Ketçap ve mayonez Bruce Ferree şöyle diyor: “Her ikisi de açılana kadar oda sıcaklığında güvende olur. Açıldıktan sonra ise bozulabilir ya da patojenik bakterilerle kontamine olabilir. Patojenik bakteriler genellikle pH'ı 4,6'nın altında olan gıdalarda çoğalamaz.
Hiç kullanmasanız iyi ama: Ketçap
Hali hazırda kullandığınız bir ketçabın kullanma süresi ise 4 ila 6 ay arası. Bu süreler sonunda ketçabın rengi ve tadında değişiklikler meydana gelmeye başlıyor.
Ambalaj açıldıktan sonra buzdolabında (0 / +4 ⁰C)'de muhafaza ediniz. Ürün katkı ve koruyucu içermediği için kapak açıldıktan sonra 15 gün içinde tüketilmelidir.
8- Ketçap!
Mayonez için aynı şeyi diyemiyoruz ancak ketçap için deriz. Ketçabın buzdolabına konmama sebebi içindeki sirke. Sirke bir süre sonra buzdolabında bozuluyor ve ketçabın tadını çirkinleştiriyor.
Kilerde bırakılmış, açılmamış ketçap yaklaşık bir sene dayanır. Bir kez açıldığı zaman kilerde yaklaşık bir ay ve dolapta altı ay dayanır.
İlgili 39 soru bulundu
Ketçap ve hardal gibi sosların kapakları açılmadığı takdirde son kullanım tarihinden sonra tüketilmeleri mümkündür.
Her işlenmiş gıda gibi, ketçap da açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır.
Ketçap ve mayonez
Bruce Ferree şöyle diyor: “Her ikisi de açılana kadar oda sıcaklığında güvende olur. Açıldıktan sonra ise bozulabilir ya da patojenik bakterilerle kontamine olabilir. Patojenik bakteriler genellikle pH'ı 4,6'nın altında olan gıdalarda çoğalamaz.
Ürün buzdolabında (0-4 °C de) muhafaza ediniz. Güneş ışığına maruz bırakmayınız. Belirtilen raf ömrü orijinal ambalaj açılmadığı sürece üretim tarihinden itibaren 6 ay boyunca geçerlidir.
Ketçap: Birçok çeşni gibi ketçapı açıldıktan sonra bile buzdolabında ya da rafta saklayabilirsiniz. Düzenli olarak kullanmıyorsanız, buzdolabı daha iyi bir seçenektir. Açılmamış ketçap en az 1 yıl dayanır. Açıldığı takdirde buzdolabında 6 ay, rafta ise bir ay dayanır.
Maalesef, ketçapınızı bu sürenin ötesinde tutmanız gerekiyorsa, dışarı çıkıp yeni bir şişe satın almanız gerekecek. Ketçap donduktan sonra jöle benzeri bir kıvama gelinceye kadar çözülür ve tadı ile dokusunu kaybeder.
Açılmış mayonez buzdolabında yaklaşık 2 ay dayanır.
Marketler de konserveler, ketçap-mayonez gibi soslar buzdolaplarında değil raflarda satılıyor. Ancak açıldıktan sonra tabi ki üzeri hava almayacak bir şekilde kapatıldıktan sonra buzdolabında saklanması uygundur.
Ya bir türlü akmaz ya da bir anda çok fazla dökülür. Yiyeceklerimizin üzerine ketçap dökmek için şişesini çalkalamamız ya da bir miktar sıkmamız gerekir, çünkü şişeyi ters çevirdiğimizde genellikle akmaz. Bu durumun nedeni ketçabın üzerine bir kuvvet etki edip etmemesine bağlı olarak akışkanlığının değişmesidir.
Ketçap kalp sağlığına iyi geliyor.
Dolayısıyla kalp hastalıkları riskini de azaltmış oluyor. Domatesin kırmızı rengini veren pigment (likopen) aynı zamanda hücrelerin zarar görmesini önleyen güçlü bir anti-oksidan. Ketçapta ise likopen seviyesi daha yüksek oluyor. Meme kanserini önleyici etkiye sahiptir.
Eğer domates mevsiminde değilseniz ya da domates bulamadıysanız salçadan ketçap da yapabilirsiniz. Bunun için salçayı hafif sulandırarak karışıma eklemeniz gerekir. Ayrıca normal domates gibi kullanılacak kıvama getirerek gün kurusu domatesten ketçap da yapabilirsiniz.
1690'da Çin'de salamura balık, ançüez ve baharatlarla yapılan ve içinde domates bulunmayan sos günümüzdeki Ketçap'ın kökenini oluştururken, ilk adıyla Koe-chiap, Kê-tsiap veya Ke-chiap olarak biliniyordu.
Pişmiş yiyecekler asla uzun süre dışarıda bırakılmamalı. Yiyecekleri uygun sıcaklıklarda soğuk tutmak, bakterilerin çoğalmasını önlemenin veya yavaşlatmanın en iyi yollarından biridir. Pişmiş yiyecekler 0 ila 2 saat içinde hemen yenmeli veya 2 saat içinde ≤ 5°C'de soğukta veya ≥ 60°C'de sıcakta tutulmalı.
Ketçap, çoğu tadın yanına dahil olduğunda lezzetini kat kat artırmayı başarabilen bir sostur. Özellikle de fast food yiyecekler onsuz düşünülemez. Hamburgerler, tostlar, patates kızartmaları, sosisli sandviçler, tavuk kızartmaları!
Üzerine damak zevkinize göre istediğiniz malzemeyi serpip fırına verin. Ketçap dökülen yiyecekler arasındaki bu lezzetin üzerine, damak tadınıza göre mayonez ve hardal ekleyebilirsiniz.
Tuz higroskopik olduğu için ortamdan suyu çeker ve emer. Bu yüzden mutfak gibi nemli bir ortamda saklamak tuzun topaklaşmasına neden olur. Daha uzun raf ömrü için tuz hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır.
Üretimde domates pulpu veya salça da kullanılsa, önce pulp veya salça yaklaşık 15 oBx' e kadar konsantre edilir; daha sonra reçetede yer alan maddeler eklenip, onsantrasyon son oBx derecesine ayarlanır. Pişirme sonunda ketçabın çözünmüş madde konsantrasyonu 32–36 oBx düzeyinde olmalıdır.
Mağazadan satın alınan baharatların çoğu, en güçlü lezzeti ve kaliteyi koruyacakları zaman çerçevesini gösteren son kullanma tarihlerini listeler. Taze muadilleri kadar lezzet katmasalar da, son kullanma tarihi geçmiş kurutulmuş otları ve baharatları tüketmek genellikle güvenlidir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri