Kurut Kars ilin- de genellikle çorba, mantı ve bazı yöresel yemeklerle birlikte tüketilir. Kış aylarında no- hut, bulgur, mercimek ile hazırlanan çorbalara katılarak da tüketilmektedirler (Adam, 1965).
Çoğunlukla, havanda dövülerek veya rendelenerek toz haline getirilen kurut makarna, börek, erişte vb. yemeklere konur. Bazen de suda çözündürüldükten sonra yoğurt kıvamında veya yoğurt mayası olarak kullanılır. Bitlis ve yöresinde akdarı ve kuruttan çorba yapılır.
Kurut doğrudan tüketilmek için oldukça sert olduğu için, küçük parçalara ayrılarak tüketilmesi gerekmiştir. Kurut ezilip toz haline geldikten sonra, buğday da eklenerek çorba şeklinde değerlendirildiği bilinmektedir.
Keş peyniri, kahvaltıların vazgeçilmez ürünlerinden bir tanesidir. Kahvaltılarda keş peynirinin içine çörek de eklenerek servis edilebilmektedir. Bu şekilde ekmekle beraber yenilebilir. Bunların yanında börek içlerinde de rende ile ufalanarak kullanılan keş peyniri, makarnaların da içerisinde katılmaktadır.
Mutlu sofralarda buluşabilmek dileği ile... YAPILIŞI: Çökelek ve tuzu karıştırarak, yumurta büyüklüğünde yuvarlıyoruz. Bir tepsiye dizerek güneşte kurutuyoruz. Tüketirken de suya yatırıp elle ovarak yumuşatıyoruz.
İlgili 41 soru bulundu
Kurutlar ezilerek ayran kıvamına gelinceye kadar karıştırılır,pişen dövmenin üzerine boşaltılıp kaynatıldıktan sonra çorba kıvamına gelinceye kadar pişirilir, kâseye boşaltılır. Kurut tuzlu olduğundan tuza ihtiyaç olmaz. Arzu edilirse üzerine yağda dağlanmış nane pul biber dökülebilir.
Kurut, Güneydoğu Anadolu ve Doğu Anadolu Bölgesi'n- de genellikle köy ve kasabalarda sütün fazla miktarda olduğu yaz aylarında yapılan koyu kıvamlı bir süt ürünüdür. Kurutun, Türk mutfağında özellikle Doğu Anadolu'nun yöresel yemeklerinde kullanıldığı bilinmektedir.
Keş süzme yoğurdun kurutulmasıyla elde edin bir gıdadır. Bolu mutfağıyla özdeşleşmiş olsa da Zonguldak ve Beypazarı gibi farklı coğrafyalarda da bilinir ve kullanılır. Aynı zamanda jameed adıyla Ürdün mutfağında da yer bulur. Genellikle kavrulduktan sonra erişte veya makarnada sos olarak kullanılır.
Ana Sayfa » Sıkça sorulan sorular » Kurut nasıl saklanır? Cam kavanoz, bez torba ya da ağzı kapalı hava almayan kaplar kullanabilirsiniz. Gün ışığından uzak gölge bir yerde serin bir ortamda saklayabilirsiniz.
Kurut yoğurt ya da yayık altı ayranından elde edilen ve uzun süre saklanabilen fermente bir süt ürünü olarak ifade ediliyor. Kurut yoğurdun süzülüp koyulaştırılarak, tuz, yağ/ krema ile karıştırılıp güneş altında kurtularak yapılmaktadır.
Kurut'un tansiyon, şeker ve kalp gibi hastalıklara iyi geldiğini belirten satıcı Abdulkadir Toprakçı, soğuk geçen kış aylarında hastalıktan korunmak için iyi bir besin kaynağı olduğunu belirtti. Uzun yıllardan beri tüketilmekte olan kurut, özellikle soğuk geçen kış günlerinde sofralarda eksik olmuyor.
Kurut: İçi su dolu vezikül ve bül lezyonlarının üst tabakası kuruduğunda ortaya çıkan sert lezyonlardır. Ekskoriasyon: Derinin en üst tabakası olan epidermisin kaşıntı gibi müdahaleler sonucunda çizilerek kalkması ile oluşan lezyonlara ekskoriasyon adı verilir.
Biyo-kurutma yöntemi; havalandırma ve ısı etkisi ile başta hacim ve nem azaltımı olmak üzere iyi bir ön işlem ve çözüm olarak kabul edilebilir. Biyolojik kurutma, kentsel atıkları kurutmak ve kısmen stabilize etmek için mekanik-biyolojik arıtma tesislerinde kullanılan bir tür aerobik ayrıştırmadır.
Kurutulmuş yoğurt, taze süzme yoğurt kullanılarak kurutulup üretilen ve üretim sonucunda öğütülerek elde edilen kurutulmuş üründür. Kurutma esnasında üründeki su buharlaşır ve ürünün öz kısmı kalır. Bu sebeple kuru yoğurt besin değerleri özellikle karbonhidrat, vitamin, protein, yağ gibi oranlar çok yükselmiştir.
Kurutulmuş peynir, yaş peynir kullanılarak kurutulup üretilen ve üretim sonucunda öğütülüp elde edilen kurutulmuş üründür. Taze peynir kurutulmadan önce yaklaşık %80 civarında su içerir. Kurutma ile üründeki bu su oranı çok düşük değerlere indirilir.
Bolu ve çevresinde keş önce rendelenir, ufalanmış cevizle karıştırılıp ev yapımı makarna (erişte) içine kat kat serpilir. Makarnanın üstüne aynı karışımdan tereyağında hafifce kızartıldıkan sonra dökülür. Salata ve yemeklerde katkı olarakta tüketilmektedir.
Sütümüzü kaynatıyoruz ve ılınması için bekliyoruz. Daha sonra yoğurt mayalar gibi yogut ve peyniri içine ufalıyoruz biberimizi de doğrayıp cam yarım, bir kiloluk cam kavonozlara doldurup kapaklarini kapatıp 4 -5 saat uzerlerini örterek mayalandıp buzdolabına koyuyoruz. AFİYET OLSUN.
Seçenekler: 500 gr210,00 TL/kg. 1 kg169,50 TL/kg.
KEŞ NEDİR? Esasen kurutulmuş yoğurttur. Süzme yoğurtla yapılan oldukça sert bir çökelek çeşididir. Anadolu'da birçok mutfakta kurut ismiyle tanınır ancak meşhur olarak Bolu mutfağında yer alır ve çok sevilerek tüketilir. 4 kg. yağlı süzme yoğurda iki yemek kaşığı turşu yapımında kullanılan kaya tuzu koymamız gerekiyor.
Keş peyniri içerisinde; yoğurt veya yağsız süt, tuz kullanılmaktadır.
Eski Türkçe eserlerde yoğurdun hammaddesi sütün ve sütten imal edilen diğer gıdaların (kurut, ayran, tar, kımız vd.) adları da bulunur.
Kurut keş peyniri, süzme yoğurttan yapılan tuzlu ve sert bir çökelektir. Yoğurdun kaya tuzu ile yoğurularak kıvama getirilmesi ve ardından bez ile sarılarak güneşte kurutulmasıyla üretilmektedir. Yoğurdun kurutulmuş formu olan keş peyniri, Bolu yöresinin eşsiz lezzetlerinden birisidir.
Derin bir tencerede 1 litre suyu kaynamaya koyalım. Su kaynamaya başlayınca içine hamuru ekleyelim. Hamur üste binince parçaladığımız eti nohutu ve rendelenmiş sarımsak içine ekleyelim. Bir başka tavada salçayı ve kırmızı biberleri az bir yağ la kavuralım içine çorbanın suyunu ekleyip çorbaya karıştıralım.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri