3 günden fazla bekletildiğinde patateslerin kurumaya yüz tutmasından ve içinde domates sosu mevcutsa sosun oksitlenmeye başlamasından dolayı tadı buruklaşan kızartmadır. her şeyi az az yapın, 3 gün yemeyin efendim. kanserojendir. karışık kızartmanın dolapta bekleyeceğini düşünmek boş bir beklentidir.
Bu durum ilerleyen zamanlarda kanser ve kalp damar hastalıklarının gelişmesine neden olabilir. Cam kavanoza süzmüş olduğunuz kullanılmış yağı, dışarıda değil dolapta saklamanız gerekir. Çünkü ışık, yağda oksitlenmeye sebep olacağından besin zehirlenmelerini beraberinde getirebilir.
Kızartmanızın yağını iyice süzdükten ve bir kağıt havlu ile fazla yağını aldıktan sonra uygun porsiyonlara bölüp derin dondurucuya yerleştirin. Buzdolabı poşetlerini kapatmadan önce içindeki fazla havayı almayı da unutmamalısınız.
Pişmiş olarak saklamak için: Biberleri kızartıp soğutun, poşetleyin ve dondurucuya kaldırın. Kızartılmış biberin saklama süresi 12 aydır.Çözüldükten sonra tekrar dondurulmaz ve kısa süre içinde tüketilmesi gerekir.
Özellikle bir iki gün önceden yapılıp buzdolabında dinlendirip servis yapılırsa daha lezzetli olur..
İlgili 24 soru bulundu
Pişirildikten sonra patatesin buzdolabında dayanma süresi ortalama 4 gündür. Buzlukta saklandığında ise bu süre 1 yıla kadar uzayabilir.
3 günden fazla bekletildiğinde patateslerin kurumaya yüz tutmasından ve içinde domates sosu mevcutsa sosun oksitlenmeye başlamasından dolayı tadı buruklaşan kızartmadır. her şeyi az az yapın, 3 gün yemeyin efendim. kanserojendir. karışık kızartmanın dolapta bekleyeceğini düşünmek boş bir beklentidir.
Fırını 230 derecede ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt sererek patatesleri üzerlerine dizin. Isınmış fırında 5 dakika kadar arada karıştırarak bekleyin. Patatesleriniz eski dokusuna kavuştuğunda fırından çıkartarak tüketebilirsiniz.
Sıvıyağ tenceremizde kızınca içerisine biberleri atıp üzerine tuzunu ekleyip kızartıyoruz. Kızaran biberleri saklama poşetine veya bir plastik kaba yerleştiriyoruz. (Cam ürünler kesinlikle olmaz çünkü cam dondurucuda patlar. ) Kızartma işlemi bittikten sonra soğuması için biraz bekletip dondurucuya atıyoruz.
Yağ ve tuz bozulmayı geciktirir. Bu nedenle patateslerinizi az miktarda tuz ve zeytinyağı ile kaplarsanız bozulmaları gecikecektir. Bu şekilde hava almayan torbalara veya mutfak kaplarına koyarak buzlukta daha uzun süre, buzdolabında ise 4-5 gün muhafaza edebilirsiniz.
Kızartmalarda genellikle trans yağ asitleri içeren bitkisel yağlar kullanılıyor. Trans yağ asitleri kolesterol düzeylerini artırarak kalp-damar hastalıklarına neden oluyor. Ayrıca bu yağ asitleri tip 2 diyabet riskini artırıyor.
Sıvı yağda önce patatesler sonra kabaklar, patlıcanlar en son da sonra biberler ve pırasaları kızartılır.
Oldukça lezzetli olan kızartmalar çok sık tüketildiğinde sağlığımızı tehdit eder. Kızartılmış yiyeceklerin en çok sebep olduğu sorun kalp rahatsızlıklarıdır. Bunun sebebi, içerisinde bulunan trans yağların damarları tıkayarak kalp krizine yol açmasıdır.
Uluslararası bildirilerde kullanılan sağlık tavsiyeleri, “En fazla 4 gün yenebilir” diyorlar. Bazı kaynaklar ise bu sürenin, her hangi bozulma belirtisi görülmüyorsa, bir haftaya kadar uzatılabileceğini söylüyor. Donmuş gıdalar çok daha uzun süre dayanabiliyorlar.
Suyu süzülen ve yeterince soğuyan patateslerimizi fermuarlı poşetimize alalım. Bu aşamada patatesleriniz sıcak ve ıslak olursa donunca buzlanma yapabilir. Eğer vaktiniz varsa patateslerinizi buharı çıkana kadar bekletmeniz daha iyi olacaktır. Poşetlerimizin fermuarlarını kapatalım ve dondurucuya kaldıralım.
Pişmiş et ve balığın buzdolabındaki dayanma süresi 3 ila 4 gün arasındadır, ancak balık veya deniz ürünleri çorbası genel olarak buzdolabında 1 gün saklanmalıdır. Tavuk ve hindi gibi kümes hayvanları ise yaklaşık 2 gün saklanabilir. Ancak, ürünler pişirilmediğinde saklanma süreleri değişir.
Kışın kolaylıkla çıkarıp tazesinden hiç bir farkı olmayan kızartmalık biber tarifimize başlayalım. Biberler yıkanıp sap kısımları kesilir. Kuruladıktan sonra kızgın yağ da kızartılıp yağını çekmesi için havlu kağıt üzerine alınır, soğuduktan sonra poşetlere paylanıp dondurucuda ki yerini alır.
İyice soğuyunca buzdolabı poşetlerine koyarak dondurucuya kaldıralım. Kışın dolaptan çıkardığımız kızartmalarımızı ister üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek tüketelim. İster fırın yemeklerinde kullanalım. Çok amaçlı kızartmalarımız hazır deneyecekler afiyet olsun.
Kızarttığımız biberleri başka bir tencereye alıyoruz. Üzerine kaynayan domates sosumuzu döküp bir iki tur daha ocağın üzerindeyken hemen temiz kavanozlarımıza iki parmak kalacak şekilde doldurup ağzını hiç kullanılmamış kapaklarla sıkıca kapatıyoruz. Kavanozları ters çevirip üzerini kapatıyoruz.
- Patates kızartmalarının yeniden taze bir biçimde tüketilebilmesi için bu sefer normal sıvı yağ kullanımı yerine Hindistan cevizi yağı kullanımı yapılmalıdır. Bu şekilde kızartacağınız patatesler ilk günkü kadar taze ve çıtır çıtır olacaktır. - Ekmeğin içerisine patatesleri koyarak sandviç hazırlayabilirsiniz.
Patates piştikten sonra tekrar ısıtıldığında yada oda sıcaklığında uzun süre bırakıldığında, toksit etki yaratıp besin zehirlenmesine neden olabiliyor.
Kızarma işlemi için 170 derecenin üzerindeki yağda 1 dakika bulunması yeterlidir. Toplam kızartma süresi 4-5 dakikayı geçmemelidir. Süre uzadığında patatesler öz suyunu kaybederek kurur, hatta yanar ve içleri boşalarak bir kabuk halini alır.
Kızgın yağda kızartılır. Soğuyunca buzdolabı poşetine bölünür. Buzlukta saklanır. Çıkarıp erimesini bekleyince servis edilir.
Kızartılan ürünlerin fazla yağ çekmemesi için tavayı çok fazla doldurmayın. Ürünleri parça parça pişirebilirsiniz. Kızartma yaparken yağın sıçramaması için tavaya öncesinde bir fiske tuz atın. Bu durum sizi olası kazalardan koruyacaktır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri