Kurut Van'da Keledoş, Sengeser gibi yöresel yemeklere katılan protein değeri yüksek ve uzun ömürlü bir kurutulmuş bir yoğurt türüdür. Yazın özellikle Van'daki köylerde organik sütlerle yapılan yoğurtlarla yapılan kurut eşsiz bir tat sunmaktadır.
Kurut yoğurt ya da yayık altı ayranından elde edilen ve uzun süre saklanabilen fermente bir süt ürünü olarak ifade ediliyor. Kurut yoğurdun süzülüp koyulaştırılarak, tuz, yağ/ krema ile karıştırılıp güneş altında kurtularak yapılmaktadır.
Kurut Nasıl Yapılır? Yaklaşık 15 kilogram kadar süt kaynatılır ve mayalanarak yoğurt yapılır. Yoğurt 1 gece dinlendirildikten sonra bez torbaya konularak ve üzerine bir de taş koyarak iyice süzülmesi sağlanır. 2 gün kadar bekleyen yoğurttan yaklaşık 2-3 kiloluk kuru maddesi kalır.
Kurut kemik yapısı, kas büyümesi, kas gerginliği, sinir iletimi, kalbin düzenli çalışması, gebelikte süt artırımına yardımcı olması gibi faydalar da sağlamaktadır. Özellikle düşük gelirli halkın yiyeceği olan kurutun kadınlar ve çocuklara faydası fazladır.
Kurut, Güneydoğu Anadolu ve Doğu Anadolu Bölgesi'n- de genellikle köy ve kasabalarda sütün fazla miktarda olduğu yaz aylarında yapılan koyu kıvamlı bir süt ürünüdür. Kurutun, Türk mutfağında özellikle Doğu Anadolu'nun yöresel yemeklerinde kullanıldığı bilinmektedir.
İlgili 21 soru bulundu
Kurutlar ezilerek ayran kıvamına gelinceye kadar karıştırılır,pişen dövmenin üzerine boşaltılıp kaynatıldıktan sonra çorba kıvamına gelinceye kadar pişirilir, kâseye boşaltılır. Kurut tuzlu olduğundan tuza ihtiyaç olmaz.
Kahvaltılarda keş peynirinin içine çörek de eklenerek servis edilebilmektedir. Bu şekilde ekmekle beraber yenilebilir. Bunların yanında börek içlerinde de rende ile ufalanarak kullanılan keş peyniri, makarnaların da içerisinde katılmaktadır. Ayrıca çorbaların içerisine rendelediğinizde lezzet ve sağlık katmaktadır.
ÜTÜ YAPMADAN ÖNCE SAF SU DÖKÜN
Ütünüzün içi çabuk kireçleniyor ve ütü yaparken işinizi zorlaştırıyorsa, kurutma makinesinin deposundan çıkan suyu ütünüzün deposuna doldurun. Bu sayede ütünüz çok daha uzun ömürlü olacaktır.
Mutlu sofralarda buluşabilmek dileği ile... YAPILIŞI: Çökelek ve tuzu karıştırarak, yumurta büyüklüğünde yuvarlıyoruz. Bir tepsiye dizerek güneşte kurutuyoruz. Tüketirken de suya yatırıp elle ovarak yumuşatıyoruz.
Yoğurdun kurutulmuş formu olan keş peyniri, Bolu yöresinin eşsiz lezzetlerinden birisidir. Kurut keş peyniri, kahvaltıların yanı sıra erişteye ve makarnalara da ayrı bir lezzet katmaktadır. Keş peynirini yaptığınız çorbanın içerisine rendelediğinizde misafirlerinize eşsiz bir ziyafet sunabilirsiniz.
Ana Sayfa » Sıkça sorulan sorular » Kurut nasıl saklanır? Cam kavanoz, bez torba ya da ağzı kapalı hava almayan kaplar kullanabilirsiniz. Gün ışığından uzak gölge bir yerde serin bir ortamda saklayabilirsiniz.
Eski Türkçe eserlerde yoğurdun hammaddesi sütün ve sütten imal edilen diğer gıdaların (kurut, ayran, tar, kımız vd.) adları da bulunur.
İnek sütünden üretilen süzme yoğurdu , doğal yollardan kurutarak elde edilir. Kars halkı olarak mantı, hangel, haşıl ve makarnada yoğurt olarak kullanırız. Ilık suya kendiniz miktarını ayarlayacağınız şekilde su içine katıp karıştırarak ve ezerek homojen karışım elde edilir ve yoğurt elde edilir. Tadı yoğun olmalıdır.
Yoğurdumuzun içine su katıp çalkalayalım, ayranı tencereye dökelim.3 çay kaşığı tuz atıp ocağın altını yakalım ve kaynamaya bırakalım. Yeşil suyu çıkana kadar kaynatalım. 5 dk daha kaynadıktan sonra soğumaya bırakalım. Sonra ilistirden geçirelim 5-6 saat suyunu süzdürelim. Sonra saklama kabına koyup dolaba kaldıralım.
Keş süzme yoğurdun kurutulmasıyla elde edin bir gıdadır. Bolu mutfağıyla özdeşleşmiş olsa da Zonguldak ve Beypazarı gibi farklı coğrafyalarda da bilinir ve kullanılır. Aynı zamanda jameed adıyla Ürdün mutfağında da yer bulur. Genellikle kavrulduktan sonra erişte veya makarnada sos olarak kullanılır.
Kurutulmuş yoğurt, taze süzme yoğurt kullanılarak kurutulup üretilen ve üretim sonucunda öğütülerek elde edilen kurutulmuş üründür. Kurutma esnasında üründeki su buharlaşır ve ürünün öz kısmı kalır. Bu sebeple kuru yoğurt besin değerleri özellikle karbonhidrat, vitamin, protein, yağ gibi oranlar çok yükselmiştir.
Seçenekler: 500 gr210,00 TL/kg. 1 kg169,50 TL/kg.
Saf Su Nasıl Elde Edilir, Saf su doğada bulunmamaktadır. Bu yüzden insan eli ile laboratuarda elde edilmektedir. Endüstri sektöründe sağlanan ihtiyaçlarla elde edilen saf su filtreleme, iyon değişimi, damıtma, deiyonizasyon ve Reverse osmosis gibi birçok işlemden geçerek oluşturulmaktadır.
Saf su sanayide, elektronik sektöründe ve evlerde birçok kullanım alanına sahiptir. Uçak motorlarından akvaryuma, otomobil aküsünden kamyon aküsüne kadar pek çok alanda saf su kullanımı yaygındır. Kozmetik, otomotiv, içecek, tekstil gibi sektörlerde de saf su kullanılır.
Çamaşır yıkama makinesi dışında, kurutma makinesi hava çıkışındaki mikrolif salınımının, yıkama çıkışında ölçülen seviyenin yüzde 81'i civarında olduğu saptanmış. Bu da oldukça yüksek bir oran. Bu sonuç, kurutucuların da mikrolif salınımı açısından oldukça zararlı olduğunu gösteriyor.
Kurutulmuş peynir, yaş peynir kullanılarak kurutulup üretilen ve üretim sonucunda öğütülüp elde edilen kurutulmuş üründür. Taze peynir kurutulmadan önce yaklaşık %80 civarında su içerir. Kurutma ile üründeki bu su oranı çok düşük değerlere indirilir.
Örgü peyniri gibi görünen örgülü peynir ismiyle satılan eritme peyniri, tel peynir gibi görünen fakat telli peynir ismiyle satılan eritme peyniri de reyonda karşınıza çıkabiliyor. Eritme teknolojisinde hammadde pastörize edildiği için eritme peynirin sağlığımıza zararı yok.
Keş TDK sözlük anlamı şu şekildedir: sıfat,argo Aptal.
Nohut ve döğme bir tencerede haşlanmaya bırakılır. Pişmesine yakın yeşil mercimek konur, hepsi piştikten sonra içine akpancar ve kavurma eti konur. 10-15 dakika kaynatılır. Malzeme iyice pişer, ezilmiş kurut kaynayan tencereye dökülür muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri