Yarım kiloya kadar olanlarına gaco veya çingene palamudu denirken, kestane palamudu, zindandelen, torik, altıparmak sırasıyla büyür ve yedi kilogramın üzerine çıktığında peçuta adını alır. Palamutlar pek hızlı ve çevik balıklardır, avcılığı da pek zevkli olur bu yüzden.
Palamut'un boyuna göre isimlendirilmesi. 1-20 cm ye kadar palamut vanozu. 8-70 cm den büyük zindan delen. Torik ve toriğin büyük boyları palamuttan daha çok yağlıdır bu nedenle tuzlama ve lakerdası tercih edilir.
Atasözü [1] "Uzun yılların tecrübesine dayanılarak elde edilen sonuçlara göre meşe ağaçlarında palamudun çok olması kışın erken geleceğini gösterir" anlamında bir söz.
#Fish #Bonito #Palamut palamut, (Sarda cinsi), ton balığı ve uskumru familyasından ton balığı benzeri sürü balıkları, Scombridae (Perciformes takımından). Palamutlar dünya çapında bulunan hızlı, yırtıcı balıklardır. Çizgili sırtları ve gümüş karınları vardır ve yaklaşık 75 cm (30 inç) uzunluğa kadar büyürler.
Vonoz: Palamut balığının en küçük boyunda olanlara verilen isim. Zindandelen: Boyu 50-55 cm., ağırlığı 1100-2250 gr. arasında olan, torik boyunun bir ufağı olan palamut balığı.
İlgili 16 soru bulundu
Genç orkinoslar, sürü halinde torik ve palamutlarla birlikte boğazdan inerler. Üç yılda erginleşirler.
Ne de zarif, kulağa hoş gelen ismi vardır.” der. Bazı balıklar için tek bir isim kullanılırken bazıları da küçükten büyüğe doğru farklı isimler alır. Lüfer de büyüdükçe ismi değişen balıklardandır.
Genellikle ülkemizdeki tüm sularda yaşayan palamut balıkları ılıman suları severler. Boy ve büyüklüklerine göre bir çok isim alır. Palamut orta boy olan haline denir. Kestane palamudu, Çingene palamudu küçük boylardaki isimleri olurken, büyük halleri torik olarak adlandırılır.
Ekim: Balık sezonunun en canlı aylarından biridir. Barbunya, çipura, kılıç, levrek, lüfer, tekir, sardalya, palamut, orfoz, traça çok lezzetlidir. Palamutun en lezzetli zamanıdır.
Palamutun 5 tanesi bir kasa, 6 tanesi bir kasa olur, bu da büyüklüğüne bağlıdır. Genel olarak, palamutun çifti bir kg gelir(miş). Bu yüzden çift olarak satılması adet olmuş. Palamut tartılmaz satılırken, çifti sayılır.
İki kişi olunca 1 büyük boy palamut özellikle de işin içinde böyle patates vs varsa fazla fazla yetiyor. 4 kişilik bir aileyseniz 2 palamut yeterli olacaktır. Borcam yerine fırın tepsisi kullanıp patates ve soğan miktarını da aynı palamut gibi birden ikiye çıkarabilirsiniz.
Ben iki adet orta boy palamuttan 13 adet dilim elde ettim, bu şekilde 3-4 kişi için yeterli olacaktır. 2-Palamut dilimlerinin her tarafını güzelce mısır ununa bulayalım, balıkları bulamak için toplamda yarım su bardağı mısır unu kullandım, siz dilerseniz buğdayı unu ile de hazırlayabilirsiniz.
Palamut balıkları büyük balıklar olduğu için genelde kilo yerine tane tane satılmaktadır.
Uskumru büyüklüğüne göre üç değişik ad ile adlandırılır. En küçüğü Kalinaryadır. 20-25 cm civarında ve yağlı olanları Uskumru, dönüş uskumrusu ise Çiroz olarak adlandırılır. Yazın yakalananlara ise Lipari denir.
Sırasıyla: palamut vanozu, çingene palamudu, palamut, kestane palamudu, torik, sivri, altıparmak, zindandelen.
Mezgit, kalkan, lüfer, levrek, çipura, barbun ve kefal; en çok tüketilen dip balıklarıdır. Yüzey balıkları ise denizin yüzeyden itibaren 100 metreye kadar olan kısmında yaşar. Büyük olanları somon, orkinos ve palamut, küçük olanları uskumru, sardalya, istavrit ve hamsidir.
Türkiye'de özellikle Trakya bölgesinde yoğun miktarda palamut ağacı yetiştirildiği bilinmektedir. Kayıngiller familyasına mensup olan bir ağaçtır. Palamut ağacı yetiştirilmesi zor olan ağaç türleri arasındadır. Ülkemizde en fazla Marmara ve Trakya bölgesinde bu ağaca rastlamak mümkündür.
Genelde sabah erken saatlerde ve güneş batımına yakın daha aktif olarak yemlenirlerse de gün boyu yem peşinde koşarlar ve av verirler.
Başta Karadeniz ve Marmara olmak üzere tüm tuzlu sularımızda avlanabilir. Palamut sürü halinde yaşayan göçebe bir balık türüdür. Sığ sularda yaşamayı sever. Maxsimum 200 m derinlikte görülebilen palamut balığının yaşadığı ideal su sıcaklığı 12-27 °C'dir.
Meşe Palamudu (ya da kısaca Palamut), Türkiye'de yetişen meşe ağacının sap kısmı kapalı ve oval, diğer kısmı açık olan ve içinde pelit denilen kestane türünden yemişi olan sert ve tırnaklı bir meyve. Bazı türlerinin pelidi uzunca olur, kabuğundan dışarı çıkar ve fındığa benzer.
Palamut Nerede Avlanır? Palamut, av mevsimine göre ülkemizdeki tüm denizlerde avlanabilir. Ancak olta balıkçılığı açısından en verimli palamut avı istanbul boğazı ve istanbul çevresinde yapılır. İstanbul boğazı veya Çanakkale boğazı kıyıdan palamut avı için en elverişli yerlerin başında gelir.
Palamudun dişleri vardır ancak tombiğin dişleri yoktur. Dişi olmayan balık, palamut değildir. * Palamudun yüzeyinde çizgiler varken, tombik beneklidir. Buradan da iki balık arasındaki fark rahatlıkla anlaşılabilir.
En pahalı balıksa kalkan balığı. Kilosu 270 lira.
Benekli levrek güney ege ve Akdeniz'de bayağı levrek ise bütün denizlerimizde görülür. Karadeniz'de kötek olarak da bilinen minekopta bu familyanın diğer bir türüdür. Eşkineye çok benzeyen minekoplar 30-80 cm arasında olur. 1 metreden büyük ve 20-25 kg olanlarına da rastlanmıştır.
Küçükten büyüğe doğru defneyaprağı, çinekop, sarıkanat, lüfer, kofana, sırtıkara olarak adlandırılabilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri