Tahsildaroğlu Tam Yağlı Beyaz Peynir salamura edilmiş, orta yoğunlukta, tuzlu, nemli, parlak beyaz renkli ve kalıplar halinde üretilir.
Karbonhidrat 1,7 gr. Yağ 10,8 gr. Protein 7,3 gr. Tuz 0,3 gr.
Tahsildaroğlu dil peyniri 100 gramda 25 gram protein, 25.2 gram yağ, 7.4 doymuş yağ, 1.5 karbonhidrat, 1.5 şeker, 1.6 tuz içeriyor. 100 gram dil peynirinde 332 kcal enerji bulunuyor.
Lor, yumuşak kıvamlı peynir altı suyunun pıhtılaştırılması ile elde edilen bir mandıra ürünüdür. Kısa ömürlüdür. Tuzlu veya tuzsuz olarak üretilebilir. En makbülü kaşar yapımı sırasında ortaya çıkan peynir altı suyundan elde edilenidir.
Lor peyniri, vitamin ve mineral açısından oldukça zengindir. Günlük vücudun ihtiyacı olan A vitamini, B2 vitamini, Omega 3 ve Omega 6 besinleri, proteinler, yağ asitleri, selenyum, kalsiyum, fosfor ve çinko açısından oldukça zengindir. Lor peyniri, içerdiği proteinler sayesinde kemik gelişimine yardımcı olur.
İlgili 16 soru bulundu
Lor peyniri, tuzsuz ve yağsız özelliğinden dolayı tatlı ve tuzlu tatlara uyum sağlayabilmektedir. Türk mutfağında lor peyniri en çok böreklerde kullanılmasının yanında, mevsim yeşillikleri ile hazırlanacak salatalarda da yer almaktadır.
Su en iyi çözücüdür. Bu sebeple tuz oranı çok fazla olan peynir, yeterli genişlikte bir kaba su koyularak bu suyun içerisinde bekletilebilir. Ancak bu işlemin günlük olarak yapılması gerekir. Özellikle kahvaltıda az tuzlu peynir tüketebilmek için, tüketilecek miktardaki peynirin geceden suda bekletilmesi gerekir.
Ayrıca, kaşar loru peyniri içerisinde tuz da bulunmaz. Sıfır tuz ile satışa çıkarttığımız peynir mükemmel tadı ve hemen ağızda dağılması sayesinde müşterilerin sevdiği bir kahvaltılık üründür.
Kas gelişimi için ihtiyacınız olan proteini karşılar ve uzun süre sizi tok tutar. Düşük yağ ve vücudunuz için yeterli miktarda karbonhidratı lor peyniri sayesinde karşılayabilirsiniz. İçerdiği karbonhidrat sayesinde vücudunuzun kolay enerji kazanmasına yardımcı olur.
Lor ve çökelek aynı şey mi? en çok sorulan ve bu anlamda cevap arayan soruların başında gelmektedir. Lor ve çökelek, lezzetleri saklama koşulları ve aromaları ile birbirinden oldukça farklı iki peynir türüdür. En basit anlatımı ile Lor peyniri sütten, Çökelek ise ayrandan yapılır diyerek özetlemek mümkün.
1 lt sütü kaynatıyoruz. Sütümüz kaynamaya devam ederken 4 yemek kaşığı yoğurdu da ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz. Süt yeşil suyunu bırakana kadar kaynamaya devam ediyor. Sonrasında süzgeçten veya temiz bir tülbentten süzüyoruz ve peynirimiz hazır.
Labne peyniri, kahvaltılarda ve çeşitli tariflerde kullanılan popüler peynir çeşitlerinden biridir. Beyaz renkli ve az tuzlu bir peynirdir.
Süzme Peynir
İnek sütünden elde edilen ve birçok farklı versiyonu bulunan süzme peyniri besin değeri en yüksek peynirlerden biri. Yapılan araştırmalar 200 kalori değerindeki bir kase süzme peynirde ortalama 26-28 gram protein bulunduğunu gösterirken bu peynir türü güçlü bir kalsiyum, selenyum ve fosfor kaynağı.
Lor peyniri kesilen sütten elde edildiği için buzdolabında en fazla 3-4 gün bozulmadan saklanabilmektedir. Kapaklı bir cam kasede veya kavanozun içerisinde buzdolabında muhafaza etmektir. Lor peyniri peynir çeşitleri içinde en dayanıksız ve bozulmaya müsait olanıdır.
Lor Peyniri Kalori, Protein ve Besin Değerleri
100 lor peyniri protein oranı 14.44 gram değerindedir. 100 gramı Türk Gıda Kodeksi'ne göre günlük kalsiyum ihtiyacının yüzde 90'ını karşılar. Yüksek potasyum içeren lor, kolesterol bulundurmaz. Lor peyniri yağ oranı oldukça düşük olduğu için diyetlerde kullanılabilir.
LOR MU ? Yoğurt altı suyu ya da ayranın kaynatılması ile oluşan pıhtıya "çökelek"; Peynir altı suyunun kaynatılması ile elde edilen pıhtıya "lor" deniyor.
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Salih Özdemir, lor peynirinin içerisindeki proteinin biyolojik değerliliğinin 126 olarak tespit edildiğini belirterek, "Yumurta proteini 100 kabul ediliyor. Lorun, yumurtadan daha yüksek biyolojik değerliliği var.
Lor peynirinin sporcular arasında popüler olmasının sebebi kas kütlesi yapımına yarayan yüksek protein içeriği. Lordaki özel proteinler direnç antrenmanlarıyla birleştirildiğinde kas yapımına yardımcı oluyor. Lordaki protein içeriğinin %80'ini oluşturan kazein, yavaş emilen bir proteindir.
Tamamen inek sütünden elde edilerek yapılan kaşar peynirinden üretilir. Kaşarın kaynatılması sonrası altında biriken su süzülerek elde edilir. Tamamen tuzsuz olan ürün, düşük yağlı olmasıyla da dikkat çeker.
Acılaşma pek çok süt ürününde ve özellikle peynirlerde bir kusurdur ve acı karakterdeki peptidlerin birikimine bağlı olarak oluşur. Bu peptidler hidrofobik karakterdeki aminoasitlerce zengindir ve kazein üzerine proteolitik enzimlerin etkisi sonucu oluşurlar.
İçerisinde bulundurduğu tuz oranı bakımından tansiyonu olan insanlar tulum peyniri yerken dikkatli olmalıdır. Çünkü tulum peyniri oldukça tuzlu bir peynidir.
Dilimlenen peynir tuzlanır 1 saat tuzunu emmesi için bekletilir ve kavanoza basılır. Üzerine çıkacak kadar su ile 1 yemek kaşığı tuz ve peynirden artan tuz karıştırılır. Tuzlu su peynirin üzerine dökülür ve ağzı sıkı kapatılır. Bu şekilde en az 30 gün bekletilir.
Peynir altı suyunu özellikle aldığı renk dolayısıyla atılması gereken bir ürün gibi düşünebilirsiniz. Ancak vücudumuz için faydası oldukça fazla olan bu suyu, bir cam kavanoz içerisine koyarak buzdolabında 4-5 gün süre ile muhafaza edebilir ve rahatlıkla tüketebilirsiniz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri