Kilosu ortalama 120 bin rubleden (32 bin TL) satılan dişi Mersin balığı yumurtası siyah havyar zaten "kral sofraları"nın mezesi.
Havyar çıkarıldıktan sonra eti, kemiği ve derisi değerlendirilir. Vatozların havyar üretim ağırlığının %10'u vardır. 6-7 yılda 5-6 kg ağırlığa ulaşan dişi mersin balıklarından 500-600 gram havyar elde edilir. Havyarı kilosu 12.000 ila 14.000 dolara satılırken, Türkiye'de kilosu 85 bin ila 100.000 liraya satılıyor.
Mumlu Havyar (botarga) 200 gr - 392.08 TL + KDV.
Mersin balığı yumurtasından elde edilen siyah havyarın kilosu 35,000 Dolar, yani güncel kurla yaklaşık 656.000 TL!
Tuzlanıp kutulanan havyarlar yüksek fiyattan bütün Dünya'ya satılır. Siyah havyarın en makbul ve pahalı cinsi beluga havyarıdır.
İlgili 45 soru bulundu
Rusya ile Çin sınırındaki Armur Nehri'nden çıkan bu havyar taneleri, Beluga'dan daha ufak ve koyu renkte ve ayrıca tadı da cevize benziyor. Dünya üzerinde en iyisinin Rusya ve İran'da bulunduğu havyarların en lezzetlisi için kış mevsimini beklemek gerektiğini unutmamak lazım.
Sorularla İslamiyet - Soru: Balık yumurtası (havyar) helal midir? Cevap: Balık helal bir hayvandır. Ayrıca balık yumurtası da temizdir. Yenebilir.
Havyar Fiyatı Neden Pahalıdır? İyi kalite bir siyah havyarın kilogram fiyatı ortalama 15.000 dolar civarında seyreder. Adeta elmas! Bir mücevher gibi paha biçilen havyar bu nedenle çok küçük porsiyonlarda servis edilir ve neredeyse adetle yenir.
İran için dünyanın en pahalı ve en popüler havyarı. Hazar Denizi, mersin balığı balıklarının yaşam alanıdır ve bu balıklardan çok sayıda içerir. Dolayısıyla Beluga'nın dünyanın en pahalı havyarı olduğu söylenebilir. Hazar Denizi'nde yaşayan fil balıklarından gelir.
Nadir bulunması ve özel bir yapıya sahip olması nedeni ile siyah havyar fiyatı son derece yüksektir. Her balık yumurtası siyah havyar kalitesinde olmadığı için özellikle Hazar Denizi'nden çıkan Mersin balığı yumurtası tercih edilir.
Beluga havyarı ise 100 yılı aşkın bir süredir var olan ve 120 yıldır hemen hemen hiç değişime uğramamış bir balıktan elde edilmektedir. ABD'de bu havyarın kilosu 5 bin dolar civarındadır. Beyaz trüf mantarı Beyaz trüf mantarı dünyadaki en pahalı mantar olarak bilinir.
Havyarlar una bulanır. Tavaya yağ konulur, kızdırılır. Havyarlar arkalı önlü kızartılır. Afiyet olsun.
Havyar Çeşitleri Nelerdir? İki farklı rengi olan havyar, siyah ve kırmızı olarak ikiye ayrılıyor. Kırmızı havyar somon balığından, siyah havyar ise dişi mersin balığından elde ediliyor. Hazar Denizi'nde yaşayan mersin balığı ve çirozlardan elde edilen havyar, en değerli siyah havyar çeşididir.
B12 vitamini bakımından zengindir. Havyar cilde faydaları açısından da tercih edilir. Kas ve kemik gelişimini desteklediği için özellikle sporcular sıklıkla tercih eder. Kronik yorgunluk durumlarında enerji verici olarak yenebilir.
Havyar nasıl yapılır, neyden elde edilir? Havyar, çeşitli balık türlerinin yumurtalarının alınması şeklinde elde edilen bir yiyecektir. Özellikle Hazar Denizi civarından çıkarılan mersin balıkları en kaliteli havyarların üretimini sağlar. Hazar denizinden çıkarılan üç tür mersin balığı mevcuttur.
Somondan elde edilen kırmızı havyar ise siyahı kadar değerli değildir.
İran'dan toplanan havyarlar daha çok rağbet görürler çünkü Hazar Denizi'nin güneyinden yanı nispeten daha az kirlenmiş olan bölgelerinden sağlanmaktadır. Beluga havyarı en az spor arabalar ve elmaslar kadar lüks bir tüketim aracıdır. Fiyatı 100 gram başına 250 $ ila 5000 $ aralığında olabilir.
Havyar Nasıl Yenir
Geleneğimizde kahvaltılarda tüketilen havyar, salata şeklinde de hazırlanabilmektedir ve artık sadece kahvaltıda değil, günün her saati adeta bir atıştırmalık gibi tüketilmektedir.
Rusya, İran ve Azerbaycan gibi ülkeler havyar üretimi yapan ülkelerdendir. %80 'lik havyar üretimini Azerbaycan yapmaktadır. Türkiye'de pek üretilemeyen havyar nadir olarak çıkarılmaktadır. Sadece; Adana ve Bodrum illerin de havyar üretimi üzerine kurulmuş tesisler mevcuttur.
Piyasada bulunan başlıca havyar türleri şunlardır: beluga, avustralya, kaluga (Çin havyarı), Amerikan astra, Sibirya mersin balığı ve Suruga. En pahalısı Hazar Denizi'nde bulunan ve İran, Kazakistan, Rusya, Türkmenistan ve Azerbaycan ile sınır komşusu olan beluga mersin balığıdır.
Keskin ve hoş bir kokusu olan bottarganın afrodizyak etkisi nedeniyle az tüketilmesi gerekiyor. Pastırma gibi ince dilimlenerek veya rendelenerek pişirilmeden ve ısıtılmadan atıştırmalık olarak tüketilebiliyor.
Havyar yüksek besin değerine sahip olmasıyla birlikte, hayvansal olarak tüketilen sağlıklı besinlerden birisidir. Havyar hem lezzetli, hem de çok sağlıklı bir besin kaynağıdır. Bu kadar iyi olmasının yanında fiyatı biraz pahalı olmaktadır. Pek çok hastalığa iyi geldiği son yapılan araştırmalarda keşfedilmiştir.
Türkiye'ye girişinde en az 2000 dolardan aşağı olmamak kaydıyla gümrük tarifesi uygulanmalı ki sağlıksız havyar girmesin. Dünya genelinde havyarın CITES belgesiz ticareti kesinlikle yasaklanmıştır.
Diyanet İşleri Yüksek Kurulu, bir soruya verdiği yanıtta midye, karides, kalamar, yengeç, ıstakoz gibi deniz hayvanlarının 'helal olmadığını' söyledi. Diyanet İşleri Başkanlığı, midye, karides, kalamar, yengeç, ıstakoz gibi deniz hayvanlarının 'helal olmadığını' belirtti.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri