Maş fasulyesi (Vigna radiata L.) Hindistan menşeili, yaygın olarak Asya, Afrika, Amerika ve Avustralya'da tüketilen, genellikle yeşil veya sarı renkli olan besleyici değeri yüksek baklagillerdendir [27].
Kuru baklagiller, bitkilerin olgunlaşmış tohumlarıdır. En bilinen başlıca kurubaklagil çeşitleri; nohut, fasulye, bezelye, mercimek, maş fasulyesi, börülce ve soya fasulyesidir.
Maş fasulyesi, mercimek ve taze bezelye ailesine ait bir kuru baklagil çeşididir. Uzakdoğu'da Ayurvedik diyet tedavilerinde binlerce yıldır tüketilen bu sebzenin sağlığa faydaları saymakla bitmez.
1 bardak tuzsuz olarak haşlanmış maş fasulyesi ortalama 200 gramdır ve ortalama 212 kalori içermektedir. Ayrıca; 14.2 gram protein, 38.5 gram karbonhidrat ve 0.8 gram yağ içermektedir. Karbonhidrat içeriğinin 15.4 gramı diyet liflerinden gelmektedir ve günlük lif ihtiyacının ortalama %61'ini karşılamaktadır.
Düşük kalorili oluşu sebebi ile diyetisyenlerin kurtarıcı besinlerinden birisi haline gelen maş fasulyesinin, 100 gramında sadece 105 kalori bulunmaktadır. Protein ve lif oranı yüksek olduğu için uzun süre tok kalmanıza yardımcı olacaktır. Yani diyet yapan kişilerin can dostudur.
İlgili 32 soru bulundu
Maş Fasulyesinin Faydaları ? En önemli özelliği gaz yapmamasıdır. Lif oranı fazladır ve kadınlar için önemli bir besindir.
Maş fasulyesi zararları çok olan gıdalardan değildir. En fazla karşınıza çıkabilen olumsuz etkisi, diğer fasulyeler gibi şişkinlik oluşturabilmesidir. Tüm gıdalar gibi kararında tüketilmelidir. Pişirmeden önce ıslatılması önemlidir.
Yüksek besinsel içeriği, üstün fonksiyonel özellikleri (köpüklenme, su ve yağ absorblama, jelleşme), antioksidan kapasitesi ve iyi sindirilebilirlik gibi nitelikleri açısından maş fasulyesinin çölyaklı bireyler için glutensiz gıdalarda kullanım potansiyelinin yüksek olduğu ortaya konmuştur.
Sevilen kuru baklagillerden maş fasulyesi, içerdiği bitkisel proteinle vücuda güç veriyor. Uzman Diyetisyen Serkan Tutar, metabolizmayı hızlandıran bu mucize yiyeceğin faydalarını sıralıyor. Posa içeriği yüksek olan fasulye bağırsak sisteminin çalışmasını düzenliyor. Kabızlığı önlüyor.
maş: bir börülce çeşidi. maş fasulyesi daha çok güneydoğu anadolu mutfağında kullanılan bir bakliyattır.
Maş fasulyesi her ne kadar Asya kökenli bir bitki olsa da, ülkemizde de yetişmekte ve yetiştirilmektedir. Özellikle Güneydoğu Anadolu'da ya da Akdeniz bölgesinin Toros Dağları'na yakın olan kısımlarında yaygın olarak yetiştirilmektedir. Pek çok vitamin içeren maş fasulyesi, aynı zamanda zengin bir lif kaynağıdır.
Maş Fasulyesi Özellikle şeker hastaları için çok faydalı bir besin kaynağıdır. Aynı zamanda bağırsak düzenleyici bir etkiye de sahiptir.
Miras maş fasulyesi, Hatay gibi Türkiye'nin güneydoğusundaki Arapça konuşulan bölgelerde popülerdir. Yeşil soya fasulyesi veya fasulye filizi olarak da bilinirler. Çin mutfağında, fasulye filizi olarak çimlendirmek için kullanılır.
İşte market raflarını süsleyen ve yemeklerinizi lezzetli hale getiren kuru baklagil listesi: Nohut. Fasulye. Bakla.
Fasulye türleri (bakla, barbunya, soya fasulyesi, kuru fasulye vb.) mercimek, nohut, bezelye gibi türler bu aileye aittir. Genellikle ılık ve sıcak iklimlerde yetişirler. Kuru baklagiller, yüksek oranda lif, protein, karbonhidrat, B vitamini ve demir içermeleri sebebiyle insan sağlığı için çok önemli bir yere sahiptir.
İçeriğindeki fitoöstrojenler derinin yapısında bulunan kolajen ve elastin sentezinde görev alarak cildin yaşlanmasını geciktirir. Tam bir yaşlanma karşıtı besindir.
Maş fasulyenin haşlanabilmesi için ilk olarak maş fasulyesinin yıkanması gerekmektedir.
Vitaminler açısından Maş fasulyesi K, B2, B9, B3, B5, B1 ve B6 vitamini içerir. Minerallere gelince, Maş fasulyesi önemli miktarda bakır, demir, manganez, çinko, fosfor, magnezyum, potasyum, kalsiyum ve sodyum içerir. Aynı zamanda selenyum, C Vitamini, E, A ve Beta karoten gibi iyi bir antioksidan kaynağıdır.
Maş fasulyesi ile salata dışında çorba, salçalı yemek, köfte, pilav gibi diğer bakliyatlarla yaptığınız her şeyi yapabilirsiniz.Pilavdan kastettiğim şey tek başına pilav yapılması değil bu arada, yanlış anlaşılmasın. Pirinç ya da bulgurun içine nohutlu pilavda olduğu gibi çeşni olarak eklenmesini kastediyorum.
Maş fasulyesini haşlayarak salatalara ekleyebilir veya haşlamak yerine maş fasulyesi çimlendirme ile kalorisi daha düşük salatalar yapabilirsiniz. Tüm bakliyatlarda olduğu gibi maş fasulyesi tarifleri arasında da çeşit çeşit yemek, çorba ve salata tarifi var. Maş fasulyesi salatası ise en bilinen tariflerinden biri!
Nohut unu gluten içermez.
Maş fasulyesi, Güneydoğu mutfağında çok kullanılan bir bakliyat türüdür. Protein ve lif içeriği yüksektir.
Kalp krizi ve felç risklerini azaltan maş fasulyesi kan dolaşımını da arttırarak vücudun kan dengesini koruyor. Yüksek oranda protein kaynağı olan maş fasulyesi özellikle vejeteryanlar tarafından çok tercih ediliyor.
Maş fasulyesi istenildiğinde düdüklü tencerede pişirilebilir. Düdüklü tencerede kısa bir süre içinde maş fasulyesi pişerek hazır olacaktır. Ayrıca akşamdan ıslatılan maş fasulyesi daha hızlı bir şekilde pişecektir. Maş fasulyesi ıslanmadan da 10 ve ya 15 dakika arasında haşlanmaktadır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri