Havyar lüks ve lezzetli bir tüketim gıdası olması ile ünlüdür ve çoğu balığın yumurtasından havyar elde edilir. Ancak bazı balıkların havyarları daha lezzetli olduğu için daha fazla tercih edilir. Mezgit havyar da bunlardan biridir.
Hamsiden sonra en çok tüketilen balıklardan biri olan mezgit, hem ekonomik hem de lezzetli bir balık çeşidi. Bembeyaz lokum gibi etiyle birçoğumuzun favorisi olan mezgitin, alt kısımlarından çıkan havyar keseciklerinin lezzeti de bağımlılık yapacak cinsten.
1 Porsiyon (Orta) Mezgit Balığı 140,00 kaloridir. Mezgit Balığı içeriğinde 30,54 Protein(g), 1,94 yağ(g), 248,00 Sodyum(mg), 526,00 potasyum(mg), 122,00 Kalsiyum(mg), 30,00 A Vitamini(ui), 3,00 C Vitamini(mg), 0,96 ve Demir barındırır.
Bunlar özellikle Hazar Denizi'nde yaşayan mersin balığından ve bir mersin balığı türü olan çirozdan elde edilen yumurtalardır. Bunlar içinde siyah havyar en değerlisidir. Mersin ve çiroz balıkları canlı olarak yakalanır, içlerinden yumurtaları çıkarılır ve karınları dikilerek tekrar suya bırakılır.
İlgili 29 soru bulundu
Cevap: Balık helal bir hayvandır. Ayrıca balık yumurtası da temizdir. Yenebilir.
Lumpfish yumurtalarından elde edilen Dardanel Siyah Havyar yüksek protein değeri ve zengin lezzetiyle gurmelerin gözdesi. Özel üretim ve paketleme teknikleri sayesinde tazeliğini korur. Buzdolabında saklanmalı ve soğuk servis edilmelidir.
Havyar çeşitleri arasında en değerli ve en kaliteli olan ise 'siyah havyar' çeşitleridir. Nadir bulunması ve özel bir yapıya sahip olması nedeni ile siyah havyar fiyatı son derece yüksektir.
Hazar Denizi'nden çıkarılan en kıymetli ve en kaliteli havyar olarak bilinmektedir. Çiroz ve Mersin balığı gibi türlerdeki balıklardan çıkarılan havyarlar en fazla lezzetli olan kıymet içeren havyarlar arasında yer alır.
Havyar Çeşitleri Nelerdir? İki farklı rengi olan havyar, siyah ve kırmızı olarak ikiye ayrılıyor. Kırmızı havyar somon balığından, siyah havyar ise dişi mersin balığından elde ediliyor. Hazar Denizi'nde yaşayan mersin balığı ve çirozlardan elde edilen havyar, en değerli siyah havyar çeşididir.
Balığın iç organlarının ve etinin barındırdığı 'tetrodotoksin' adlı zehirden dolayı yenmesinin zararlı olduğunu vurgulayan Prof. Dr. Gökoğlu, "Biz de duyduk bu şekilde satış yapıldığını. Kesinlikle bu şekilde satış yapanlardan alışveriş yapmasınlar.
Mezgit Havyarı Nedir? Havyar lüks ve lezzetli bir tüketim gıdası olması ile ünlüdür ve çoğu balığın yumurtasından havyar elde edilir. Ancak bazı balıkların havyarları daha lezzetli olduğu için daha fazla tercih edilir. Mezgit havyar da bunlardan biridir.
Ocak: Ocak ayında hamsi ve torik çok lezzetli olur. Çinakop yemezseniz mükemmel olur. Bu mevsimde mezgit, izmarit ve sardalyeden uzak durulmalıdır.
Beluga havyarı ise 100 yılı aşkın bir süredir var olan ve 120 yıldır hemen hemen hiç değişime uğramamış bir balıktan elde edilmektedir. ABD'de bu havyarın kilosu 5 bin dolar civarındadır.
Türkiye'de ilk kez Adana'da faaliyet gösteren bir firmanın ürettiği havyarın dünyanın birçok bölgesine ihraç edileceği haberleri de bu sebeple basında oldukça yer buluyor. Satış fiyatı olarak kilogram başına 3.000 euro paha biçildiği de haberler arasında yazılıyor.
Mezgit ve tekir Mart ayının yenebilecek balıklarıdır. Bir de alınabiliyorsa kalkan en güzel bu ay olur.
Rusya ile Çin sınırındaki Armur Nehri'nden çıkan bu havyar taneleri, Beluga'dan daha ufak ve koyu renkte ve ayrıca tadı da cevize benziyor.
Havyar yüksek besin değerine sahip olmasıyla birlikte, hayvansal olarak tüketilen sağlıklı besinlerden birisidir. Havyar hem lezzetli, hem de çok sağlıklı bir besin kaynağıdır. Bu kadar iyi olmasının yanında fiyatı biraz pahalı olmaktadır. Pek çok hastalığa iyi geldiği son yapılan araştırmalarda keşfedilmiştir.
Dişi mersin balığının yumurtası olan havyar; bol protein, yağ, B12, B6, B2, PP, C, A vitaminleri ile birçok madeni tuzları da ihtiva ettiğinden besin değeri çok yüksek bir gıdadır ve 50 gramında 1400 kilokalori vardır. Hazırlanması ve taşınmasındaki zorluklar nedeniyle havyar oldukça pahalı bir yiyecektir.
Özellikle Hazar Denizi civarından çıkarılan mersin balıkları en kaliteli havyarların üretimini sağlar. Hazar denizinden çıkarılan üç tür mersin balığı mevcuttur. Bunlar Beluga, Asietra ve Sevruga olarak adlandırılır. Bu her üç tür mersin balığı da dünyadaki en kaliteli havyarların üretiminde kullanılmaktadır.
Havyar, gastronomide her çeşit balık yumurtasına verilen addır.
Havyarı kilosu 12.000 ila 14.000 dolara satılırken, Türkiye'de kilosu 85 bin ila 100.000 liraya satılıyor. Mersin balığı, havyar nereden alınır ve dünyanın en pahalı yiyeceği olarak bilinen canlı olarak satılabilir Havyarı çok pahalı olan mersin balığı canlı olarak 7 bin ile 20 bin lira arasında satılıyor.
Havyar diye ifade edilen ürün; mersin balıklarının yumurtalıkların bağ dokularından ayrılmış, tuzlanmış ve kürlenmiş yumurtalarıdır.
Sinop'ta balıkçılar tarafından kefalin yumurtalarının tuzlanıp kurutulmasıyla yapılan havyar, kilogramı 600 liradan satışa sunuluyor. Karadeniz'de balıkçılar tarafından avlanan kefalin yumurtalarının tuzlanıp kurutulmasıyla yapılan havyar, kilogramı 600 liradan alıcı buluyor.
Balık türleri bütün mezheplere göre helâldir, boğazlama işlemine de gerek yoktur.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri