Özel Menüler: bu tip menüler genel olarak çeşitli etkinlikler ve özel beslenme durumlarında başvurulan menülerdir. Ziyafet etkinlikleri, diyet, diyabet, alerjik durumlar, hamilelik, sporcular, yaşlılar, hastalar ve vejetaryenler gibi gruplar için hazırlanan menülerdir.
Lokantalarda verilecek yemeklerin birkaç kapla sınırlı ve sabit olduğu durumları anlatmak için kullanılır. Müşteri listede yazılı olan yemekler arasından seçim yapamaz. Listedeki yemekler sırasıyla müşteriye sunulur.
Dönüşümlü Menüler; Belirli bir süre için hazırlanır ve süre bitiminde tekrarlanır. Dezavantajı çoktur örneğin her pazartesi aynı yemeğin çıkması tüketicileri mutsuz eder. Fiks menüler; Müşterileri sık sık değişen kurumlarda veya özellikli restoranlarda kullanılır, Çin restoranları, kebapçılar buna iyi örnektir.
İlgili 18 soru bulundu
Genelde restoran menü ürünlerinden seçilmiş başlangıç, ara sıcak, ana yemek ve tatlıdan oluşan bir menü'dür. Davetli olan misafirlere daha önceden oluşturulan sabit menü içinde bulunan ikram ürünleri garsonlar tarafından sırasıyla servis edilerek sunulur.
Tüketiciye bir öğünde yer alan yemekler arasında seçim şansı tanıyan menülerdir.
Klasik menüler, çorba, ana yemek, pilav, salata ve tatlıdan oluşur. Her bir kalem genellikle birkaç alternatiflidir ve genel anlayış olarak ev yemeği tipindedir. Modern menüler ise başlangıç tabağı, ara sıcak, ana yemek, tatlı ve meyve sıralamasından oluşur.
Genel olarak; ilgili yazına göre yönetimin fonksiyonları; planlama, örgütleme, yönetme, eşgüdüm (koordinasyon) ve denetlemeden oluşmaktadır. Menü Planlama: Yönetici, aşçıbaşı ve şefler tarafından gerçekleştirilmektedir.
Öğrencilerimize yemekler çoktan seçmeli olarak verilmektedir. Yurtlarımızda barınan öğrencilere yapılan günlük beslenme yardımı; 2022-2023 öğretim yılında yurtların açılış tarihinden itibaren sabah kahvaltısı yardımı 20,00 TL, akşam yemeği yardımı ise 40,00 TL olmak üzere toplam 60,00 TL olarak uygulanmaktadır.
Bunlar standart menü, seçimli menü ve kategorize edilmiş menüdür. Standart menü, planlama sürecinde catering şirketlerinin ekseriyeti tarafından kullanılmaktadır. Çoğu catering firması, müşterilerine standart bir menü sunar. Standart menü söz konusu olduğunda tüm müşterilere standart fiyat ve şekilde hizmet verilir.
Günden güne gelişen teknolojinin bize sunmuş olduğu kolaylıklar arasında yer alan interaktif bir biçimde tasarlanan yeni nesil menüye denir. Tek bir tıklama ile temassız bir şekilde kullanılabilen aynı anda birçok ürüne ulaşmanızı sağlayan akıllı ve yüksek teknolojiye sahip menülerdir.
Bir restoranda menüde bulunan yemeklerin ufak porsiyonlar halinde servis edilmesine tadım menüsü deniyor. Dünyanın en lüks restoranlarında tadım menülerinin fiyatı, yemeğin içinde kullanılan malzemelere ve pişiriliş şekline göre değişiyor.
Menü; bir öğünde servis yapılabilecek, işletmede servis imkanı bulunan yiyeceklerin yeniliş sırasına göre sıralanmış şeklidir.
Yapılan çalışma sonucu, çeşitlilik açısından Türkiye'nin en zengin mutfağına Gaziantep'in sahip olduğu ve Gaziantep mutfağının tam 291 çeşit yemek, tatlı ve içecekten oluştuğu açıklanmıştır. İkinci sırada Elazığ'ın geldiği ve Elazığ mutfağının 154 çeşit yemek, tatlı ve içecekten oluştuğu belirtilmiştir.
Ara sıcaklar ise, yudumlanan nefis çorbaların ardından, ana yemek servis için hazır hale getirilene dek hafif hafif atıştırmaya devam etmenizi sağlayan, sıcak servis edilen aperitiflerdir. Ara sıcak çeşitleri arasında börekler, kızartılmış sebzeler veya minik köfteler yer alabilir.
Menü Kartı
· Mönü: Bir öğünde belli bir sıra dâhilinde servis edilen ve birbiriyle uyumlu Yemekler grubudur. · Mönu kartı Bir restoranda servis edilen yiyeceklerin klasik menüdeki sıraya göre sistemli bir şekilde yazıldığı kartlardır.
Fine dine yani kelime karşılığı ile “iyi yemek” konseptinde gastronomik lezzetler kusursuz bir ortamda ve hataya yer olmayan bir servis ile sunulmalıdır. Bu tip mekanlarda mutlak misafir memnuniyeti son derece önemlidir.
Ziyafet/Banket (Banqueting), menüsü ve katılımcı sayısı önceden belirlenmiş, faaliyetin amacına uygun olarak düzenlenmiş salonlarda düzenlenen özel davetlerdir. Ziyafet organizasyonları yiyecek içecek/ konaklama işletmelerinde rutin olarak uygulanan yeme içme hizmetleri dışında düzenlenen özel hizmet faaliyetleridir.
Ziyafet menüleri müşterilere seçenek sunmayan tabldot menünün özel bir çeşidi olduğu için fiyatlandırma da önceden yapılır. Çoğu konaklama isletmesi değişmez ziyafet menüleri kullanırlar. Ziyafet menülerinin fiyatlandırılmasındaki özel fark çoğunlukla yiyeceğin ve içeceğin ayrı ayrı fiyatlandırılmasıdır.
Kısaca; sabit yemek listesidir Fiks Menü.
Müşteri Alakart menüden değil, fiks menü olarak belirlenen yemek listesinden faydalanır ve bu listeye ve porsiyonlara sadık kalmak zorunda bırakılır. Daha da basiti mekana gitmeden ne yiyeceğinizi ve ne ödeyeceğinizi bildiğiniz sabit bir menü ve fiyattır.
Alakart (Fransızca: à la carte) restoranlarda, menünün sunulduğu tabldot yerine bir restoranda bir menüden istenilen her şeyi özgürce sipariş etme yöntemidir. Sözcük, "menüye göre" anlamına gelir.
Fotoğraf: Lunch Menu/Ögle Yemeği Menüsü
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri