Barbekü; kökeni fransızca dilinden gelmektedir. Açık alanda mangal kullanılarak et ve deniz ürünlerini pişirme.
Barbekü bahçe fırını olarak tanımlanabilir. Mangal ise bir nevi ızgaradır. Mangalda etler ateşi yakından ve doğrudan alır. Barbeküde ise ateşi uzak ve dolaylı alır.
Barbekü, pişirme yöntemine, bu şekilde pişirilen ete, kullanılan pişirme aparatına / makineye ("mangal ızgarası" veya basitçe "mangal") veya bu pişirme tipini içeren bir sosyal olaya atıfta bulunabilir. Barbekü, genellikle füme et ve diğer tür etleri odun veya odun kömürü üzerinde pişirerek dışarıda yapılır.
Barbekü, et pişirmek için kullanılan bir araçtır. Bu ürün ile mangal arasında pek bir fark yoktur. Yani mangal olarak bildiğimiz et pişirme aracının bir benzeri de barbeküdür.
1893 yılında Taylor ve Boggis kardeşler tarafından patenti alınan ''Summer Girl'' sobaları şuanki taşınabilir barbekülerin ilk ticari örneklerinden sayılabilir.
İlgili 18 soru bulundu
Mangal veya barbekü, üzerinde açık ateşte et, balık ve sebze pişirmeye yarayan düzenek ve bu düzenekte yemek pişirme işlemi.
Pişirme sırasında kanserojen maddelerden hetorosiklik aromatik aminler ve nitritler ortaya çıkıyor. Özellikle de etler tuzda saklandıktan sonra pişirilmişse. "Bu tarz pişirmeler mide, kolon, yemek borusu ve baş-boyun kanserlerine neden oluyor. Etin beyaz ya da kırmızı olması kanserojen etki açısından fark yaratmıyor.
Barbekü sosu (kısaltılmış adıyla BBQ), biftek, pirzola, köfte gibi ızgarada pişirilmiş sığır etinde ve nugget, şnitzel gibi tavuk etinde kullanılan ekşili bir sostur. Salça, sirke, mısır nişastası, mayonez, melas şekeri, kırmızı et, sığır eti kemiği, kemik iliği, sarımsak, karabiber ve tuz karışımından üretilmektedir.
Gazlı mangal modelleri, kömür ve is gibi faktörleri ortadan kaldıran, sağlıklı bir pişirme yöntemi sunan ürünlerdir. Kömür isine maruz kalmadan, rahat bir şekilde besinlerinizi pişirmek için gazlı barbekü seçeneklerini deneyebilirsiniz.
Öncelikle "mangalcı" kime denir? Yer, mekan, insan, yemek fark etmeksizin her an mangal yakmaya gönüllü olan kişiye denir. O hep 'olur abi hemen yapalım' diyen mangalseverdir. Mangalör de diyebiliriz kendisine.
Kokusunu ve aromasını sevdiğiniz ağaç türlerinden birinin talaşını kapaklı bir mangala koyun. Üstüne talaşlara değmeyecek ve en az 10 cm kadar yukarıda olacak şekilde ızgarayı yerleştirin. Tütsüleme aşamasına geldiğinizde ise temelde kuruttuğunuz et, tavuk ya da balığı dumana maruz bırakarak fümeleyeceksiniz.
Kapak, ızgara edilen ürünün her tarafının daha hızlı, daha eşit ve daha korunaklı pişmesini sağlar. Kapak havalandırma sürgüleri yardımıyla ısıyı tam noktaya ayarlama ve çeşitli barbekü yöntemlerini uygulama olanağını sunar.
Bahçenize tuğlalar ile basit bir ızgara, mangal veya yemeklerinizi odun ateşinde pişirmek için ufak bir mangallık şömine yapabilirsiniz.
Yapacağınız ızgaraya yetecek kadar kömürü kömür tutuşturma bacasına dökün. Kömür tutuşturma bacasını doğrudan tutuşturma küpleri üzerine konumlandırın. Yaklaşık 30 dakika sonra kömürleriniz kor haline geldiğinde yada gri bir kül katmanıyla kaplandıklarında kömür ızgarasına yada kömür seperatörlerinize dökün. HAZIR!
Bahçede veya piknik yaparken et ve sebze pişirmek için kullanılan barbeküler kömürle, gazla ve elektrikle çalışır.
Barbekü sos hem ızgaralara, hem kızartmalara uyumlu bir tada sahiptir. Kırmızı et, ızgara tavuk, köfte, hamburger, patates kızartması, çıtır tavuk parçaları… ve çok daha fazlası ile barbekü sosu kullanabilirsiniz.
Elektrikli Mangal / Barbekü
Elektrikli ızgara olarak da bilinen bu model genellikle teras ya da karavan gibi alanlarda kullanılıyor. Ancak elektrikle çalıştığı için bahçede ya da piknikte kullanılamıyor.
Özellikle balık ve tavuk kanadı gibi yağlı besinlerde dışarıda kullanılan mangal kadar duman çıkması kaçınılmazdır. Dumansız mangalın ise ızgaranın altında kalan kısmına yerleştirilen özel yapıya sahip kömürler, yağ damlasa dahi duman çıkma durumunu ortadan kaldırır.
Izgaranın altına yerleştirilen lav taşları tüple ısınır ve ızgarayı ısıtarak pişirme sağlar. Yiyecekler direkt tüpe maruz kalmaz. Sağlığa zararlı değildir.
Leziz Közlenmiş Biberin Tadıyla Buffalo Sos 255 gr
Közlenmiş biberin kendine has bir lezzeti vardır. Közlerin içerisinde ağır ağır pişerek yumuşayan biberlerde sadece közün vereceği o hafif dumanlı tat bulunur. Közlenmiş biber kullanılarak üretilen Buffalo sos Calve aynı dumanlı ve isli lezzete sahiptir.
Amba, Hint mutfağındaki mango chutney ile yakından akraba olan bir sos. Ancak ikisi arasında belirgin bir tat farkı var. Lakin Irak-İsrail versiyonunda olgunlaşmamış ve ekşimtırak mango kullanılıyor ve sos, tatlıdan ziyade ekşi notalara sahip oluyor.
Orijinalinde jalapeno tozu kullanılan chipotle sos, Meksika mutfağının geleneksel aromalarından biridir. Sirke, ketçap ve mayonez ile hazırlanan bu sos, hazır paketler halinde de sarılır. Hardal ile karıştırılan versiyonları da mevcuttur.
Mangalda pişen etin suyu ve yağının kömüre damlamasıyla oluşan dumanların yeniden etin üzerine yapışmasının kanserojen etkiye yol açtığını vurgulayan Onkoloji Uzmanı Doç. Dr. Alper Ata, aynı nedenle, sacda pişirilen ette de kanser riskinin arttığını kaydetti.
Tatlı olmasının dışında ekşi ve keskindir. Dumanı tüten bir etin üstüne çok yakışacak olan bu sos, aynı zamanda ızgara gibi ağzınızda dağılarak yenmesini sağlar.
Tavuk eti kırmızı ete göre daha az kanserojen riski taşıyor
Dolasıyla daha az yağlı etlerin tercih edilmesi zararlı maddelerin minimum olmasını sağlayacaktır. Bunun yanında et türü olarak tavuk eti tercih edilmesi daha az risklidir. Çünkü kırmızı etlerde kanserojen maddelerin oluşumu beyaz ete göre daha fazladır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri