ve vanilya konulup karıştırılır.Karamel sosu koyulaşıp kıvam alıncaya kadar karıştırarak kaynatılır.
Şeker karamelize ederken yanmamasına azami özen göstermelisin, çünkü aksi takdirde tadı acılaşır ve farklılaşır.
Krema oda sıcaklığında olmazsa şekerinizi katılaştırır ve istediğiniz o akışkan kıvamı elde edememiş olursunuz.
Diyanet, Kur'an'da Maide Suresi'nde denizden elde edilen yiyeceklerin helal olduğunun ifade edildiğini bildirdi. Ancak İslamiyet'te Hanefi mezhebinde midye, kalamar, yengeç, ıstakoz, karides gibi deniz canlılarını yemenin helal olmadığını aktardı.
Karamel sos da durdukça yoğunlaştığı için pişirilirken kıvamı oldukça akışkan olmalıdır. Buzdolabında 1-1,5 hafta kadar hava almayacak kaplar içinde saklanabilir. İster donuk halde istenirse de benmari içinde ya da mikrodalgada ısıtılarak tekrar akışkan hale getirilebilir.
Karameli çok sıcak bir şekilde soğuk bir kabın içerisine koymaya çalışırsanız donabilir ve kıvamı dilediğiniz gibi olmaz. O yüzden ocaktan aldıktan sonra karıştırarak birkaç dakika bekletin. Ilık bir cam kabın içerisine boşaltarak muhafaza edin. Afiyetler olsun!
Şekeri yayvan bir tavaya koyun ve ocağı kısık ateşe alarak şekerin erimesini beklemeye başlayın. Şeker eridikçe önce şeffaflaşacak ardından karamelize olmaya başlayacaktır. Bu noktada karıştırmayın ve şekerin eriyerek karamel rengini almasını bekleyin.
Sos Pasta Karamelli Toping 750G Boringer - A101. ₺250 ve üzeri siparişinize ücretsiz kargo!
Şeker tamamen eridikten sonra ocağın altını kısalım ve tereyağını ilave edip karıştıralım. Tereyağı eridikten sonra sıvı kremayı ekleyerek sosumuz kıvam alıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirelim.
Toz şeker tamamen eriyince 1 yemek kaşığı tereyağı eklenir ve eriyene kadar sürekli karıştırılır. Bir kutu sıvı krema eklenir, ocak orta ateşe alınır. Uygun bir kaba alınarak soğumaya bırakılır. Soğuyan karamel sos kıvamını alacaktır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri