Wasabi, bayır turpundan elde edilen bir hardal türü olarak tanımlanabilir. Yeşil görünümüyle dikkat çeker. Uzakdoğu mutfağının olmazsa olmazı olan wasabi, çoğunlukla sushi ile birlikte yenir. Sadece suşi değil, bütün balıklarla da tüketildiği için, balıkların olmazsa olmazı haline gelmiştir.
Gerçek wasabinin tadı, genelde bizim tükettiğimiz yabanturpu-hardal karışımının tadından daha yumuşaktır.
Latince adı Wasabi japonica olan wasabi bitkisi, havuç gibi, turp gibi bir köktür. Wasabi sosu bu kökün rendelenmesiyle elde edilir. Wasabi kökü saat yönünde rendelendikçe macun kıvamına gelir ve acısı çıkar. Ancak bu acılık 15-20 dakika sürer.
Yemyeşil, çoğunlukla macun kıvamında bildiğimiz bir sos olan wasabi, aslında turpgiller familyasına ait, "Japon turbu" olarak da anılan özel bir bitki. Bu sıra dışı kök bitkinin özel bir rendeyle rendelenmesiyle elde edilen macun kıvamındaki acı sos da ismini yine bitkiden alıyor ve wasabi (vasabi) olarak anılıyor.
Vasabi (Wasabia japonica ya da Eutrema japonica), Turpgiller familyasına üye bir bitkidir. Japon turpu olarak da isimlendirilmesine karşın, bu familyanın turp türüne ait değildir. Kökü, içerdiği yoğun ve kuvvetli tat ve acı yüzünden yemeklerde çeşni olarak kullanılır.
İlgili 37 soru bulundu
Kökleri kullanılarak yapılan bu baharat daha çok Suşi yapımında ve servisinde kullanılır. Hardalı anımsatan kuvvetli ve acı bir tada sahiptir. Kullanıma hazır tüp şeklindeki wasabi ile zamandan kazanabilirsiniz. Alkol içerir.
Tokyo'nun meşhur Toyosu pazarında satılan taze wasabi bitkisinin kilosu ise 250 dolardan alıcı buluyor. Bu da wasabiyi dünyanın en pahalı sebzelerinden biri yapıyor. Wasabinin bu denli pahalı olmasının sebebi ise kendisinin dünyanın en zor yetişen bitkilerinden biri olması.
Wasabi sosu wasabi bitkisinden elde edilen acı bir sostur. Yeşil rengi vardır ve kıvamlıdır. Wasabi bitkisi aslında bayır turpu adı verilen bir bitkidir. Bu bitkiden elde edilen wasabi acısı tadanların damaklarında biraz acı tat bırakır.
Tüm yeşil bitkilerde olduğu gibi wasabi de kuvvetli bir antioksidan özelliğine sahiptir. Yaşlanmayı geciktirir. Doğal bir antibiyotik olarak da kullanılan wasabinin alerji ve astıma iyi geldiği bilinmektedir.
Japon mutfağının en çok tercih edilen lezzetlerinden olan ve suşinin yanında oldukça tercih edilen wasabi (vasabi), ülkemizde de özellikle acı sos sevenler tarafından tüketilmektedir.
Wasabi, güçlü antioksidan özelliklere sahip olan bir bitkidir. Bu özelliği ile bağışıklığı güçlendirir ve vücut direncini arttırır. Acı tadıyla bilinen wasabi, sindirim sisteminin düzenli çalışmasına da destek olur. Ayrıca bağırsakların çalışmasına destek olarak kabızlığı giderir.
Wasabi'nin orijinal Japon turbu ile yapılanı makbul ancak farklı turp çeşitleriyle de yapılabiliyor. Wasabi'nin; kanser, astım ve alerjik hastalıklara iyi geldiği söyleniyor. GARI: Pembemsi renkli ve hafif tatlımsı tadıyla gari (zencefil kökü turşusu); garnitür olarak yenir ve suşinin lezzetini tamamlar.
Sebzeden yapılan bir acı: Wasabi!
Bir sebzeden yapılan wasabi yapıldığı anda o kadar acı ki bir jalapeno biberinden neredeyse 100 kat daha fazla acı! Bu acılığı ise tamamen sebzeden geliyor!
daha bir sebzemsi gorunusu olmaklan birlikte, japonya disinda bulunanlari genellikle karaturp konsantre tozunun suylan karistirilmasindan olusmus abuk seylerdir (o yuzden soya sosunun icinde bu kadar rahat erir gider). normal wasabi soya sosunun icinde oyle kolay kolay erimez.
Japon hardalı olarak da bilinen Wasabi sos, başta suşi olmak üzere diğer Japon yemekleri ile de ayrılmaz bir ikili olarak akıllarımızda yer etmiştir. 2 ölçü wasabi tozuna 1 ölçü su ekleyerek karıştırılır ve macun hazırlanır.
Vasabi, Turpgiller familyasına ait bir bitkidir. Japon turbu olarak da adlandırılan bu bitkinin kökü, içerdiği yoğun ve kuvvetli tat ve acı yüzünden yemeklerde çeşni olarak kullanılır. Latince adı Wasabi olan bu çeşni, Japon ve Uzakdoğu mutfağından gelerek ülkemizdeki suşhi restoranlarında masalarda yer alıyor.
Sushi Wasabi 43 gr.'lık paket içerisinde mutfağınıza ulaşmaktadır. Güneş ışığına maruz bırakmadan serin ve kuru yerde muhafaza etmeye özen gösteriniz. GUSTO GIDA PAZ.SAN.VE TİC.A.Ş.
Turpgiller ailesinin bir dalı olan wasabi, Japon turpu olarak da isimlendirilmektedir. Japonya'daki vadi nehir yataklarında yetiştiği için bu adı almıştır.
vasabi, yediğinizde sinüslerinize kadar yakan garip bir acıdır. isot bildiğiniz isottur. yani tarzları farklıdır. vasabi yi karşılaştırmanız gereken şey biberler değil direk olarak tere bitkisidir. vasabi ile hemen hemen aynı tadı verir yanlız çok fazla(sade) yerseniz ancak acısını anımsatır.
Japonya çıkışlı bir yemek olmasına rağmen tüm Uzakdoğu ülkelerinde tüketilir. Suşi geleneksel olarak orta taneli beyaz pirinçle yapılır, ancak kahverengi pirinç veya kısa taneli pirinç ile hazırlanabilir.
Wasabi nasıl yenir? Kökü, içerdiği yoğun ve kuvvetli tat ve acı yüzünden yemeklerde çeşni olarak kullanılır. Acılığı, acı biberlerdeki kapsaisin 'in dilde neden olduğu acıdan daha çok, hardalın burun ve solunum yollarında yarattığı acı hissine yakındır.
Suşi yerken wasabiyi soya sosuna olduğu gibi daldırmamak gerekir. Wasabi keskin bir tada sahip olduğu için soya çok hafif bir şekilde batırılması gerekir. Ayrıca suşi pirincini değil bizzat balığın kendisini soya sosa batırarak tüketmelisiniz.
Vasabinin salatalarda (bilhassa avokado salatası içinde) kullanılması önerilmemektedir. Vasabi ile avokado aynı türden bitkiler oldukları için, midede şişkinlik sorunlarının yaşanmasına neden olabilir. Ayrıca fazla tüketilmesi sonucu midede ekşime ve yanma gibi problemlerde ortaya çıkar.
Geçmişi Japonya'da 10 yüzyıla kadar giden wasabi bitkisinin (Wasabia japonica) yetiştirilmesi zor. Özellikle Japonya'da serin, gölgeli, dağlık alanlarda yetişiyor. Bu bitkiyi dünyaya satan bir şirket olan Real Wasabi'ye göre Tayvan, Çin, ABD ve diğer ülkelerde yetiştirmenin popülerliği artıyor.
Suşinin ana maddesini oluşturan balık kaliteli bir besindir. İyi bir protein, iyot ve bir sürü vitamin ve mineralin de kaynağıdır. Doğal D vitamini içeren nadir besinlerden de biridir. Bitmedi, suşide kullanılan balıklar da genelde omega-3'ten zengin balıklardır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri