Brezilya veya Peru biberi olarak geçen kırmızı tane biber, “terebinth” ailesinden geliyor. Tıpkı bu aileye mensup diğer üyelerde olduğu gibi, mentollü bir aromaya sahip. Daha çok balık ve et yemeklerinde kullanılan kırmızı tane biber, özellikle mentollü ve ferah aromasıyla kendine tatlılarda da yer buluyor.
Yeşil tane biber, karabiberin olgunlaşmadan toplanıp tuz ya da sirke içerisinde yüksek sıcaklıkta hızlıca kurutulmasıyla elde edilen aroması karabiberden az ve kendine has bir koku ve tada sahip olan bir baharat çeşididir.
Kırmızı Karabiber 100 Gr
Hindistan'da yetişen bitkilerin meyvelelerinden elde edilen karabiber gerek dünya mutfağında gerekse Türk mutfağında en sık kullanılan baharatlardan biridir. Tavuk, et, sebze yemekleri, salatalar kısacası her yemeğe yakışan güzel bir lezzettir.
Gramaj seçenekleri: 40 gr661,50 TL/kg. 500 gr225,80 TL/kg.
C vitamini yüklü olan karabiber antibiyotik etkisine sahiptir. Hastalıklara karşı kalkan görevi görür. Vitamin ve mineral açısından zengin olan karabiber enerji verir, sindirim sistemini korur ve daha düzenli çalışmasına yardımcı olur. Aynı zamanda bağırsak ve mide rahatsızlıklarına da iyi gelir.
İlgili 17 soru bulundu
Karabiberli pekmez neye iyi gelir? Uzmanlar yutkunma, nefes alma ve kuru öksürük gibi rahatsızlıklarda pekmezin karabiber ile kaynatılıp tüketilmesini tavsiye eder. Pekmezli karabiber karışımı, boğazları bakterilerden arındırarak sinüs yollarının açılmasını destekler.
Yaz aylarında karabiber tüketimi, terlemeyi arttırır. Cildi kurutur. Kuru bir cilde sahipseniz, tüketirken dikkatli olmalısınız. Damar sertliği, yüksek tansiyon, egzama, üremi, bağırsak iltihabı ve romatizmadan şikayet edenler, mümkün olduğu kadar az tüketmelidir.
Türkiye'de Antalya'da ve diğer Akdeniz kentlerinde sınırlı üretimi bulunan bitki, ülkemizde daha çok yurt dışından tedarik edilir.
Beyaz biber de karabiber gibi sağlık dolu bir baharattır. Sindirimi kolaylaştırır. Günlül tüketildiğinde afrodizyak yerine geçer. Sindirimi kolaylaştırıcı, uyarıcı, kan dolaşımını hızlandırıcı özellikler gösterir.
Her bozulan gıda ve gıda ürünleri gibi baharatlarda bozulur. Nemden ve yüksek ısıdan etkilenen baharatlarda böceklenme olur.
Adında 'biber' kelimesinin geçtiğine bakmayın, baharat gibi kokmuyor, kokusu daha çok gülü andırıyor. Tatlı ve meyvemsi bir karakteri olduğu için genellikle bu tarz parfümlerin içeriğinde yer alıyor, çünkü amber ve odunsu kokuları yumuşatıyor.
Karabiber (Piper nigrum), çiçekli bitkilerden Piperaceae familyasına ait bitkilerin meyvelerinin kurutulup, baharat şeklinde kullanılmasıyla elde edilen toz şeklidir. Beyazbiber, yeşilbiber gibi çeşitleri de vardır. Kökeni Hindistan olmasına karşılık, tüm sıcak iklimlerde yetiştirilebilir.
Karabiber ya da daha geniş kullanımıyla baharatlar, dünya tarihini belirleyen savaşlara neden olmuş asırlar boyunca. Çok kıymetli ve faydalı olan karabibere bu nedenle "siyah altın" demişler.
Yeşil biber, sahip olduğu yüksek C vitamini ile özellikle kış aylarında bolca tüketilmelidir. 100 mg porsiyonunda yaklaşık olarak 242 mg C vitamini, 18 mg Kalsiyum, 340 mg Potasyum ve 25 mg Magnezyum bulunur. Kırmızı biberde de A vitamini oranı oldukça yüksektir.
Ben Kale biberi diye bilinen etli biberden yaptım. Denizli'nin Kale ilçesinde yetiştiği için bu isimle anılır. Kalelilerin biber kızartmasına "tatar" demesiyle süregelmiştir. "Tatar" ismiyle bizim buralarda meşhur olan, çok basit ve lezzetli bir tarif.
Karabiberin kullanımı
Her türlü kırmızı ve beyaz etlerde, sebze yemeklerinde, pilav ve makarna çeşitleri gibi çoğu yemeğin tarifinde yer edinmiştir.
Özellikle et ve balık yemeklerinde kullanılır. Çeşitli tavuk yemeklerine hoş bir koku ve lezzet verir. Brokoli, kuşkonmaz, enginar ile uyum sağlayan bir baharattır. Salatalara çeşni vermesi amacıyla da kullanılır.
C vitamini, beta karoten, kapsaisin ve antioksidan deposu olan kırmızı biber, metabolizmayı hızlandırıyor, kötü kolesterolü düşürüyor, ağrı gidermeyi sağlıyor, vücut direncini artırıyor ve bağışıklık sistemini güçlendiriyor.
Kıl Biberin Faydaları
Vücudu bir çok kanser türüne karşı korur. Bağışıklık sistemini korur ve güçlendirir. Enfeksiyonlara ve hastalıklara karşı vücudu korur. Kötü kolesterolü düşürür.
Dünyanın En iyi Karabiber Tarlaları: Kep, Kamboçya.
Karabiberin içerdiği piperine isimli madde, burna kaçtığında, sinir uçlarını tahriş etmekte ve hapşırığı tetiklemektedir. İnsan bedeninin karabibere verdiği bu tepkinin ardında, piperine'yi vücuttan atma çabası vardır. Burna kaçan bu maddeyi atmak için vücudumuzun verebildiği tek cevap ise: hapşırmaktır.
Tane karabiberi elinizle ezdiğinizde, iri parçalar şeklinde ufalanır. Hafif yağlı bir görünümü vardır. Fakat eğer bayatlamışsa kuru görünüşlü olur ve ezildiğinde daha küçük parçalar şeklinde ufalanır. Tane karabiberin kaliteli ve taze olduğunu test etmenin bir diğer yöntemi ise, suya atmaktır.
Karabiberin libidoyu artırdığını söyleyen uzmanlar, bu güzel baharatın sağlığa diğer faydalarını şöyle sıralıyor. Cilt: Bir cilt hastalığı olan vitiligonun iyileşmesine yardımcı olur. Cilt kanserini yenmek için de destekleyici bir baharattır. Cinsellik: Karabiberin afrodizyak tesiri vardır, cinsel gücü arttırır.
Karabiber; efsanevi siyah altın… Neredeyse tüm yemeklerimize bir çimdik de olsa koyduğumuz bu baharatın diğer adı. Anavatanı Hindistan ama Roma tüccarları tarafından altın ile değiş dokuş yapıldığı için Roma döneminde hep siyah altın olarak adlandırılmış.
1993 yılında yapılan bir laboratuvar çalışması karabiberin; oksidatif maddelerin neden olduğu karaciğer hasarlarından koruduğunu ve önemli bir antioksidan olan glutatyon (GSH) seviyesini korumasına yardımcı olduğunu göstermiştir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri