Tempura, genellikle deniz ürünleri, tavuk, et ve sebzelerin, kızgın yağda kızartılmadan önce hazırlanan özel bir sosa bulanması metoduyla yapılan tipik bir Japon yemeği.
Tempura genelde sebze ya da deniz mahsullerinin un,su ve yumurta ile karıştırılmış bir hamura batırılarak yağda kızartılması ile hazırlanıyor…. Hamuru yapacağınız un, su ve yumurta çok ama çok soğuk buz gibi olmalı…hatta su ve un bir süre buzlukta bekletilmeli ..
japon usulu sebze, balik ve deniz urunu kizartmalari. bu yemek aslinda 16. yuzyilda japonyaya ugramis portekizli misyonerlerden alinmistir. yumurtaya ve una bulanan sebzeler susam yaginda kizartilir. yenebilecek en hafif kizartmadir herhalde.
Tempura, adından da tahmin edebileceğiniz üzere Japon mutfağından dünyaya yayılmış bir sos ve teknik. Özetle söylemek gerekirse, tempura için çok hafif ve akışkan bir hamur diyebiliriz. Ürünler bu hamurla kaplandıktan sonra kızartıldığında, çıtır çıtır bir sonuç ortaya çıkıyor.
İlgili 38 soru bulundu
Tempura, deniz mahsulleriyle sebzeleri hamura batırıp kızartma içeren bir teknik ama bildiğimiz hamura batırıp kızartma işinden çok farklı. Tempura hamuru un, yumurta ve su karıştırılarak yapılıyor.
California Roll gibi Tempura Roll da pirinç ile kaplanan sushi çeşitlerindendir. Kızartılmış karides ile birlikte avokado ve salatalık gibi sebzeler içerir ve iç tabakası bir nori ile sarılır. Çiğ balık ile hazırlanan sushi çeşitlerine göre bizim damak tadımıza daha uygun bir lezzettir!
Ufak balıkları (hamsi, gümüş, sardalye) bütün olarak tempura yapabilirsiniz. Balık filetolarını istediğiniz büyüklükte kesebilirsiniz.
Tempura (Japonca: 天ぷら veya 天麩羅), un-baharat karışımına bulanmış ve derin yağda kızartılmış deniz ürünleri ya da sebzelerden yapılan Japon yemeğidir.
Hangi yiyeceklerle yapılır derseniz, kabaktan patlıcana, karidesten kalamar, mantar ve tavuğa, canınızın istediği birçok ürünle tempura yapabilirsiniz. Tempura yapacağınız yiyeceği tempura hamuruyla kapladıktan sonra mutlaka kızgın ve derin yağa atmalısınız.
Sebzeler yuvarlak dilimler halinde kesilir. Bir kase içerisinde un, yumurta sarısı eklenir ve hızlı bir şekilde çırpılır. Yavaş yavaş soda eklenir bir yandan çırpmaya devam edilmeli. Kıvamı kek hamuru yoğunluğunda fakat akıcı olmalı (sebzeler bu karışıma batırıldığında sebzeyi kaplamalı. )
Kızartmaya başlamadan önce soğuk tempura karışımına 3-4 adet buz ekleyin ki kızartma sırasında karışım soğukluğunu korusun. Bamyaları sapından tutup, hazırladığınız karışıma batırın ve doğruca kızgın yağın içine bırakın. Kızaran bamyalar tavanın üzerine çıkacaktır.
Tempura udon, lezzetli bir dashi stoğunda servis edilen kalın udon eriştelerinden oluşan bir Japon yemeğidir. Kombinasyon tipik olarak gevrek tempura sebzeleri ve karideslerle doldurulur. Et suyu genellikle soya sosu ve mirin ile tatlandırılır, tuzluluk ve renk açısından farklılık gösterebilir.
Midye tava patlıcan tempura gibi bir çeşit tempura yani. Tempura hamurunu maden suyu veya suyla yapabilirsiniz. Çıtırlık açısından bir fark olmuyor ama çıtırlığın çeşidi açısından hafif bir fark hissediliyor. Görüntü olarak da maden suyu kullanıldığında hafif baloncuklu bir görünümü oluyor.
Tempura unu uzakdoğu mutfağında panelerde kullanılır.
Genellikle kızartma ve hamur tariflerinde kullanılan galeta unu, lezzetli tadı ve çıtır kıvamıyla tarifleri başka bir seviyeye çıkarır. Kendine has lezzeti sebebiyle pek çok tarifte yer alan galeta unu, herkesin beğenerek tükettiği bir un çeşididir.
Tempura Soba (Japonya)
Yemek dashi ve soya sosundan oluşan sıcak bir et suyu ile veya soğuk soba eriştesi ve tempura yanında servis edilen soğuk sosa batırıldığında soğuk olarak servis edilir. Yemeğin Edo ortalarına ait…
Balık kızgın yağa yavaşça dizilmeli
Fevzi Çimşit, mısır unu kullanımına da değinerek, "Balığımızı mısır ununa bulamadan önce unu mutlaka kontrol etmeliyiz. Mısır unu kalınsa küçük bir elekle elemeliyiz. Unu kullanmamızdaki amaç, balığın hassas olan etinin kızgın yağdan korunmasıdır.
Kızarmış somon, krem peynir ve salatalıkla hazırlanan Philadelphia roll, doyurucu bir sushi türüdür. Tadımı hafif, verdiği lezzet bol olduğu için ilk defa deneyenlere tavsiye edilir.
Ana Sayfa » Sıkça sorulan sorular » Suşi yemek caiz midir? Peygamber'in, “Denizin suyu temiz, ölüsü helaldir” ifadesine dayanarak, deniz ürünlerinin yenilmesi hususunda oldukça geniş bir yaklaşım ortaya koymuşlardır. Mâlikî ve Hanbelî âlimlere göre, deniz hayvanları prensip olarak helaldir.
Philadelphia Roll: Kızartılmış ya da ızgara edilmiş somon derisi, krem peynir, salatalık ile hazırlanır. Salatalık yerine avokado ya da soğan kullanılabilir. Spider Roll: Kızartılmış yumuşak kabuklu yengeç, salatalık, avokado, daikon filizleri veya marul ve balık yumurtası ile hazırlanır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri