Bir araya geldiklerinde oluşturdukları rengi de diğer mineraller ve renk pigmentleri verir. Sütün neden beyaz olduğuna gelicek olursak. Kalsiyum beyaz renge sahiptir ve süt yüksek miktarda kalsiyum içerir.
Hafif mavi anne sütü olması da normaldir. Sağma ya da emzirmenin başlangıcında genellikle mavimsi bir renk fark edilir. Bu süt (ön süt) daha incedir, daha az yağ ve daha fazla elektrolit içerir.
Yeni doğum yapan bir annenin sütü koyu sarı renkte bir sıvı iken emzirme döneminin ilerleyen dönemlerine doğru renk beyazlaşmaya ve koyu kıvamı sulanmaya başlar. Bunun nedeni, yeni doğan bir bebek metabolik faaliyetlerini geliştirmek ve yürütmek için öncelikli olarak protein, aminoasit ve enzimlere ihtiyaç duymaktadır.
Doğum sonrası emzirirken sütün renginin ve miktarının değişmesi normaldir. Hangi dönemde sütün rengi ve miktarı nasıl oluyor inceleyelim. Sütünüzün rengi sarımsı ya da altın sarısı iken, süt miktarı az ancak bebeğinizi koruyacak antikorlardan zengin durumdadır.
Sarımsı süt
Doğumdan sonra gelen ilk süt kolostrum olarak adlandırılır. Yoğun bir kıvama sahip olan kolostrum, beta karotenden dolayı parlak sarı veya turuncumsu bir renkte olabilir ve bu durum gayet normaldir.
İlgili 41 soru bulundu
Kadın Hastalıkları ve Doğum Dr. Telce Ayşen Gürbüz, videoya yorum yapan doktorun dediği gibi sütün pembe renkli olmasının en yaygın nedeninin bebeğin emmesine bağlı olarak oluşan meme ucundaki çatlaktan meydana geldiğini, bebeğin bir miktar anne kanı taşıyan sütü emmesinde bir sakınca olmadığını belirtti.
Sarı renk: Yemleme ile ilgilidir. Yazın yeşil yemle beslenen ineklerin sütleri sarı. Yemde karoten miktarı arttıkça sütün rengi daha sarı olur. Karoteni A vitaminine çeviren hayvan ırklarının sütü daha beyazdır.
Kalsiyum beyazdır. Süt de içerdiği yüksek kalsiyum nedeniyle beyazdır.
Bir ineğin en çok yediği yeşil renkli otlardır. Bu otlar ineğin dört odalı midesinde çözülür ve moleküllere ayrılır, moleküllerin ise renkleri yoktur. Sütün renginin beyaz olmasının nedeni içinde çözünmüş halde bulunan kalsiyum kasinat (caseinate)tır.
Duyanları şaşkına çeviren pembe su aygırı sütünün özellikleri ve renginin farklı olmasının sebebi. SU AYGIRI SÜTÜ NEDEN PEMBEDİR ? Sütün renginin pembe olmasının sebebi aslında su aygırlarının vücutlarında üretilen Hipposudoric acid ve Norhipposudoric acid adlı iki farklı vücut salgısından kaynaklanmaktadır.
* Eğer sütün renginde morarma varsa ya da kokusu keskinse muhakkak bozuktur. * Sütün hileli olup olmadığını vatandaşın anlaması oldukça zor. Fakat sütün içine su karıştırıldığında rengi açılır, kokusu ve tadı değişir.
Sütün donma noktası aşağıdaki formüle göre hesaplanır. Süte Su Katılma Oranı: Sütün normal donma noktası –0.53 ile –0.55°C arasında değişir. – 0.55°C'den yüksek bulunan değerler sütün suyla katkılı olduğunu gösterir.
Günde 7-8 kez meme emen bir bebeğin sütten kesilmesi 4-5 hafta sürer. Bu olayı en az hasarla atlatmak için annelere öneriler... Emzirmeyi azaltırken memede oluşabilecek şişlik, ağrı, kızarıklık açısından anne dikkatli olmalı.
Normal emziren bir anne günde 600 ml süt üretir.
– Eğer sütünüz az ise mutlaka her beslenme sonrasında süt sağma pompanız ile sağma yapın. Bu sağma ile vücudunuza bebeğinizin daha fazla süte ihtiyacı olduğu uyarısı gider. Ve sütünüz zamanla artmaya başlar. – Özellikle ilk haftalar da bebeğinizle birlikte uyuyup ve onunla birlikte kalkmaya çalışın.
Süte beyaz görünümünü veren protein miselleridir.
4'üncü günden sonra gelen süt, olgun süttür. Sütün miktarı da artar, göğüsler dolu, sert ve ağır hissedilir. Bu süreç ''sütün gelmesi' olarak bilinir. Son süt, ön sütten daha beyaz görünür çünkü; daha fazla yağ içerir.
Pastörizasyon işlemi tam yapılmamış olan sütlerde tat ve renk değişimi olur. Süt ısıtıldığında sütün rengi değişmezse iyi pastörize olmuş demektir. Bu nedenle süt satın alınırken iyi bir markadan, güvenilir bir süt tercih etmek doğru olacaktır. Mümkünse cam şişelerde, günlük pastörize edilmiş sütler tercih edilmelidir.
Kaynatma işleminde ise dakikaya dikkat etmeniz iyi olacaktır. Çünkü çok fazla kaynayan sütün içindeki besin değeri kaynama işlemiyle beraber kaybolacaktır. Ayrıca çok fazla ısınan sütün yanması da sütün tadını değiştirip zararlı hale getirebilir.
Ege, Marmara ve Akdeniz bölgelerinde rastlanan Holstein inekler, siyah beyaz renkte oluyor. İri yapılı olan hayvanlar, ülkemizde en sık tercih edilen süt ineği türlerinden birini oluşturuyor. Amerika'dan gelen Holstein ineklerinin süt verimi iyiyken Hollanda'dan gelenler daha çok et verimi için tercih ediliyor.
-Sür proteinlerinin denatürasyonuna (zara görmesine) bağlı olarak sütün biyolojik değeri azalır. -Pişmiş tat ve aroma oluşur. -Sütün rengi değişir.
Doğumdan sonra gelen sarı süte kolostrum (önsüt) denir ve bu süt bebeği birçok hastalıktan korur. Kolostrum; daha kıvamlı, yağ yönünden fakir, minerallerden ve bebeği enfeksiyondan koruyan faktörler yönünden oldukça zengindir. Anne ne kadar çabuk emzirmeye başlar ve ne kadar sık emzirirse süt o kadar çabuk artar.
Kısık ateşte kaynatılan bozuk süt, dipte çökme ve topaklanma yapar. Bu durumda süt tüketilmemelidir. Sütün kesilmesi uzun süre bekletilmesinden ya da yanlış kaynatılmasından kaynaklanabilir.
Pastörize edilen sütler buzdolabında 4-5°C de yazın bir gün, kışın 2-3 gün saklanır. Oda ısısında süt saklanmaz.Uzun ömürlü süt (UHT) ise, kutunun açılmaması koşuluyla, oda sıcaklığında 4 ay tazeliğini korur.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri