Köfte harcında ketçap ve hardal bulunan aşırı lezzetli bir köfte tarifi. Yanında püre, makarna, sebze veya pilav çok yakışır. Yapımı türk köftesinden bir tık farklı. Köftelerin boyutu bizim köftelerden biraz daha büyük, ben biraz ufak tuttum.
1. Kıymamızı geniş bir kaba alıyoruz. 2. Hardal ketçap bayat ekmek içi tuz karabiberimizi ekleyip güzelce yoğuruyoruz.
Çiğ köftenin içerisine ilave edilen katkı maddelerinden en çok bilineni; (hazır çorba, bulyon vb, gibi ürünlerde de yer alan, çin tuzu olarak da adlandırılan) MSG (mono sodyum glutamat) olup, bunun yanı sıra ketçap, et suyu gibi ürünler de kulllanılmaktadır.
Soğanları ince ince doğruyoruz, sarımsakları döverek eziyoruz. Sonra soğan, sarımsak, sıvı yağ, salçalar ve baharatı ketçapın üzerine ekliyoruz.
Uygun bir yoğurma kabı içerisine kıymamızı alalım. Üzerine rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan, küçük küçük kesilmiş sarımsak, yumurta, galeta unu, sıvı yağ, maydanoz, tuz, karabiber ve kimyonu alalım ve malzemelerimiz güzelce karışana kadar yoğuralım.
İlgili 30 soru bulundu
Köftenin içinde kullanılan kaliteli kaya tuzu ve taze öğütülmüş karabiber de en az köfte baharatı kadar önemlidir. Bununla birlikte kuru nane, bazen fesleğen, kırmızı biber gibi baharatlar da köfte baharatı ile yan yana iyi gider.
(Galeta ununu evde kendim yapıyorum, işte şu şekilde) Ama ne zamandır aklımda irmik kullanarak köfte yapmak vardı. Sonunda yaptım. Aslında köfte bildiğimiz köfte; tek fark galeta unu veya ekmek içi yerine irmik kullanılması.
Rendeleme işlemi ile soğanın lezzetinin tamamen kıymaya nüfuz etmesine yardımcı olacak köftenin çok daha lezzetli olmasını sağlayacaksınız. Köftenin pişirilirken dağılmaması için hamurundaki malzemelerin eksik olmaması gerekir. Yumurta da bu malzemelerin en önemlileri arasında yer alır.
Köfteyi yumuşak ve lezzetli yapan sırrı sizinle paylaşıyorum. Sürpriz malzeme her evde olan bir malzeme aslında. Süt köftenin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacak.
Sirke harcın asit dengesini düzenleyeceği için içindeki malzemelerin lezzetini harca daha iyi vermesini sağlar. Ayrıca sirke, köftenizi kabartır ve daha iyi pişmesini sağlar.
Tavuk kıymasından köfte çok lezzetli oluyor.
Geleneksel köfte lezzetini, tavuk kıymasının dokunuşuyla yeniden keşfetmeye hazır olun. Tavuk köftesi tarifi, besleyici tavuk etiyle hazırlanıyor, üstelik çok da lezzetli. Tavuk köftesi hazırlamak, sadece lezzetli değil aynı zamanda son derece pratik! Hızlıca hazırlanan bu tarif, yoğun günlerde kurtarıcınız olacak.
Soğan ile bulguru yoğurduktan sonra karıştırdığımız sos eklenerek yoğrulmaya devam edilir. Sarımsak, muz ve ceviz mutfak robotundan geçirilir. İyice çekildikten sonra sarımsak ve muz eklenerek yoğurulur. En sonda ceviz eklenerek biraz daha yoğurulur.
BK Steakhouse Burger® Köftesi: Dana eti ve yağı, tuz, galeta unu, aroma verici, hidrojenize palm yağı. Alerjen bilgisi: Gluten içerir. Köfteburger®: Dana eti ve yağı, tuz, soğan selüloz lif, maydanoz ekstraktı, karabiber, sarımsak, kimyon.
Köftelerinizin tok bir kıvamda olması ve hafifçe kabarması için, köfte harcına az miktarda karbonat eklemeniz gerekiyor. Dilerseniz, karbonat yerine bir tutam kabartma tozu da ekleyebilirsiniz. Köfte harcını hazırlayıp şekil verdikten sonra, hemen pişirmeye başlamayın.
Soğanı ince ince doğrayalım . Kıymamıza ekleyelim . 2 yumurtanın sadece sarısını çünkü beyazı sertleşmesini sağlıyor . Bu yüzden sadece sarısını kullanıyoruz .
Köftelerinizin yumuşak yumuşak olmasını istiyorsanız ekmekleri kabuğuyla koyarak bunu başaramazsınız. Zira kıymadan sonra köftenin neredeyse ana malzemesi olan bayat ekmekleri kabuğuyla yani kenarlarıyla birlikte harca katarsanız köfteniz sert olacaktır.
Eğer köftenizi pişirirken dağılmasını istemiyorsanız kıymayı en az %20 yağlı almalısınız. Eğer kıymanızın yağı yeterliyse köfte harcınızı yaklaşık 15 dakika iyice yoğurmalısınız. Ayrıca köfte harcına galeta unu, yumurta ve ekmek içi koymak köftenizin dağılmasını engelleyecektir.
Ekmekler, özellikle evde bayat ekmek bulunduğunda kullanılıyor ya da bayat ekmekler sırf bu amaçlar saklanıyor ve hafif ıslatılarak harca giriyor. Ekmekle yapılan tariflerde pişme aşamasında etin yağının içerisinde kalmasını sağlıyor ve kuru olmayan köfteler hazırlamanıza yardımcı oluyor. Pişerken boyutları küçülmüyor.
Köfteye en çok yakışan ve tadını şahane yapan baharatlar bunlardır. Yarım kilo kıymaya göre baharat ölçüleri ise aşağıdaki gibidir; 1 tatlı kaşığı kuru kekik. 1 tatlı kaşığı yeni bahar.
Eğer ekmeği az koyarsanız birinci görevi yerine getirir ama ikinci ve üçüncü görevi yerine getiremez. İdeali, bir kilo kıymaya iki yüz gram (yaklaşık 2/3) ekmek koymaktır.
KURU EKMEK İÇİ OLMADAN ANNE KÖFTESİ YAPMANIN YOLLARI
Evde bayat ekmek yoksa tazesini de kullanabilirsiniz.
Galeta unu yapmak için bayat ekmekleri küp küp doğrayıp fırında 180 derecede kurutuyoruz. Başından ayrılmayın 10 dakikada kuruyolar yanmasınlar çok fazla kızartmadan fırından çıkarın. (biz evde hep tam buğday unu ekmeği tükettiğimiz için benim ekmeklerim zaten biraz esmerdi. )
8- Baharatları kıymanın üzerine dökün, eğer köftemizin bir parça sert olmasını istiyorsanız 1 paket kabartma tozu kullanabilirsiniz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri