Çiğ yumurta sarısı ve bitkisel yağ karışımından oluşur. Sürekli çırpılan yumurta sarılarına koyu bir kremaya dönüşünceye değin yavaş yavaş yağ eklenmesiyle elde edilir.
Mayonez; yumurta sarısı, sıvı bitkisel yağ, sirke, tuz ve/veya şeker, baharat, limon suyu kullanılarak hazırlanan bir üründür.
Mayonez İçin Çiğ Yumurta mı Kullanılıyor? En kısa şekilde söylemem gerekirse evet, mayonez için çiğ yumurta sarısı kullanılıyor. Eğer bu fikir sizi çok rahatsız ediyor ama yine de evde mayonez yapmak istiyorsanız pastorize yumurta sarısı kullanabilirsiniz.
Mayonezde birçok yapay renklendirici, mısır nişastası, şeker ve yağ bulunur. Sağlığa birçok zararı olan mayonezin çok fazla tüketilmemesi önerilir. Fazla mayonez tüketimiyle birlikte diyabet, kalp ve damar hastalıkları ve tansiyon gibi birçok rahatsızlık ortaya çıkabilmektedir.
İlgili 20 soru bulundu
Aç karnına tükettiğiniz ketçap, içindeki şeker oranından dolayı kan şekerinizin birden yükselmesine neden olacaktır. Bu sebeple bir yiyecekle beraber tüketilmesi daha doğru olacaktır. Yapay renklendirici ve katkı maddeleri beyin gelişimini olumsuz şekilde etkilemektedir.
Mayonez E vitamini içerir. Bu, felçleri önlemek için çok önemli bir unsurdur. Ek olarak, mayonezde beklenmedik kalp krizlerini önlemek ve kalbi sağlıklı tutmak için çok etkili olan omega-3 vardır. A, D, K ve E vitaminleri gibi birçok mineral ve vitamin yağda çözünür.
LİMON SUYU YA DA SİRKE EKLEMEYİ İHMAL ETMEYİN
Yumurta ve yağın yanına limon suyu, sirke ya da su gibi bir sıvı da ilave etmeyi ihmal etmeyin. Bu yumurta sarısı ve yağın daha iyi emülsifiye olmasını sağlayacak ve daha kıvamlı bir mayonez elde etmenize yardımcı olacak.
Humus, tapenade [bir çeşit zeytin ezmesi] ve gerçek mayonez normalde süt ürünü içermez.
Mayonez Nasıl Yapılır? Mayonez yapımı için; öncelikle derin bir kaba 2 adet yumurta sarısını koyun. Ardından 1 yemek kaşığı elma sirkesi, 1 tatlı kaşığı limon suyu, 1 tutam toz şeker ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Tüm malzemeleri mikser yardımı ile 1 dakika kadar çırpın.
Hardal, tuz, şeker, limon suyu ile karabiberi ekleyip el blenderiyle en yüksek hızda çırpmaya başlayın. Azar azar sıvı yağını dökerek çırpmaya devam edin. Kıvamı koyulaşınca hazır demektir.
Mayonez yaparken zeytinyağı ya da çiçek yağı kullanabilirsiniz. Damağınız buruk tadlara alışık değil ise zeytinyağı kullanmayın. Ayçiçek yağı ile yapacağınız mayonezler çok daha hafif olacaktır.
Mayonez,yumurta,su,yağ gibi karışabilen maddelerden oluştuğu için karışım içerisinde homojen olarak görülür.Yani mayonez heterojen bir karışımdır.
Mayonez, glikoz şurubu, tuz, sirke, limon suyu konsantresinin pastörize edilerek soğutulmasından sonra içine limon aroması, pastörize yumurta sarısı, sorbik asit ve bitkisel yağ ilave edilip karıştırılması ve homojenizasyonu ile hazırlanan yağ bazlı bir üründür.
Mayonez ciltteki gözenekleri derinlemesine temizler, cildi gençleştirir, sıkılaştırır, cildin pürüzsüz bir görünüm kazanılmasına yardımcı olur. Mayonez yağlı olduğundan dolayı cildi nemlendirme işlevi görür, parlatır, genç görünüm kazandırır, çok açık olan gözeneklerin kapanmasına yardımcı olur.
Kırmızıbiber ve biberli yemekler, sucuk, sosis gibi işlenmiş et ürünleri çocuklarda alerji ve astımın alevlenmesine neden olur. Baharat, çocukların beslenmesine sıklıkla pizza ve lahmacun gibi gıdaların tüketimi sırasında girer. Kola da bol kafein içeren ve uyarıcı olduğu bilinen bir içecektir.
Mayonezdeki en yaygın alerjen yumurtadır. Nadir durumlarda, mayonezdeki diğer bileşenler alerjik reaksiyona neden olabilir. Yumurta alerjileri çoğunlukla çocukları etkilemektedir. Çocukların yaklaşık yüzde ikisinin yumurtaya alerjisi vardır, ancak yüzde 70'i 16 yaşına geldiğinde alerjileri iyileşmektedir.
tüketilmemelidir. Şu ürünler de inek sütü proteini içerebilir: Keçi sütü, koyun sütü, puding, kremalar. Keçi ve koyun sütünün inek sütü ile çapraz reaksiyonu nedeni ile inek sütü proteini alerjisi olan çocuklara keçi ve inek sütü verilmediği gibi bu hayvanların yoğurt ve peynirleri de verilmemelidir.
Günümüzde mayonez limon suyu, hardal veya sirke ile lezzetlendirilir. Ev yapımı mayonez, markette gördüklerimizin aksine yumurta sarısı ve eğer kullanılırsa zeytinyağının rengi sebebiyle bembeyaz değil, sarımsı, hatta yeşilimtırak bir renge sahiptir.
Sirke, sadece küçük bir miktara ihtiyaç duyulduğunda, pişirme veya fırınlamada limon suyunun mükemmel bir alternatifidir. Limon suyuna çok benzer, ekşi ve asidiktir. Bu tariflerde birebir ikame olarak kullanılabilir.
Eğer daha yoğun kıvamlı veya daha az yağlı bir mayonez yapmak istiyorsanız, istediğiniz kıvamı yakalayınca yağ ilave etmeyi bırakabilirsiniz. Ardından ekleyeceğiniz limon suyunu da yine damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Söz konusu özellikle diyet olduğu zaman mutlaka Ketçap ve mayonezden uzak durmak gerekir. Tabii her ne kadar dengeli şekilde tüketmek yeterli olsa daha iyi, yine de kilo vermek maksatlı önemlidir. Çünkü karbonhidrat, yağ ve benzeri kilo aldırıcı yapılarak içerdiklerini söylemek mümkün.
Açılmamış mayonez son kullanma tarihinin bitmesinden sonra saklama koşullarına uyulması halinde 2-3 ay daha kullanılabilir durumdadır. Ev yapımı mayonezler ise buzdolabında olacak şekilde en fazla 5-7 gün aralığında tüketilmelidir.
Mayonez yumurta, limon ve sirke içeriği ile saçı besleyerek saç bakımında kullanılan en doğal yöntemlerden bir tanesidir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri