Anason tohumları alkol ile damıtma sırasında, içerisindeki yağı alkole geçirir. Ortamdaki alkol bu yağı çözünmüş durumda tutar. Fakat, sofrada su ekledikçe alkol oranı azalır ve artık yağı çözülmüş halde tutamayacak seviyeye iner. Böylece, yağ molekülleri ışığı gözümüzün beyaz algılayacağı şekilde kırmaya başlar.
Alkol oranı yüzde 38'in üstündeyken anason yağı pigmentini salacak şekilde çözünmez. İçerisine su eklendiğinde alkol oranı hızla düştüğü için de anason yağının içindeki pigmentler aktifleşerek içkiye beyaz bir renk katar. Alkol oranı ne kadar az olursa renginin daha beyaz olmasının sebebi de budur.
Seyreltme yaparken rakı berraklığını kaybetti ve hafif gri ya da klorlu su gibi renk aldı, nerede hata yapmış olabilirim ya da bunu nasıl düzeltebilirim? Bu sorunun nedeni, anason yağının suya doyma noktasının üzerine çıkmasıdır ya da kullanılan alkolün derecesi düşüktür. Düzeltmenin yolu alkol eklemektir.
çözüm ise şu. içine biraz daha alkol katıp karıştırdığınızda rakınızı kurtarabilirsiniz. karıştırınca tekrardan berraklaşacaktır. etil alkolü suyla karıştırmadan önce küçük bir kaba koyun üstü açık bir biçimde 12-24 saat bekletin.
%40-45 alkol oranına sahip rakıda, su eklenerek alkol oranının düşürülür. Bununla birlikte alkolde bulunan anason yağı beyaz damlacıklar halinde ortaya çıkar. Bir başka deyişle rakının alkol oranı su katılarak %38 altına düşürülür ve alkol içindeki anason yağının çözünmesi sağlanır. Böylece rakı beyazlar.
İlgili 37 soru bulundu
Tüm alkollü içkileri tüketirken, dehidrasyonu (yani vücudun susuz kalmasını) engellemek ve alkolü vücuttan atabilmek için mutlaka su tüketilmelidir. 1 birim alkol, 2 birim su ideal tüketim şeklidir. Mesela 1 bardak rakı, 2 bardak su gibi.
Cevap: Rakı, votka, cin, rom ya da viski gibi 40 derece ve üzeri yüksek alkollü içkiler güneş altında veya sıcak ortamda kalmadıkça, kapaklarından alkolleri ve aromaları buharlaşmadıkça bozulmazlar. Ancak yıllar içinde sıcak ortamlarda kapaktan bazı aromatik maddeler uçabilir.
rakı su buz olması gereken sıralama, rakı buz su hatalı sıralaması yapılınca buz ile su arasında geçen sürenin uzun tutulması sonucu rakının aldığı durumdur. özet geç piç diyenlere: rakıya su katmadan buz atarsan kristalleri görürsün.
Çeşidine göre değişmekle birlikte, rakının alkol oranı 43-50 derece arasındadır. İçine su eklendiğinde alkol derecesi 38'e düşer ve rakı beyazlaşır. Azar azar su ekleyerek rakıdaki bu dereceler arası değişimi izleyebilirsiniz, çok keyifli.
Metil alkol tehlikesi
Evde rakı yapanlar açısından en büyük risk ise etil alkol yerine metil alkol kullanmak. Daha ucuz olan metil alkol, öldürücü olabiliyor. Bu nedenle evde rakı yapanlar, merdivenaltı üreticiler nedeniyle her zaman risk altında.
Şeker pancarı melasının yüzde 35 oranında üzüm sumasıyla karıştırılması sonucu elde edilen rakıya, Yeni Rakı adı verildi. Bu rakının acı tadını bastırmak için litresine 5-10 gr. arası şeker ilave edilir oldu. Şekersiz rakı demek işte bu 5-10 gr. şeker ilave edilmemiş rakı anlamına gelir.
Üstelik 1 litrelik etil alkole su karıştıran tüketiciler 2.5 litrelik rakı üretiyor.
Anason yağı alkolün içinde çözünebilir ama suyun içinde çözünemez rakıya su katılınca su alkolde daha iyi çözündüğü için alkol anason yağını bırakarak suyu çözer buda anason yağının ışığı kırması nedeniyle beyaz görünmesine neden olur.
İslam'da alkollü içkilerin tüketilmesi haram kılınmış (Mâide, 3/90), sarhoşluk veren her şeyin miktarına bakılmaksızın haram olduğu ifade edilmiştir (Müslim, Eşribe, 74; Ebu Davud, Eşribe, 5).
Rakı, Türkiye coğrafyasına özgü ve geleneksel bir içkidir. Rakının ilk kez nerede kimler tarafından üretildiği kesin olarak belgelerle belirlenememiştir. Ancak, rakının ilk kez Osmanlı topraklarında üretildiği neredeyse tüm dünya ülkelerince kabul edilmektedir.
Şişede kristallenme neden olur, ne yapılmalıdır ? Rakı 7°C ve altına soğutulduğunda anason esansı kristalleşmeye başlayabilir. Böylece rakı içerisinde pullar varmış gibi bir görünüm oluşur (Bazı yörelerde pullu rakı tabiri gelişmiştir). Bu duruma gelen rakıda anason esansı olması gerekli şekilde hissedilmez.
İçki sınırı erkeklerde 21, kadınlarda 14 kadeh.
– 60 kiloluk bir kadınla 70-80 kiloluk bir erkek için, bir şişe bira, bir kadeh şarap, bir tek viski, bir tek rakı veya votka, yasal sınır olan 0.50 promilin altında. – Yine o kilolardaki kadın ve erkekler için iki kadeh şarap, bir duble rakı, bir duble viski, bir duble votka, yasal limit olan 0.50 promile ulaşıyor.
İşte, konuya dair merak edilen ayrıntılar... Bazen keyif almak bazen de stres atmak için başvurulan alkollü içkilerin kandan atılmasının oldukça uzun sürdüğü, üç büyük biranın kandan 5-6, küçük rakının da 8-9 saatte atılabildiği bildirildi.
Kapak açıldıktan sonra serin bir yerde, mümkünse buzdolabı kapağında, şişe kapağı sıkıca kapatılmış şekilde, dik pozisyonda muhafaza edilerek 1-2 ay özelliğini kaybetmeden saklanabilir.
Anetol oda sıcaklığının altındaki derecelerde kolaylıkla donup kristalleşen bir kimyasal maddedir. Rakı kadehine fazla buz koyulduğunda bile bu etkiyi gözlemlemek mümkündür. Kadehin üzerinde toplanan ve kristalleşen anetol içim tadını bozar.
Rakıya buz koymak yanlıştır. Buz rakının içindeki suyla alkolü aynı oranda etkilemediği için daha seyrek olan alkol üste çıkar. İdeal karışım bozulmuş olur. En uygunu rakıya soğuk su koymaktır.
Rakının şişesi açıldıktan sonra kç gün dayanır.
Doğru bir şekilde tüketildiğinde sağlık için çok faydalı bir içkidir. Bilim adamlarının yapmış olduğu araştırmalara göre rakı kalp çarpıntılarına, mide hazımsızlık problemlerine, nefes darlığına ve öksürük gibi birçok hastalığın tedavisinde oldukça etkili bir içkidir.
Alkol zehirlenmesinin belirtilerine dikkat çeken Dr. Üstün, "Bulantı, kusma, şiddetli karın ağrıları, bulanık, karlı ve çift görme meydana geliyor. Aynı zamanda dengesizlik, baş ağrısı, baş dönmesi ve 'karda yürüme hissi' gibi belirtiler görüyoruz" dedi.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri