Şef bıçağı, kesici kısmının uzunluğu 18-23 cm arasında değişen, son derece keskin, üst yüzeyi düz, kesici yüzeyi eğri olan ve çok farklı doğrama işleminde kullanılan bir bıçak türüdür. Tutuş olarak çok rahat ve kullanışlıdır. Genellikle, bıçak kısmının yapımında karbon çelikten ya da paslanmaz çelikten yararlanılır.
Pirge Elite Et Bıçağı 19 cm Masterchef Mehmet Yalçınkaya İmzalı Avantajları Pirge Elite bıçağın bir özelliği de uzun ömürlü keskinliği korumasıdır.
Bu bıçak türleri sadece ismen değil, özellik olarak da diğer bıçak tiplerinden ayrılıyor. Şef bıçağı çeşitlerinin en önemli özelliği olarak, üst yüzeyinin düz; kesici yüzeyinin ise eğimli bir yapıya sahip olması dikkat çekiyor. Bu bıçaklarda kesici kısmın uzunluğu 18-23 cm arasında değişkenlik gösteriyor.
Aslında şef bıçağı ne işe yarar sorusunun yanıtı herhangi bir bıçak kullanımından farklı değildir. Dilimleme, soyma, parçalama, kesme ya da kıyma gibi tüm işlemler şef bıçaklarıyla yapılabiliyor. Dolayısıyla tüm bıçak çeşitleri ile yapılan işlemler şef bıçaklarıyla da yapılabilir.
Santoku bıçağı, şef bıçağının Japonca karşılığıdır ve balık, et ve sebzeler için uygundur.
İlgili 21 soru bulundu
Santoku bıçağı (Japonca: 三徳包丁 "üç etki" ya da "üç amaçlı") genel kullanım amaçlı, Japon orjinli bir mutfak bıçağıdır.
Tefal Profesyonel Comfort Santoku Bıçağı 12 CM
Tefal Profesyonel Comfort Santoku Bıçağı, Paslanmaz çelik doğramak, dilimlemek ve kesmek için , konfor alanı . güvenli bir şekilde muhafaza edilmesini sağlar. Bilinebilir bıçak Dikkat: Bıçak keskindir.
Santoku bıçağı en çok wok tavada pişirilen yemekleri hazırlamakta ve sushileri dilimlerken kullanılır. Bunun yanında etleri, balıkları, sebzeleri ve yeşillikleri kolayca keser. Bu bıçak aşağı doğru kesmek için tasarlanmıştır, yani kıymak için değil doğramak için kullanılır.
Santoku bıçak, genel kullanıma uygun mutfak bıçağı olarak geçer. Japonya'da üç katlı ya da üç avantaj gibi anlamları olan santoku bıçağın doğrama, dilimleme ve kesme amacı ile kullanılması uygundur. Şef bıçaklarına göre eğiminin az ve gövdesinin yassı olması bu bıçağı farklı kılar.
Bıçak taşımak, Türkiye'de genel olarak suç olarak kabul edilir. 5237 sayılı Türk Ceza Kanunu'nun 191. maddesi, genel güvenliği, huzuru ve düzeni bozabilecek her türlü aleti izinsiz olarak taşımayı suç kabul eder.
%14 indirimle Pirge 38159 Ecco 16 cm Şef Bıçağı 203TL'ye, %9 indirimle Pirge 34159 No:1 Duo 16 cm Şef Bıçağı 269TL'ye, %4 indirimle Pirge 35197 Duo Çantalı 6'lı Bıçak Seti 2.045TL'ye sahip olabilirsiniz.
Bıçak bileme sıklığında şeflerin uyguladığı genel kural, paslanmaz çelik şef bıçaklarının 2 ila 4 kullanım arasında bileniyor olmasıdır. Karbon temelli çelikten elde edilen bıçakların - yani aslında çoğumuzun evinde kullandığı bıçak türlerinin - senede bir kez bilenmesi yeterlidir.
Sustalı olmayan çakının kişilerin üzerinde bulundurulması ve taşınması serbesttir. Kesici kısmı 15 cm olan bıçağın bulundurulması ve taşınmasının serbest olduğu yönünde Kriminal laboratuvar raporları bulunmaktadır.
MasterChef kaşık atma ne anlama geliyor? MasterChef yarışmasında kaşık atmak aslında jürilerin yapılan tatları fazlasıyla beğendiği anlamına geliyor. MasterChef 2020'de Cemre ile ilgili Mehmet Şef, ''Benim sana gösterebileceğim bir şey yok demek. Tamamdır pes demek, bravo demek.'' açıklamasını yapmıştı.
- KIRITSUKE -
Japonya'da usta şefin bıçağı olarak bilinen Kiritsuke, yiyecekleri farklı şekillerde kesmek, , et ve balıkları temizlemek ve porsiyonlamak için etkili olduğu kanıtlanmış çok amaçlı bir bıçaktır. - Saplarda kullanılan koruyucu malzeme doğal yağ karışımıdır.
Şef bıçağına alternatif: Santoku bıçağı
Japonca'da üç katlı anlamına gelen bu bıçak, kesme, doğrama ve dilimleme amacıyla kullanılıyor. Şef bıçaklarına nazaran kesme tahtasına daha dik inen bu bıçaklar özellikle nane, maydanoz gibi yeşilliklerin kıyılmasına uygun.
Şef bıçağı seti ise, 18-23 cm uzunluğunda 2,5-3 mm kalınlığında olmalıdır. Profesyonel kesim sağlaması için belirtilen ebatlarda olması önemlidir.
Nakiri, uygun düz kesici ağızı ve dengeli yapısı sayesinde hızlı çalışır, sebzeleri kolayca keser. Nakiri sebzeleri kesmek, dilimlemek ve kıymak için kullanılan bir bıçaktır. Sert sebzelerin formunu kısmen değiştirmeden kesme işlemi yapılmasında son derece başarılıdır.
Bıçak çeşitleri “mutfak bıçakları”, “şef bıçakları”, “Japon bıçakları”, “et bıçakları” ve “balık bıçakları” olmak üzere beş farklı kategoriye ayrılıyor.
Büyük parça etten dilimler kesmek, bu dilimleri gereksiz damar, sinir ve fazla yağlardan arındırmak için, sivri uçlu keskin steak bıçağı kullanılır. Ürün çeşitlerimiz arasında görsel farklara sahip biftek bıçağı et yemeklerinizi ve sofranızı tamamlamak için uygun seçenekler arasındadır.
En iyi bıçak seti paslanmaz çelikten yapılan ürünlerdir. Çelik bıçaklar hem duruş hem de performans bakımından oldukça kullanışlıdır. Bıçaklarınızın uzun ömürlü olması için kullanım önerilerine dikkat etmeniz ve bakımlarını aksatmamanız gerekir. Bıçaklarınızı doğru yüzeylerde kullanmanız gerekir.
Bıçağın çok sık kullanılacağı düşünüldüğünde bıçağın keskin olması daha faydalı olacaktır. Bu nedenle mızrak uçlu ve damla uçlu bıçaklar tercih edilmelidir. Çelik Seçimi: Bıçak, aşınmaya karşı dirençli olmalıdır. Bu nedenle de yüksek seviyede krom elementi içermelidir.
Bu durumda doğal olarak sizin için en iyi bıçak çeliği paslanmaz çelikten üretilmiş bir bıçak olacaktır. Paslanmaz çelik bıçaklar iyi ağız tutar, fakat görece zor bilenir. Bu da arazide bilemeyi zorlaştıracaktır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri