Patlıcanları sudan çıkarın ve kağıt havlunun üzerinde tüm sularından arındırın, kurulayın. Üzerine tuz ilave edin. Yağ kızınca kuruladığınız ve tuzladığınız patlıcanları yağa atın ve kızartın. Orta ateşte ya da yüksek ateşte kızartmaya özen gösterin.
Tavaya sıvı yağı koyup kızdırın. Patlıcan dilimlerini sosa bulayarak, kızgın yağda ve orta ateşte arkalı önlü güzelce kızartın. Havlu kağıt serilmiş tabağa alıp fazla yağını çektirin. Hepsini kızarttıktan sonra sarımsaklı yoğurtla sıcak sıcak servis edebilirsiniz.
Patlıcanları yuvarlak şekilde kesin. Süt, un ,yumurta ve tuzu çırpın. Patlıcanları bu sosa batırın sonra mısır ununa bulayın. Ve kısık ateşte kızartın.
Patlıcanlar alaca soyulur, iri parçalara doğranır, yarım saat kadar tuzlu suda bekletilir ve süzülür, suyu iyice sıkılır. Tavaya sıvı yağ alınır ve patlıcanlar kızartılır. Kızaran patlıcanlar tel süzgeç içinde biraz bekletilir veya kağıt havlu serilmiş bir kaseye alınır, sonra servis tabağına aktarılır.
İlgili 20 soru bulundu
Tavaya iki yemek kaşığı sıvı yağ koyun ve kızdırın, sarımsak ve domatesleri tavaya ilave edin. Tuz, karabiber, şeker ve sirkeyi ilave ederek 10 dakika suyunu çekene kadar soteleyerek pişirin. Servis tabağına aldığınız patlıcanların üzerine sıcak sosu dökün. Ilık ya da soğuk olarak servis yapın.
Patlıcanları ve biberleri istediğimiz şekilde dilimleyip yıkayalım. Daha sonra havlu kağıdı ile kurulayalım. Tuzladıktan sonra kızgın yağda önce biberleri daha sonra patlıcanları kızartalım.
Geniş bir tavaya sıvıyağ koyup, kızdırın. Peynirli patlıcanları tek tek tavaya yerleştirip, altını ve üstünü kızartın. Peynirli patlıcan kızartmasını servis tabağına alıp, sıcak ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Patlıcanları soyup dilimledikten sonra kağıt havlu üzerine dizin. Üzerlerine bir miktar tuz serpip kağıt havlu ile örtün. Son olarak üzerlerine su bardağı gibi ağırlık yapacak bir şey ekleyip 1-2 saat bekletip kızartma aşamasına öyle geçin. Böylece patlıcanların yağ çekmesini büyük ölçüde önleyin.
Patlıcanların saplarını kısaltın ve kabuklarını alacalı soyun. Alta geçmiyecek şekilde boydan boya çizin. 20-25 dakika tuzlu suda bekleterek, acısını alın ve yıkayıp, kurulayın. Bir tavaya 1 bardak sıvıyağı koyun ve patlıcanların her iyice yumuşayıp rengi dönünceye kadar kızartın.
Ayrıca kızartma yaparken de içine su sıçramaması gerekir. - Yağa bir miktar un ilave etmek de etkili bir yol. Un kızarmış yağını yatıştırır ve sıçramayı engeller. - Kızartma yağının içerisine bir avuç tuz katarak sıçramaları engelleyebilir ve kızartılan yemeğin tuz oranını daha iyi ayarlamış olursunuz.
Öncelikle patlıcanı tuzlu suda yaklaşık 5- 10 dakika bekletin ve kızartma işlemine başlayın. Bu işlem sonunda patlıcanlarınız hem beyaz hem de az yağlı olacaktır.
Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 5 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 5 kişilik patlıcan kızartması içindir. Afiyet olsun.
Tepsiye yağlı kağıt koyulur ve üzeri fırça ile hafif yağlanır. Ardından patlıcanlar tepsiye dizilir ve üzerleri tekrar fırça ile hafif yağlanır hafif de tuzlanır isteğe bağlı. 200 derece fırında üzeri kızarasıya kadar pişirilir.
Sıvı yağda önce patatesler sonra kabaklar, patlıcanlar en son da sonra biberler ve pırasaları kızartılır.
Patatesleri soyarak kızartmalık kesin, aynı şekilde patlıcan ve kabağı da soyun kızartmalık kesin. Kızartma tenceresinde ya da tavada bol yağda önce patatesleri daha sonra patlıcan, kabakları ve biberleri kızartarak bir tabağa üst üste alın. Biberleri ister bütün olarak, isterseniz kesip kızartabilirsiniz.
Patates, patlıcan ve kabaklar halka halka doğranarak kızartılır. Biberler de bütün olarak kızartılır. Küçük bir tavada domatesler, 2 adet doğranmış biber ve sarımsak kavrulur. Kızartılan diğer sebzeler servis tabağına alınıp üzerine kavrulan sos dökülür ve servise hazır.
Bir kaba 2 adet yumurta kırıp, çırpın. Geniş bir tavaya sıvıyağ koyup, kızdırın. Halka şeklinde kesilen patlıcanları yumurtaya bulayıp, yağda altını ve üstün kızartın. Kızarmış yumurtalı patlıcanları servis tabağına alıp, yanında domates sosu ya da sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Kuru sebzeleri haşlıyoruz önce süzgeç içerisine sonra havlu kağıt üzerine alıyoruz suyunu süzdürüyoruz. ***Soğuk suya tutmayın çünkü haşlanmış kuru patlıcanı soğuk suya tutarsanız sertleşir. Fazla suyunu aldığımız sebzelerimizi yağda kızartıyoruz. Fazlalık yağını havlu kağıtla alıp servis tabağına alıyoruz.
Sivri biberler ince ince doğranır. Sarımsak ve maydanoz ince ince doğranır. Tüm malzemelerin doğrama işlemi bittiğinde bir karıştırma kabına bütün malzemeler alınarak üstüne sirke, sıvı yağ, tuz ve baharatlar eklenip karıştırılır. Karıştırma işlemi bittiğinde sos kavanozlara alınır.
Patlıcanları yıkayın ve kurulayıp çatal yardımıyla üzerine delikler açın. Patlıcanları fırın tepsisine dizin. 200 dereceye ayarlamış olduğunuz fırının orta bölümüne tepsiyi yerleştirin ve 15.dakikada patlıcanları çevirin. Toplamda 35 dakika kadar patlıcanları közleyin.
Kabakları ortadan ikiye kesip ince olarak tekrar uzunlamasına kesip kızartın. Patlıcanları da tuzlu suda bekletip açısı çıkartın. Yıkayıp kurulandıktan sonra aynı kabak gibi keserek kızartın. Sebzeler kızardıktan sonra kağıt havluya koyup fazla yağını çektirin.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri