Soğuk demleme anlamına gelen cold brew, kalın öğütülmüş kahve çekirdeklerinin soğuk suyun içerisinde 12-18 saat aralığında demlenmesiyle elde edilen ve soğuk olarak buzla servis edilen özel bir kahve.
En çok tercih edilen kahve çekirdekleri Arabica çekirdekleri olduğundan soğuk kahve yapımında da bu çekirdekler kullanılır. Filtre kahve ya da espresso yapımında kullandığınız çekilmiş kahveyi de soğuk kahve tarifi denerken kullanabilirsiniz.
Damlatılarak yapılan kahve anlamına gelen drip kahve, bir tür filtre kahve demleme yöntemidir. Dripper ise bu yöntemi uygulamamızı sağlayan en temel aparattır. Alman ev hanımı olan Melitta Bentz'in bulduğu drip (filtre) kahve demleme yöntemi, 1900'lerin başından beri kullanılmaktadır.
Cold Brew yani Türkçe adıyla soğuk demleme kahvenin soğuk suyla demlenmesi veya demlenmiş kahvenin soğutulması yoluyla elde edilen kahvedir. Tadını topraktan fincana her adımda uygulanan yöntemlerle değiştirebilen kahve işin içine soğuk kelimesi girdiğinde önümüze yeni yeni kapılar açıyor.
İlgili 20 soru bulundu
Americano, kahvenin içime hazır en saf hallerinden biri olan espressonun su ilave edilerek seyreltilmesiyle hazırlanan ve oldukça yaygın olarak tüketilen bir kahve türüdür. Espresso baz alınarak hazırlanan ve ilave içeriğe göre adlandırılan bu kahve çeşidi tadı ve dokusu ile klasik kahve tadına en yakın olanıdır.
12 saat boyunca nitro gazı ile birlikte demlenen draft kahve, soğuk olarak servis edilen keskin kahve aromalı müthiş kahvelerden birisi oluyor. Kahvenin tadının çok daha yoğun olmasını sağlayan bu demleme yöntemi, hem zengin aroması hem de düşük kalorili olması açısından sizleri hemen etkisi altına alacak.
Mocha Kahve Nedir? Şekerli tatları sevenlerin gözde kahvesi olan Mochanın İtalya'nın Torino kentine özgü bicerin isimli kahveden ilham aldığı düşünülür. Bicerin; espresso, sıcak çikolata ve yoğun süt köpüğü ile hazırlanan ve cam bardaklarda servis edilen geleneksel bir kahvedir.
V60 bir kahve demleme yöntemidir. Bu yöntemle yapılan ve demlenen kahveler filtre kahvedir. V60 ismini kendi şeklinden alır. 60 derecelik açılarla “V” şeklindedir. İç taraflar ayrıca, demleme yöntemi sırasında hava akışına yardımcı olan iç sırtlara sahiptir.
çekilmiş kahve. aynı zamanda mangaldaki etlerin(balık da olabilir) üzerine serpiştirilerek ilginç bir tat yaratılabiliyor. etler önce zeytinyağı ve worcestershire sosu ile kaplanır, akabinde üzerlerine sarımsak tozu serpiştirilir.
Buzlu mocha, soğuk bir o kadar da yumuşak kahveyi sevenler için, tatlı-sert bir kahvedir. Soğuk kahvelerde genelde tercih edilen, yumuşak,içerken damakta güzel bir tad bırakan ve tatlı içimli olmalı..
Bu kahveyi hazırlayan kafelere gittiğinizde, “Ristıretto Biyanko” şeklinde söylediğinizde sipariş vermek istediğiniz kahveyi kolayca ifade edebilirsiniz.
Granül, zerrecik anlamına gelir. Granül kahve yapımı, kahve aromasının ve tadının suya aktarıldıktan sonra kristal zerreciklerle dönüştürülmesi işlemidir. Öncelikle taze kahve çekirdekleri kavrularak aroması ve tadı canlandırılır. Çekirdekler su ile demlenerek konsantre kahve elde edilir.
Cold brew kahvenin asiditesi normal demlenen buzlu kahveden daha düşük olduğu için acılığı daha az, tatlılığı ise belli belirsiz de olsa daha fazladır.
Çekilmiş kahveyi su ile birlikte bir sürahide veya French Press'te karıştırın ve yaklaşık 12 saat kadar oda sıcaklığında bekletin. Oluşan konsantreyi filtreden geçirin ve bir bardağa koyun. Ardından kahveye buz küpleri ve limon kabuğu ekleyin. Afiyet olsun!
Eğer bardağınız ve servisiniz büyük olacaksa her bir bardağa 2 top koyabilirsiniz. Ufak kahve bardakları için 1 top dondurma yeterlidir. Dondurmanın üzerine sıcak ve yeni demlenmiş espresso kahveyi usulca dökün. Bu sırada dondurma hafiften eriyecek ve espresso ile buluşacaktır.
Pratik bir kullanıma sahip olan chemex, el ile yapılan dripper bir kahve demleme yöntemidir. Pour over temeline dayanan chemex demleme, kahvenin üzerine suyun yavaşça dökülmesi ile elde edilir. Bu sayede kahve çekirdeğinin kendine özgü aromasını ve yağını en iyi şekilde ortaya çıkarır.
Kahve harmanı ya da kahve karışımı olarak da bildiğimiz blend yönteminde, iki veya daha fazla çekirdek birbirleriyle karıştırılır. Bu çekirdekler farklı bölgelerden ya da aynı bölgenin farklı mahsullerinden elde edilmiş olabilir.
Filtre kahve, öğütülmüş ve kahve makinelerinde kullanılan kavrulmuş filtre kahve çekirdeklerini ifade eder. Basitçe, öğütülmüş kahve çekirdeklerinin sıcak su ile demlenmesi sonucu elde edilen bir kahve türüdür diyebiliriz. Demlenen kahve kağıt veya metal filtreden süzülür ve servise hazır hale gelir.
bir ölçü espressoya üç ölçü köpürtülmüş sıcak süt eklenerek hazırlanan caffe lattenin buzlu versiyonu. yaz mevsiminin vazgeçilmez içeceklerinden. bu içecek buz, espresso ve soğuk süt ile hazırlanıyor.
Espresso bazlı bir kahve olan macchiato, sütle hazırlanan diğer kahvelere göre daha az süt içerir. Bu sayede kahvenin tadı ve aroması baskılanmaz. Siz de kahvenin tadını ve aromasını yoğun hissetmeyi seviyor, ancak espresso kadar sert kahveleri tercih etmiyorsanız klasik macchiatoyu deneyebilirsiniz.
Bir shot espresso (30 ml), flat white yapılırken iki shot espresso kullanılır. Üzeri ısıtılmış ve köpürtülmüş süt ile tamamlanır, sıcakken servis edilir. Flat White genellikle gün ortasında ara öğün olarak tercih edilir. Hazırlanan espresso bardağın içerisine dökülür ve üzerine sıcak süt eklenerek servis edilir.
Ristretto, normal miktarda kahveden yarı miktarda su kullanılarak elde edilen geleneksel bir espresso türüdür. Ristretto'nun tam tersi miktarı iki katına çıkartılan Lungo'dur. Ristretto İtalyanca'da sınırlandırılmış anlamına gelirken "Lungo" uzun anlamına gelmektedir.
Ancak el presi bulunmayan espresso makinelerinde ristretto, espressonun yarım ölçek su ile hazırlanması ile elde edilir. Bu yöntemle fincandaki espresso 15 mililitreye ulaştığında kahve alımı durdurularak ristretto elde edilmiş olur.
(pump İngilizce bir kelime ama barda terim olarak o kullanılıyor. Şurupların şişesinden kaç sıkım olduğunu belirtir.)
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri