Kuzu pirzolayı yemek yapmaya fazla zaman ayırmak istemediğiniz günlerde, uzun sürelere gerek olmadan pratikçe pişirebilirsiniz. Lezzeti garanti bir et olduğu için misafirlerinize akşam yemeği olarak sunabilirsiniz. Yanına patates püresi veya pilavla enfes bir menüye dönüşecektir.
Kuzu kol tandır veya fırın kuzu kol yemeklerinin yanına patates püresi, domatesli bulgur pilavı veya iç pilav eklemek akla gelen ilk sunum önerilerinden! Salata çeşitlerinden közlenmiş biber salatası, coleslaw salata, havuçlu turp rende salatası, mısırlı aysberg marul salatası, çoban salatası yapılabilir.
Yöresel Yemekler
Fırında Soslu Kuzu Pirzola yanına ne yapsam diye düşünüyorsanız, kremalı mantar çorbası, fırında soslu kuzu pirzola, fesleğenli domates soslu makarna (spagetti) ve frambuazlı trileçe tatlısı son derece güzel bir menü tercihi olacaktır.
Etin yanına meze geleneksel Türk sofra kültürünün olmazsa olmazları arasındadır. Bu mezeler arasında acılı ezme, şakşuka, humus, piyaz en çok bilinen ve tercih edilenler arasındadır.
İlgili 21 soru bulundu
Domates, soğan, maydanoz, salatalık ve biberle yapılan çoban salata hemen hemen her yemeğin yanına yakıştığı gibi et sote ile güzel bir uyum yakalar. İnce ince küp şeklinde kıyılan salata malzemelerinin ceviz ve nar ekşisi ile tatlandırılmasıyla hazırlanan gavurdağı salatası, et yemeklerinin vazgeçilmezidir.
Havuç, brokoli, bezelye ve karnabahar gibi sebzeleri haşlayarak köfte ya da kırmızı etin yanında sunma fikri kulağa oldukça pratik geliyor. Ufak parçalar halinde haşlayarak etin yanına garnitür olarak ekleyebilirsiniz. Haşlama sebzeler düşük kalorili olduğu için kırmızı et ile sağlıklı bir seçim olabilir.
Öncelikle eğer mümkünse döküm tavada pişirmeyi tercih edin. Tavanızı yüksek ısıda ısıtın ve etinizi bolca sıvı yağ ile yağlayıp hafif tuz ekleyerek tavaya alın. Her iki yüzünü 1 dakika kadar yüksek ateşte pişirin. Eğer orta-iyi derecede pişmiş pirzola tercih ediyorsanız pişirme süresi yaklaşık 5 dakika olacaktır.
IZGARA/TAVA: Yüksek ısıya ulaşan tavaya/ızgaraya etinizi koyun. Mühürleme yöntemiyle, 1'er dk kadar her yüzünü yüksek ateşte pişirin. Pişirme süresi, orta derecede pişmiş pirzola için ortalama 5 dk'dır.
Hatta artık gelenekselleşen yemeklerimizden biri haline gelen nohutlu pilav, en çok et yemeklerinin yanına yakışır.
Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 135 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 6 kişilik fırında kuzu kol içindir.
İncikleri yıkayıp iyice kuruladıktan sonra zeytinyağı ile ovalayın. Düdüklü tencereye koyup yüksek ateşte mühürleyin. Üzerine 4'e bölünmüş soğan, sarımsak, karabiber, tuz, maydanoz ve 2 bardak sıcak suyu koyup tencereyi kapatın. Yaklaşık 1,5 saat kısık ateşte pişirin.
Et sote davet ve misafir sofralarının vazgeçilmez ana yemeklerinden biridir. Et sotenin yanına en çok yakışan yemekler arasında pilav, makarna, patates püresi ve fırında sebzeler vardır. Et sotenin yanında gazlı içecekler ya da ayran oldukça yakışan içeceklerdir.
Kuzu kaburgamızı 180°C fırında yaklaşık 50 dakika pişirelim. Süre sonunda kuzu kaburgamız servise hazır. Afiyet olsun.
Kuzu kaburga haşlama, soğan, patates, pul biber, karabiber, zeytinyağı ve ortalama 4 – 5 bardak su ile pişirilir. Tüm malzemeleri tencere içerisine ekleyin ve tencerenin yarısına kadar su doldurun. Ortalama 35 dakikada yemeğiniz hazır hale gelecektir.
Kurban eti bir gün dolapta dinlendikten sonra yıkamadan düdüklü tencereye alınır. Et suyunu salana kadar kavrulur. 1 su bardağı sıcak su eklenir. Kaynama gelmesi beklenir. Üzerinde oluşan köpükler alınır ve düdüklünün kapağı kapatılır. 20 dakika pişirilir.
Şefim senin de çok iyi bildiğin gibi, tam kıvamında pişmiş ve çatalı vurduğun anda dağılan bir pirzolanın yolu marinasyondan geçer. Pirzola marinasyonu demek, çeşitli sos, yağ ve baharatlarla eti eritmek ve pişmeye hazırlamak demek aslında.
Pirzola, fırında pişirilmeden önce tavada mühürlenir. Daha sonra isteğe göre sebzelerle birlikte fırın tepsisine alınır. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 10-15 dakika kadar pişirilir. Pişirme işleminin ardından 4-5 dakika fırında bekletilir ve servis edilir.
Kuzu Pirzola Tarifinin Püf Noktası
Fırın, ızgara ve döküm tava. Ben döküm tava tercih ettim. Marine işlemi et pişirilmeden en az 6 saat önce yapılmalıdır.
Bıçak veya çatal gibi kesici aletler ile et pişirildiğinde suyunu kaybeder ve sertleşir. Bu nedenle maşa dışında hiçbir mutfak aracı ile etlerinizi pişirme işleminden geçirmeyin. Aynı zamanda pişirme işleminde etinizi sürekli çevirmeyiniz. Çevirmek parçalanmasına hem de lezzetinin değişmesine sert pişmesine sebep olur.
Su ilave edilerek ocağa konur. Kaynayınca ocağın en küçük gözünde 1,5 saat kısık ateşte pişirilir.
Et ve et ürünleri / Demir ilaçları
Süt, yoğurt, peynirde bulunan kalsiyum, et ve et ürünleri ile alınan demirin emilimini engelliyor. Aynı şey demir ilaçları için de söz konusu.
Bu nedenle etin yanında posa içeriği yüksek olan sebze, meyve, kepekli ekmek gibi gıdaları tüketmeniz çok önemli. Sebze ve meyvelerdeki C vitamini etin içerisindeki demirin vücutta kullanılabilirliğini arttırıyor. Bu yüzden etin yanında bolca limonlu yeşil salata yemeyi ihmal etmeyin.
DEMİR EMİLİMİNİ ARTIRIYOR
Özellikle C vitamininden zengin olan marul, domates, maydanoz, roka, yeşil biber gibi sebzelerle hazırlanan salataya limon ve sirke ilavesi yapılması ette bulunan demirin emilimini arttırır. Özellikle kansızlığı bulunan kişiler etlerini bu şekilde tüketmelidir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri