Peynir yapımı sırasında peynir pıhtılarından ve taze yoğurtun süzülmesinden kalınlaştırmak için dışarı atılan bulutlu, sarımsı sıvıdır. Peynir altı suyu A, B ve C vitaminleri, demir, potasyum, magnezyum, kalsiyum ve fosfor gibi mineraller açısından zengindir.
Gıda endüstrisinde yiyeceklerin protein değerinin artırılması için toz haline getirilerek katkı maddesi olarak kullanılır.
Peynir altı suyunun faydaları
Kemik sağlığına destek olur, kemiklerin daha güçlü olmasına katkı sağlar. Sindirim sistemi problemlerimin çözülmesine destek olur. Bağırsakların daha düzenli çalışmasına destek olarak özellikle kabızlık problemlerinin çözümüne destek olur. Önemli bir protein kaynağıdır.
Peynir altı suyu proteini veya whey proteini, peynir üretiminde bir yan ürün olarak ortaya çıkan peynir altı suyundan izole edilen proteinlerin bir karışımı. Bu proteinleri α-laktalbümin, β-laktoglobulin, serum albümin ve immünoglobulinler oluşturur.
İlgili 29 soru bulundu
Asit ile çökertilen süt kesiğinin alt suyu ekşi, mayalanarak ayrılan whey peynir altı suyu ise tatlı ve probiyotik olur. Whey proteininin içerisindeki amino asitler kas yapılanmasında önemli rol oynar. Probiyotik bir besindir.
1 Porsiyon (Orta) Peynir Altı Suyu (Toz) 33,90 kaloridir. Peynir Altı Suyu (Toz) içeriğinde 7,35 Karbonhidrat(g), 1,17 Protein(g), 0,05 yağ(g), 96,80 Sodyum(mg), 228,90 potasyum(mg), 205,40 Kalsiyum(mg), 5,90 A Vitamini(ui), 0,09 C Vitamini(mg), 0,12 ve Demir barındırır.
Ancak vücudumuz için faydası oldukça fazla olan bu suyu, bir cam kavanoz içerisine koyarak buzdolabında 4-5 gün süre ile muhafaza edebilir ve rahatlıkla tüketebilirsiniz.
Peynir altı suyu birçok şekilde kullanılabilmektedir. Peynir altı suyunun en yaygın kullanımı içilerek tüketilmesidir. Özellikle yemeklerden önce 1 bardak kadar peynir altı suyu tüketmek ve çok hastalığı önleyici özellik taşır.
Peynir altı suyu metabolizmayı hızlandırarak yağ yakımını artırır ve tok tutucu etkisinden dolayı zayıflamak isteyenlerin gönül rahatlığı ile tüketebileceği bir sıvıdır. Ayrıca şişkinliği giderir ve mide problemlerine iyi gelir. Bebekler için üretilen sabun ve losyonlarda da kullanılır.
Peyniraltı suyu gübreleme ve mikrobiyolojik gelişim açısından önemli olan N, P, K, S, Ca, Na, Mg, laktoz ve protein içermektedir. Gübreleme amaçlı olarak kullanıldığında sadece bitki gelişimini değil aynı zamanda topraktaki yararlı mikroorganizma populasyonunu da teşvik etmektedir.
Peynir altı suyu ya da kefir altı suyu yoktur. Vegandır.
Çökelek suyu kişilerde cilt lekelerini önleyip cildin sıkılaşmasını sağlamaktadır. Bu sayede parlaklık ve de canlılık kazandırmaktadır. Ayrıca çökelek suyu oldukça etkili bir antibiyotik özelliği de taşımaktadır. Çökelek suyu süt içeriğinde yer almakta olan minerallerin en faydalı bir şekle geldiği safha olmaktadır.
Yoğurt suyu böbrek taşı hastalıklarında kullanılabilir. İçerisindeki vitamin ve mineraller böbrek içerisindeki taş ve kumu eritmeye yardımcı olur. Eğer ufak çaplı böbrek taşı ya da kumu sorununa sahipseniz bunları ufak parçalara ayırarak idrar yolu ile vücuttan atılmasına yardımcı olur.
Lor peyniri,peynir altı suyundan elde edilen hafif bir tür peynirdir.Ricotta diye de bilinir. Sütün sirke,limon veya yoğurt ile kestirilmesiyle elde edilen peynire ise süt kesiği denir. Fakat bu yöntemle elde edilen peynir genelde lor diye bilinir.
Diyetisyen.com.tr'nin haberine göre, yapılan çalışmalardan biri, obez erkeklerin ve tip 2 diyabetli erkeklerin, peynir altı suyu tükettikten sonra kan şekeri düzeylerinde iyileşme meydana geldiğini, diğeri peynir altı suyunun iştahı bastırmaya yardımcı olduğunu gösterdi.
Peynir Altı Suyunun Tadı Nasıldır? Tatlandırılmamış taze peynir altı suyunun tadı yoğurt gibi hafif ekşidir. Toz ilave tatlar ile vanilya, çikolata, kahve, muz ve orman meyveleri gibi birçok aroma elde edebilirsiniz.
Peynir altı suyunun zenginliğini kekte de kullanmak istedim ve yumuşacık bir kek oldu. Yumurta ve şeker iyice çırpılır, yağ, peynir altı suyu eklenip karıştırılır, diğer malzemelerde eklenip çok az karıştırılır. Yağlanmış kek kalıbına hazırladığımız karışım dökülür. Önceden ısıttığımız fırında 180° pişirilir.
Porsiyon başına 25-50 gr protein içeren bir peynir altı suyu, protein alımınızı kolayca arttırabilir. Kilo vermeye çalışıyor, fitness yapıyor ya da gün içerisinde yeterli protein almadığınızı düşünüyorsanız, peynir altı suyu bunu kolayca yerine getirebilir. Çoğu insan, herhangi bir sorun olmadan tüketebilir.
Peynir altı suyu bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olarak aynı zamanda grip, nezle gibi hastalıklara karşı da koruma sağlar, hastalığa yakalandıktan sonra tüketildiğinde iyileşme sürecini kolaylaştırır. Kolesterolü düşürmeye ve kan basıncını dengelemeye yardımcı olur.
Peynir altı suyu ile hem daha pofuduk hem de daha lezzetli poğaçalara sahip olabilirsiniz. Pratik pofuduk poğaça tarifi için sizleri mutfağa kadar alalım.
Ayrıca lif ve doymamış yağlar bakımından zengindir. Peynir altı suyu proteini kasları geliştirir ve onarır. Bu durumda kas, kalori yakar ve metabolizmayı arttırır.
Kilo veya kolesterol sorunu yaşayanlar, peynirin az yağlı olanını tercih etmelidirler. Yağsız beyaz peynir veya lor, en az kalori ve yağa sahip olduğundan, riskli gruptakiler için tercih sebebi olmaktadır. Ayrıca su oranı yüksek, yağı az sürme peynirleri de iyi bir seçenektir.
Fazla miktarda süzme peynir tüketmek kilo almaya neden olabilir. Çünkü süzme peynirin içinde yoğun miktarda yağ bulunur. Bu nedenle de özellikle de diyet yapan kişilerin süzme peyniri dikkatli bir şekilde tüketmesi önerilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri