lazlar zaten karalahana demezler, bunun lazcadaki ismi luqu veya lu'dur.
lazlar zaten karalahana demezler, bunun lazcadaki ismi luqu veya lu'dur.
Kotilli lahana ismi Karadeniz de kullanılan bir isim. Siz lahana alırken topaklı lahana diye alabilirsiniz.
Yaz-kış yenilen bu sebzenin adı Eski Yunanca'daki lahana "yenilebilen sebze" kelimesinden gelmekte ve bölgede (Lazca); Kelemlu farklı yörelerdeki adlarıyla Pancar, Pezük (Gürcüce); Şaviphali olarak da bilinmektedir.
Yöresel olarak farklı adlandırılan kara lahanaya mancar, pancar, azman lahana da denilmektedir.
İlgili 21 soru bulundu
Pancar (Kara Lahana) Çorbası İçin Gerekli Malzemeler:
1 adet kuru soğan. 1 adet acı biber. 1 su bardağı mısır unu. 1/2 çay bardağı pirinç
Mancar, bazı yörelerde yeşil yapraklı, ıspanak, pancar, lahana, ebegümeci, şevketi bostan, kaz ayağı ve marul gibi sebzelerin hepsini anlatmak için kullanılır. Bazı yörelerde ise sadece karalahana için mancar ismi kullanılır.
kara lahana {isim}
Markstammkohl {er.}
Mor lahana halk arasında kırmızı lahana olarak da adlandırılır. Salatalarda ve turşularda kullanılan mor lahana sağlık açısından oldukça faydalıdır. Antioksidan özelliği ile bağışıklığı da güçlendiren mor lahananın insan sağlığına olan faydaları ise mor lahana hakkında yapılan araştırmaların artmasına yol açmıştır.
Lahananın anavatanı olarak Kuzey Avrupa ülkeleri ve Baltık denizi kıyıları kabul edilmektedir. Lahana denize yakın, rutubetli olan tüm Avrupa kıyılarında geniş bir yayılma alanı bulmuştur. Fransa'nın Atlantik kıyıları, İrlanda ve İngiltere'nin güney kıyılarında yabani olarak yetişen lahana formları bulunmaktadır.
yapraklarının karalahana ve pazı yapraklarından yuvarlaklık bakımından farklı olduğu anlaşılmaktadır. Özgül ağırlık ve yoğunluk açısından bu üç sebze yaprağı arasında da P<0.01 önem seviyesine bir farklılık bulunmuştur.
MANCAR YAPILIŞI
Düdüklünün en alt kısmına iki avuç mancar koyun, mısır karışımını üzerine koyun kalan mancarı tekrar koyup üzerine tekrardan bulgur koyun tereyağını çok az sıvı yağ salçayı kavurun üzerine dökün üzerine çıkacak kadar kaynar su koyun düdüklünün kapağını kapatıp 1 saat kısık ateşte pişirin.
Karalahana, marul ile bezer görünümde olması sebebiyle aynı kategoride sanılsa da aslında turpgiller (Brassica) ailesinden, geniş ve kalınca kat kat yapraklara sahip bir sebzedir.
LAZİBORE - LAZCA'da Güli Çiçeğim demek, Lazca'da. ÇİÇEK nedemek ? | Facebook.
Lazca.org - Lazca renkler uça: siyah kçe: beyaz Mbura:... | Facebook.
lazca yavrucuk, toruncuk anlamına gelen kelime.
Kaynatılıp sıvı halde de tüketilebilen sebzenin suyunun da birçok faydası bulunmaktadır. Karalahana suyu; cilt ve saç köklerini besler, mide ve bağırsak ülserine iyi gelir, bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudu toksik maddelerden arındırır, idrar söktürücüdür, yağ yakımını hızlandırır ve kilo vermeyi destekler.
Lahana (Brassica oleracea) veya kelem, turpgiller (Brassicaceae) familyasından, geniş ve kalınca kat kat yaprakları olan, güz ve kış sebzesi olarak yetiştirilen ve birçok türü olan bitki.
Lahana grubu sebzeleri geniş bir aile olup baş lahanalar (beyaz ve kırmızı), karnabahar, brokkoli, Brüksel lahanası, yaprak lahana ve alabaş gibi türleri içine almaktadır. Beyaz baş lahana gerek ülkemizde ve gerekse karadeniz bölgesinde yoğun bir şekilde yetiştirilen ve de severek tüketilen bir sebzedir.
Karadeniz mutfağının vazgeçilmez sebzesi nedir diye sorsak ilk aklınıza gelen kara lahana olacaktır. Yöresel olarak farklı adlandırılan kara lahanaya mancar, pancar, azman lahana da denilmektedir. Genellikle etli dolması yapılan bu bitkinin yemeği ve kavurması da yapılır.
Suyu iyice çıkıp yumuşayana kadar ovma işlemine devam edin. Burada işin sırrı limon ya da sirkenin mor lahanayı yumuşatmasını sağlamak. Onlarsız olmaz. Bu aşamada dilerseniz limon tuzu ya da şeker ilavesi de yapabilirsiniz.
Ispanak, ebegümeci, şevketi bostan, kaz ayağı gibi yenilebilir otların genel adı olarak mancar kelimesi kullanılır. Mancar otu çok çeşitli tarifler ile sofralara taşınabilir. Kara lahana dolması, mancarlı pide, zeytinyağlı kara lahana yemeği, iç yağ ile hazırlanan kara lahana çorbası ilk akla gelen tariflerdir.
Her şehrin sarması, yapılışı ve kullanılan malzemeleri kendine özgüdür. Zonguldak'ta ise meşhur sarma yemeği, pişmesinin ardından üzerine salçalı sos dökülen ve kara pancar kullanılarak yapılan Mancar Sarmasıdır. Hem lezzetli hem de besleyici olan bu yemek, şehrin önemli yöresel lezzetlerinden birisidir.
özellikle kocaeli ve köylerinde çokça yenen, ıspanak, ebe gümeci, efelik, kaz ayağı, şevketi bostan gibi otların genel adıdır. mancarlı pidesi, zeytinyağlı mancarı, sütlü mancar yemeği harika olur, tadına doyulmaz, oldukça besleyicidir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri