Limon tuzu yerine, evde limon varsa eğer olabildiğince taze sıkılmış limon suyu da kullanılır.
Eğer turşu suyu içilecekse limondan yapılması gerekiyor. Ama turşu suyu içilmeyecekse sirkeyle yapılmalıdır. Sirke turşuyu eritebilir. Çok fazla limon konursa yine erir.
Sonuç olarak, hem üzüm sirkesi hem de elma sirkesi turşu yapımında rahatlıkla kullanılabilir.
Evde limon varsa eğer olabildiğince taze sıkılmış limon suyu kullanmaya çalışabiliriz örneğin limon tuzu yerine.
ÖNCE LİMON TOZU
Bu maddenin katı yani kaya tuzuna benzer hâline halk arasında 'limon tuzu' denilir. – Endüstriyel bir katkı maddesi olan limon tuzunun katkı maddesi olarak kodu E330'dur.
İlgili 33 soru bulundu
Tuzu az eklenen turşu; yumuşar, esner, suyu bulanıklaşır ve kararır.
1 limon suyu ne kadar limon tuzu? Boğaz ağrısından şikayet ediyorsanız antibiyotik kullanmak yerine çözümü limon ve tuz karışımında bulabilirsiniz. 1 adet limonun suyunu 1 tatlı kaşığı kadar tuz ile güzelce karıştırın ve bu karışımı boğazınıza 3 kez peş peşe gargara yaparak uygulayın.
Turşuya limon tuzu koymak şart mı? Turşu hazırlanırken asitlik oranı düşük olan sebzelere (özellikle taze fasulye, bamya vb) limon tuzu eklemek, tuz miktarını çok artırmadan turşu oluşumunu sağlamaya yardımcı olur.
C vitamini açısından zengindir. Böbrek ve safra taşı düşürmede etkilidir. Antioksidan içeriği ile zeytin, turşu gibi salamura yiyeceklerin kullanım ömrünü uzatır.
Evde de kolay bir şekilde limon tuzu üretilebilir. Küçük bir tencerenin içine limon suyu eklendikten sonra tuz eklenir. Karışım bir süre ocakta kaynatıldıktan sonra sarı tortular su yüzeyinde oluşmaya başlar. Kaynayan suda limon tuzu da oluşur.
2-3 dilim kabuğu soyulmuş limon dilimi ekleyelim. Son olarak üzerine gelecek kadar kaynar su ilave edelim. 1 hafta sonra turşunuz yemeye hazır. Açtıktan sonra mutlaka buzdolabında muhafaza edelim.
TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :
Üzerine kaynattığımuz içme suyunu kaynar halde aldığı kadar dolduralım ve limon dilimleri yerleştirelim. Sıcakken kavanozumuzun ağzını sıkıca kapatıp ters cevirelim. 1-2 saat bu şekilde bekledikten sonra soğuk ve serin yerde muhafaza edebilirsiniz. Sıcak Su İle Limonlu Salatalık Turşu hazır.
SOĞAN VE SİRKE
2-3 adet kuru soğanın kabuğunu soyun ve sirke içerisine koyun. Daha sonra bu soğan ve sirke karışımını, hazırlamış olduğunuz turşuya ekleyip 3-4 hafta bekletin. Süre sonunda turşudaki tuz oranının azaldığına şahit olacaksınız.
Turşu suyunu önce kaynatıp sonrasında ılımasını beklemek, turşularınızın daha sert olmasını sağlayabilir. Turşusunu yapacağınız sebzelerin taze ve diri olmasına özen gösterin. Turşu kurarken sofra tuzu değil kaya tuzu tercih edin.
Tuz olarak kaya tuzu kullanmalıyız. Hazır turşukur ile turşu yapmayın. Turşunun daha ekşi olmasını isterseniz bir kaç tane daha limon tuzu ve biraz sirke ekleyebilirsiniz.
Billur tuz diye bildiğimiz sofra tuzları, turşunun erimesini sebep olabilir. Ben 1 kg lık kavanoz için 1 su bardağı sirke kullandım fakat daha az ekşi seviyorsanız 1 çay bardağı sirke ve 1 çay kaşığı limon tuzu kullanabilirsiniz.
Limon ve Tuz Karışımı Neye İyi Gelir? Limon, C vitamini ve lif açısından zengin bir besindir. Tek başına kalp sağlığını desteklemeyi, sindirim sistemini iyileştirmeyi ve kilo kontrolünü sağlayabilir. Tuz ise ruh halinizi, hormonlarınızı, enerji seviyenizi ve metabolizmanızı düzenlemeye yardımcı olabilir.
Fazla sirke kullanılması, turşunun renginin kararmasına neden olur. Aslında normal bir sirke, her turşu için uygundur. Ancak açık renkli sirke kullanılması tercih edilmelidir.
2 tatlı kaşığı limon tuzu.
Turşuya asıl lezzetini veren üzüm sirkesidir. 5) Tercihe göre turşuya 1 litre için 2-3 adet küp şeker de atabilirsiniz. Bu mayalanmayı hızlandıracaktır.
Kaya tuzu ile hazırlayın: Turşu hazırlarken sofra tuzu yerine kaya tuzu kullanın. Çünkü normal sofra tuzu ile yapılan turşularda kısa sürede yumuşama gözleniyor. Yüzde 8 tuzlu su hazırlamak için 1 litre suya 80 gram tuz eklemek gerekir.
5 litrelik turşu için; 1 çay bardağı iri kaya tuzu. 1,5 su bardağı üzüm sirkesi. 1 yemek kaşığı limon tuzu.
Bir evde turşuya da, reçele de, ekşili çorbaya da limon tuzu konur, bulaşıklar limon tuzuyla parlatılır, içeceklerin rengi de limon tuzuyla açılırsa bünyeye giren limon tuzu miktarı kararından fazla olur. Limon tuzu yerine, evde limon varsa eğer olabildiğince taze sıkılmış limon suyu da kullanılır.
Bidon dolduktan sonra su, şeker, limon tuzu, sirke ve kaya tuzu eklenerek karıştırılır. Hazırlanan karışım turşu bidonuna yavaş yavaş dökülür. Son olarak bidonun kapağını kapatmadan önce bir avuç maydanoz, sarımsak ve asma yaprağı eklenmesi turşunun daha lezzetli olmasını sağlamaktadır.
Reçele limon suyu ya da tuzu katmıyorsunuz
Aslında bunun önüne geçmenin çok ama çok kolay bir püf noktası var. Bu da kaynama aşamasının sonuna doğru tencereye limon tuzu ya da limon suyu eklemek. Bunu yaptığınız takdirde reçeli şekerlenmeden ve bozulmadan uzun süre muhafaza edebileceksiniz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri