Tavuk bonfile nedir? Kemiksiz tavuk göğsünden genişçe parçalar kesilerek hazırlanan beyaz ete bonfile tavuk veya piliç bonfile denir. Kemiksiz bir et ve ekonomik fiyatlı olması sayesinde, farklı halleriyle genelde ana yemek olarak sofralardaki yerini alır.
1- Tavuk, piliç budunun ayak kısmı, kalçalı butun kalçasız bölümü.
Sırtsız But: Butun sırt kısmının anatomik olarak alınmasından sonra geriye kalan kısmıdır. Dökme ve tabaklı olarak satışa sunulmaktadır. Taze ve Donuk olmak üzere 2 farklı şekilde üretilmektedir. Baget: Butun femur kemiğinden anatomik olarak kesilmesi ile elde edilen ayak kısmına yakın parçasıdır.
Bütün pilicin arka gövdesinin omurga yönünde ikiye bölünmesiyle hazırlanan piliç kalçalı but; yağlı yapısıyla lezzetli tavuk suları, pilavlar ve fırın yemekleri hazırlamaya uygundur.
İlgili 23 soru bulundu
ALT BUT (BAGET)
Bütün buttan üst budun kesilmesinden sonra geriye kalan parçadır. UÇ KANAT: Yarım kanadın ön kol bölgesinin (Radius, ulna) carpal bölgeyle birleştiği eklemden kesilmek suretiyle kalan uç kısmıdır.
Haşlanmış, derisiz, kemiksiz tavuk budunun 100 gramında 195 kalori bulunmaktadır. 1 adet tavuk but (55 gr) 107 kaloridir. Tavuk budunun 100 gramı 25 gram protein, 9.79 gram yağ içermektedir.
Gövdeden ayrılmış olan kalçanın, ikiye bölünmesiyle ve kemiklerinin alınmasıyla elde edilen derisi üzerinde bulunan yarı mamul çeşididir.
Ancak sorunuzdan yola çıkarak but ve kanadı karşılaştırırsak, her ikisi de kemikli ve derili ürünlerdir. 100 gr için piliç butta 8 gram, piliç kanatta ise 12 gram yağ vardır. Yani ikisi de pilicin yağlı bölgesindendir.
Protein bakımından zengin olan tavuk eti, kırmızı ete göre daha ekonomiktir. Tavuk but, kaval kemiğini içine alan ve derili kemik uyluktan oluşan bir bölümdür.
Ürün Tanımı: Butun sırt kısmı alındıktan sonra orta eklem yerinden kesildiğinde elde edilen derisiz üst parçasıdır.
ingilizcede "tavuktur, parmaklar" anlaminda bir uyari sozcugu. tavuk göğüsleri şerit şeklinde irice kesilir.çok az haşlanır. çıtır pane harcı çok az mısır unu bir yumurta ve biraz sıvı yağ karıştırılır tavuklar bu karışıma batırılır sonra buz dolabında bekletilir önceden kızartılmış sıvı yağa atılır kızartılır.
Ürün Tanımı: But'un sırt kısmı (Kalça Kemiği) alındıktan sonra orta eklem yerinden kesildiğinde elde edilen üst parçasıdır.
Balotin Nedir? (Ballotine)
Balotinler, soğuktan ziyade sıcak servis edilen bir galantindir. Yine tavuk veya türevlerinin kemiklerinden çıkarılarak etin ilave malzemelerle birleştirilmesinden sonra, tavuk eti ve derisi ile sarılarak tülbent veya ip ile sarılarak bağlanır ve kızartılıp pişirilerek servis edilir.
Tavuk fileto, tavuk göğüs etinin incecik kesilmesiyle elde edilen halidir. Bazı tariflerde kesildikten sonra dövülerek kullanılır. Birçok kasapta ve markette hazır fileto olarak satıldığı gibi bonfileden kesilerek evde de fileto hazırlanabilir.
Bonfile, tavuk göğsünün neredeyse iki katı kadar küçüktür. Ayrıca şekil bakımından farklılık gösterirler. Tavuk bonfile dar ve incedir. Tavuk fileto olarak da bilinen tavuk bonfile, göğsün altında bulunan tavuğun parçalarıdır. Böylece her tavuğun iki bonfilesi vardır.
Ancak sorunuzdan yola çıkarak but ve kanadı karşılaştırırsak, her ikisi de kemikli ve derili ürünlerdir.
Tavuk butlarını iyice yıkayıp süzülmesini bekliyoruz . Süzüldükten sonra ayrı bir kaba alıp butları ve karabiber, pul biber, kekik, tuz koyup hepsini karıştırıp tavada iyice alt üstü kızartıyoruz. Afiyet olsun.
Ürün Tanımı: Tuz, Şeker, Elma suyu, yoğurt içeren bir salamura ile harmanlanarak lezzetlendirilen pilicin but etinin sırtı alınmış üst kısmının kemiğinden sıyrılmış kemiksiz halidir.
Ana Sayfa » Sıkça sorulan sorular » Tavuk but incik tavuğun neresi? BÜTÜN BUT. Arka çeyrek gövdenin baldır kemikleri (Tibia, fibula) ile bacak kemiğinin (femur) içinde bulunduğu kısmın, kalça ekleminden kesilmesi sonucu elde edilen parçadır.
Kemiksiz kelimesi Türkçe'de "Kemiği olmayan, kemiği ayrılmış." anlamına gelir.
Beypi Büyük Tabaklı But Pirzola kg. butun, sırt kısmı alındıktan sonra orta eklem yerinden kesilip üst parçasının, kemik ucuna kadar kemiğinden sıyrılarak pirzola haline getirilmesiyle elde edilir. Piliç etleri steril ortamlarda, veteriner hekimleri ve gıda mühendislerinin kontrolünde hijyenik olarak üretilir.
Tavuk But (Derisiz) Kalori Değeri: Bu besinin 100 gramında 121 kcal kalori, ayrıca besinin 1 Adet (Büyük) yani 265 gramlık miktarında Tavuk But (Derisiz) 321 kalori bulunmaktadır. Tavuk eti, protein, potasyum, fosfor, demir, çinko açısından zengindir.
100 g içinde 146 kadar kalori mevcut.
Erpiliç Piliç Kalçalı But 750 gr ürünü pişirilerek tüketime hazır hale gelir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri