Bir adet kuru soğan rendelenir. Yarım kilo tavuk kıyması, bir adet yumurta sarısı, haşlanmış pirinç, biraz ekmek içi, tuz, karabiber, pul biber, kekik ve nane bir kapta yoğrulur. Hazırlanan harçtan parçalar koparılıp oval köfteler yapılır.
Tavuk göğsü robotta çekilir. Rendelenmiş soğan, domates sosu veya salça, yumurta, maydanoz, süt veya su, baharatlar ve galeta unu hepsi birden yoğurulur. Dolapta yarım saat dinlendirilir. Dinlenen harçtan parçalar alınıp istenilen şekil verilip çok az sıvı yağda kızartılır.
İlgili 18 soru bulundu
Pirinçleri 10-15 dakikadan fazla haşlamayın. Fazla haşladığınız pirinçler köftenin lezzetini bozabilir. Daha çıtır, dağılmayan ve lezzetli bir kadınbudu köfte için harcınızın üzerine az miktarda un serperek yoğurun. Dün akşamdan kalan pirinç pilavınız varsa kadınbudu köftesinde değerlendirebilirsiniz.
Hazırladığımız köfteleri önce una buluyoruz sonra yumurtaya bulayıp kızartıyoruz. Ama mutlaka denemenizi isterim. Kıyma kavrulmadan yapıldığında çok ama çok harika oluyor. Şiddetle yapmanızı tavsiye ederim.
Eğer tavuk etinin hatta tavuk kıymasının tadını seviyorsanız bu tarifi denemelisiniz. Özellikle kırmızı et ile yapılan sulu köfte yemeğinden çok daha hafif bir tariftir. Hem sosu hem dr yemeğin lezzeti ile hepimizin kalbini çalan bir yemek.
İdeal kıymadan ne anlıyoruz derseniz ilk akla gelen, kuzunun döş, dananın da yağsız kısmından çekilen etin köfteniz için ideal olduğu. Köftem yumuşak olmuyor diyorsanız etinizin orta yağlı olmasına dikkat etmelisiniz. Sizin de tahmin edeceğiniz gibi taze kıymayla yapılan köftenin tadı başka olur.
Öncelikle biber ve tavuk göğsünü robotta çekin kıyma gibi. Bulguru 1 su bardağı su ile ıslatın. Şişmiş olan bulgura doğranmış soğan ve kıymayı katın iyice yoğurun. Baharatları da katıp sakız gibi olana dek yoğurun.
Tavuk köftesi nasıl yapılır? Püf noktaları Tarifin yapımında kasaptan alacağınız tavuk kıymasını kullanabileceğiniz gibi kemiksiz tavuk göğsünü rondoda çekerek kendiniz de kıyma haline getirebilirsiniz. Tarifte bayat ekmek yerine galeta unu da kullanabilirsiniz.
İnce lavaşa sarılarak satılan tantuni, genellikle kırmızı et ya da tavuk ile yapılmaktadır. Daha pratik versiyon olarak kıyma da kullanılabilir.
Arzu ederseniz kadınbudu köfte yaparken bir gün önceden kalmış pirinç pilavını da kullanabilirsiniz. Bu durumda kullanacağınız pilav 500 gram kıyma için 2 su bardağı civarında olmalıdır. Her türlü köftede olduğu gibi Kadınbudu köfte için de kıyma çok önemlidir. Kadınbudu köfte için az yağlı bir kıyma kullanmalısınız.
Soğan yemeklik olarak doğranır ve tavaya çok az miktarda sıvı yağ konarak öldürülür. Üzerine kıymanın yarısı ilave edilerek orta derecede kavrulur.
Köfteleri tepsiye sıralayın, tepsinin kenarına galeta unu dökün. Derin bir kâseye iki yumurta kırın azıcık tuz koyup çırpıcıyla iyice çırpın. Köfteleri önce galeta ununa sonra çırptığınız yumurtaya bulayıp kızgın yağda kızartın.
Limon suyu sayesinde etlerimiz daha yumuşacık ve lezzetli olacaktır. Fırın sıcaklığına dikkat; Mangal veya tava dışında eti fırında pişiriyorsanız, fırın sıcaklığın 180 derecede olması gerekiyor. Tuzu sonradan ilave et; Pişirme sırasında tuz eklemeyin. Sonradan tuzu eklerseniz etiniz sertleşmez.
Köftelik kıymanın kuralı %70e %30dur. Dana kıyması ile koyun kıymasını daha et çekilmeden karıştırmak gerekir. Seçeceğiniz kıyma mutlaka yağlı olmalıdır fakat ne pişirdiğinizde ekmek banacak kadar çok yağ bırakacak kadar çok yağlı ne de pişirirken kuruyup kalacak kadar az yağlı olmalıdır.
En çok karşılaşılan sorulardan bir tanesi. Köfte harcının içerisine yumurta veya ekmek koymak köftenin bağlanarak dağılmasını engeller.
Köfte hamurunun iyi bir kıvamda olması için harcına ekmek içi ya da galeta unu katmanız gerekir. Böylece daha iyi bir köfte hamuru hazırlayabilirsiniz. Köftenin daha yumuşak ve lezzetli olması için katacağınız ekmeğin kabuklu olmamasına dikkat etmeli, içine az miktarda zeytinyağı eklemelisiniz.
Ekmeğin kabuğu köftenin sert olmasına yol açar. Anne köftesinin en önemli püf noktası bayat ekmek içi ile yapılmasıdır. Bayat ekmek içiniz yeterli gelmezse eğer biraz galeta unu ekleyebilirsiniz.
Yapım aşamasında içerisine koyacağınız tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına özen gösterin. İçine mutlaka yumurta, un, ekmek kırıntısı gibi bağlayıcı bir malzeme ilave etmeyi ihmal etmeyin. İçerisine soğanları rendelemeden ve suları da sıkılmış bir halde ilave edin. Köfte harcını sulandırmasınlar.
Kadınbudu Köfte Tarifi Nasıl Yapılır? Soğanları ve sarımsağı yemeklik doğrayın, tavaya 2-3 yemek kaşığı kadar sıvıyağ koyun ve soğan ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar pembeleşince 500 gr kıymanın yarısını soğanların üzerine ilave edin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Yemek Tarifleri
Tam olarak adının nereden geldiği bilinmese de rivayetlerden biri şöyle: Bir zamanlar hiç köfte sevmeyen bir adam varmış, eşi de nedendir bilinmez sevdirmek için uğraşır dururmuş. Günün birinde eşinin ilk kez yaptığı pirinçli köfteyi beğenen adam – “tamam işte kadın budur köfte!” demiş.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri