Bu peyniraltı suyu normal atık su tesislerinde bile arıtılamaz, orada bulunan kimyasalları dahi öldürür. Eğer bu su ağaç köklerine ulaşırsa kesin olarak ağacı kurutur ve ölmesine neden olur.
Yapılan bir başka çalışmada tarlaya veya meraya verilen 1 ton peynir suyunun, toprağa 1.5 kg N, 0.4 kg P ve 1.5 kg K'nın yanı sıra az miktarlarda da Na, Ca, Mg, ve Cl sağladığını ve dönüme 25 ton'a kadar peynir altı suyunun rahatlıkla kullanılabileceğini bildirilmiştir (Gillies 1974).
Kristalizasyon işlemi tamamlanan kristalize olmuş konsantre peynir altı suyu yüksek basınçlı homojenizatör ile kurutma kulesine gönderilir. Kurutma kulesi nozullerinden yüksek basınç ile püskürtülen kristalize olmuş konsantre peynir altı suyu, sıcak hava ile kurutulur.
Peynir altı suyunu özellikle aldığı renk dolayısıyla atılması gereken bir ürün gibi düşünebilirsiniz. Ancak vücudumuz için faydası oldukça fazla olan bu suyu, bir cam kavanoz içerisine koyarak buzdolabında 4-5 gün süre ile muhafaza edebilir ve rahatlıkla tüketebilirsiniz.
Bitkilerin besin statülerini artırmak amacıyla uygulanan bu organik maddelerden biri de tarlalarda gübreleme amaçlı olarak peyniraltı suyunun suluma suyu veya püskürtme şeklinde kullanılmasıdır.
İlgili 27 soru bulundu
Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi'nde (YYÜ) peynir altı suyu ve bitki köklerinde yaşayan mikroorganizmalar kullanılarak geliştirilen gübre, birçok ilde çiftçiler tarafından tercih ediliyor.
Midede oluşan şişliği önler, hazımsızlık ve gaz gibi problemlerin önüne geçer. Besin değeri oldukça yüksek olan peynir altı suyu, doyurucu bir gıda olarak bilinir. Tok tutma özelliği sayesinde zayıflamak isteyen kişiler tarafından kullanımı önerilir.
Rengi değişen, kıvamı farklılaşan ve ağır kokuya sahip olan peynir altı suyunu tüketmeden çöpe atmanızı öneririz.
Peynir altı suyunu, bir sonraki peynir mayalama işleminizde sütü kesmek için kullanabilirsiniz. Fermante sebze ve meyvelerin yapılış aşamalarında bu suyu kullanabilirsiniz. Çorbaların içerisinde kıvam artırıcı olarak kullanabilirsiniz.
Peynir altı suyundan yapılan tereyağı
Günümüzde, normal süt seperatörleri kullanılarak peyniraltı suyundan krema ayrılmaktadır. Bu şekilde elde edilen krema, ısıtılıp eşitlendirildikten sonra, normal krema gibi tereyâğına dönüştürülür.
Peyniraltı suyu hayvan beslemede aşağıdaki şekillerde kullanılabilir. 1- Direkt içirilerek: sviçrede elde edilen sütçülük artıklarının % 92 sini hayvan beslenmesinde kullanıldığı bilinmektedir. rlandada domuzlara günde 10 lt. ve sığırlara 25 -28 lt.
Peynir altı suyu oldukça ucuz olduğu için, büyüme periyodundaki kuzu ve buzağılara besin maddeleri kaynağı da olabilir (Kushibiki ve ark., 2001). Peynir altı suyu proteini konsantresi, yavru domuzların diyetlerinde en çok kullanılan hayvan proteini kaynaklarından birisidir.
Sahip olduğunuz sıvı peynir altı suyu hacmine bağlı olarak, tuzlu tarifler için su veya süt yerine asidik olması için veya hamur işlerinde sıvı yerine kullanabilirsiniz. Soslara ekleyebilir, içinde makarna veya pirinç kaynatabilir ve gece boyunca tahılları ıslatarak daha hızlı pişirebilirsiniz.
Peyniraltı suyunun ortalama bileşimine göre yaklaşık olarak % 93 su içermektedir (Yerlikaya ve ark., 2012). Laktoz, peyniraltı suyu kuru maddesinin ana bileşenidir (yaklaşık %70) ve çok önemli bir enerji kaynağıdır. Peyniraltı suyunda riboflavin, folik asit ve kobalamin de önemli miktarlarda bulunur.
Balıkesir. Zeytinyağı üreten fabrikalarda bu meyvenin sıkımı sırasında ortaya çıkan ve atık olarak bırakıldığında doğaya zarar veren kara suyun buharlaştırılmasıyla elde edilen katı maddeler, hayvan yemi ve gübre olarak kullanılıyor.
Saklama Koşulları:
Milky Royal peynir altı suyu tozları serin, kuru bir yerde, 25°C'nin altındaki sıcaklıkta ve %65'in altındaki bağıl nemde saklanmalıdır, ürün orijinal ambalajında 2 yıl ömre sahiptir.
Ancak uzun süre kullanmak istiyorsan, en iyi çözüm dondurarak saklamak. Peynir altı suyunu karton bardaklara bölerek porsiyonluk bir şekilde ya da buz kalıplarında dondurabilirsin. Böylece ihtiyacın olduğunda, istediğin miktarda dondurulmuş peynir altı suyunu derin dondurucudan alıp kullanabilirsin.
Peynir altı suyu özellikle metabolizmayı hızlandırmak süreci ile yağ yakımında oldukça etkin. Aynı zamanda tok tutucu bir etki sağlar ve böylece sağlıklı ve dengeli şekilde kilo verme olanağı sunar.
Peynir altı suyu kısaca peynir yapılırken artan sudur. Oldukça besleyici bir içeriği olan peynir altı suyunun ısıtma ve sonrasında yoğunlaştırılıp soğutulmasıyla oluşan toza da peynir altı suyu tozu denir.
Türk Gıda Kodeksi peynir tebliğine göre peyniraltı suyu tozu; pıhtıdan ayrılan peyniraltı suyundan suyun uzaklaştırılmasıyla elde edilen ve son üründeki nem içeriğinin ağırlıkça en fazla %5 oranında olduğu toz ürün olarak tanımlanmaktadır (Anon, 2014b).
Benzer sonuçların elde edildiği bir araştırmada, 20 g hidrolize peynir altı suyu proteini takviyesinin kan basıncını ve düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) kolesterolü azaltıcı etkisi olduğu saptanmıştır (Pins ve Keenan, 2006).
Agroscope'a göre bu bulgular, son 15 yılda modern süt sağma yöntemlerinin yaygınlaşmasından sonra peynirlerde deliklerin azalmasını da açıklıyor. Araştırmacılar, bu sonuca süte az miktarlarda saman tozu ekleyip peynir yaparak vardılar.
İnsan sağlığına sayısız faydaya sahip olan peynir altı suyu, çorba ve hamur işlerinde kullanılabilir. Bunun yanında aç karnına direkt olarak da tüketilebilir. Yumurta yaparken daha lezzetli ve sağlıklı olması için de peynir altı suyu kullanılabilir.
Peynir altı suyunun zenginliğini kekte de kullanmak istedim ve yumuşacık bir kek oldu. Yumurta ve şeker iyice çırpılır, yağ, peynir altı suyu eklenip karıştırılır, diğer malzemelerde eklenip çok az karıştırılır. Yağlanmış kek kalıbına hazırladığımız karışım dökülür. Önceden ısıttığımız fırında 180° pişirilir.
Peyniraltı suyunun çeşitli laktik asit bakterileri ile fermantasyonu ile elde edilen probiyotik peyniraltı suyu içecekleri probiyotik suşların kandaki koles- terol seviyesini düşürücü, laktoz metabolizmasını düzenleyici, kan basıncını düşürücü, antikansero- jenik özellikleri ve immun sistem teşviği gibi insan sağlığına ...
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri