Wasabi sosu wasabi bitkisinden elde edilen acı bir sostur. Yeşil rengi vardır ve kıvamlıdır. Wasabi bitkisi aslında bayır turpu adı verilen bir bitkidir. Bu bitkiden elde edilen wasabi acısı tadanların damaklarında biraz acı tat bırakır.
Vasabi (Wasabia japonica ya da Eutrema japonica), Turpgiller familyasına üye bir bitkidir. Japon turpu olarak da isimlendirilmesine karşın, bu familyanın turp türüne ait değildir.
Daikon (Japonca: 大根 ya da Japon turpu, kelimenin tam anlamıyla "büyük kök"); hafif aromalı, çok büyük, beyaz, Doğu Asya kökenli turptur. ABD'de "Japon turpu" adıyla bilinmesine rağmen anavatanı Japonya değildir. Başlangıçta Kıta Asyası'nda yetiştirildi. Han Hanedanı döneminde Çin ile Japonya'ya taşındı.
Wasabi son derece faydalı. Doktorlar tarafından doğal bir antibiyotik olarak kabul ediliyor. Wasabi kök kısmından rendelenene kadar acı değildir. Keskin acısı 15 dakikadan sonra kaybolur.
İlgili 25 soru bulundu
Tadı çok keskin olmasına rağmen, wasabi sosunun yoğun tadı yaban turpu veya sert hardalınkine benzer. Etkisi burun yollarında hemen hissedildiği için tadı şaşırtabilir, ancak hızla dağılır.
Bağırsakların düzenli çalışmasını sağlar ve sindirim sistemi bozukluklarının giderilmesine yardımcı olabilir. Alerji ve astım gibi üst solunum yolu problemleri için de yararlı olduğu bilinen bu yeşil mucize, anti-aging özelliği sayesinde son yıllarda daha da popüler hale gelmiştir.
Kırmızı turpun kökü kadar yaprakları da sağlığınıza önemli katkılarda bulunur. Hatta turp yaprağı turpun kökünden çok daha besleyicidir bile diyebiliriz. Turp yapraklarında kökünden daha fazla protein ve lif bulunur. Yapraklarda en fazla bulunan mineral ise kalsiyumdur.
Her mevsim sofranızda yer alabilecek olan turp, yaz, kış ve sonbahar turpu olarak üç çeşittir. Ülkemizde genelde renklere göre çeşitlendirilmekte olup, en bilinenleri kırmızı ve siyah turptur.
İçeriğindeki C vitamini sayesinde turp, bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde etkilidir. Soğuk algınlığı, öksürük, bronşit gibi hastalıklara karşı koruyucudur. Yüksek lif içeriği sayesinde uzun süreli tokluk hissi sağlar. Bu nedenle kilo kontrolü için idealdir.
Wasabi bitkisi, yetiştirilmesi ve hasadı özen gerektiren bir bitki olduğundan pahalı yiyecekler kategorisinde yer alıyor ve bu sebeple orijinal wasabi soslarına alternatif olarak hardal, yeşil gıda boyası gibi malzemelerle hazırlanan yalancı wasabi sosları da sıklıkla kullanılıyor, söylemeden geçmiş olmayalım.
Balık yemeklerine lezzet katmak için, yemeğin yanında kaseyle sunulur. Wasabi sosu, noodle ile birlikte de tüketilebilir. Soya sosu ile karıştırıldığında soğuk ve lezzetli bir sos elde edilir. Sebze yemeklerinde aroma katmak amacıyla kullanılır.
Örneğin wasabi balığın içindeki parazitleri etkisiz hale getirdiği için sushi'nin yanında servis ediliyor. Zencefil ise yaygın kullanımın aksine sushi'nin üzerinde değil, sushi'ler arasında damaktaki tadı tazelemek için öneriliyor.
Japonya'da, gerçek hardal, bir kökten yapılan "wasabi" olarak adlandırılır.wasabia japonicave eğerTaşlama parçacıkları daha küçükse, hardal kokusunda daha fazla boğulma . Dalian yeşil hardal kendisi, birkaç saniye içinde oldukça uçucu olan izotiyosiyanat adı verilen bir tür içerir, yaklaşık 15 dakika kadar buharlaşır.
Kökleri kullanılarak yapılan bu baharat daha çok Suşi yapımında ve servisinde kullanılır. Hardalı anımsatan kuvvetli ve acı bir tada sahiptir. Kullanıma hazır tüp şeklindeki wasabi ile zamandan kazanabilirsiniz. Alkol içerir.
Latince adı Wasabi japonica olan wasabi bitkisi, havuç gibi, turp gibi bir köktür. Wasabi sosu bu kökün rendelenmesiyle elde edilir. Wasabi kökü saat yönünde rendelendikçe macun kıvamına gelir ve acısı çıkar. Ancak bu acılık 15-20 dakika sürer.
Turpların çoğu biberli bir tada sahiptir, ancak bazıları tatlı olabilir. Beyaz turp daha açık renkli çeşitler daha hafif bir tada sahiptir. Yerde çok uzun süre bırakılırsa veya hemen yenilmezse turplar aşırı keskinleşir. Daha küçük turplar en iyi lezzet ve dokuya sahip olma eğilimindedir.
Turp (Raphanus sativus), turpgiller (Brassicaceae) familyasından sebze olarak tüketilen bir bitki türü. Meyvesi etli ve genelde beyaz renktir.
"Çin Turpu" ya da "Karpuz Turp" olarak bilinen ve Çine'de de üretilmeye başlaNan içi kırmızı, dışı beyaz turpun saymakla bitmeyen yararı olduğu bildirildi.
Beyaz turp, ayrıca oryantal turp, Asya turpu denir.
SAĞLIKLI KİŞİ İÇİN İDEAL PORSİYON: Günde 1 kâse turp salatası olarak tüketmek yeterlidir. Turp, bürüksel lahanası, karnabahar, brokoli gibi sebzeler ile aynı soydan geldiği için bu sebzeleri tüketen kişinin aynı gün turp tüketmesine gerek yoktur.
Karpuz turp
Karpuz turpunun hafif bir baharat kokusu ile ince tatlı bir tadı vardır ve çiğ, salamura veya pişmiş olarak tüketilebilir. Aslında, benzersiz görünümü sayesinde, bu turp türü genellikle pirinç kaselerine, salatalara veya avokado tostlarına renk katmak için kullanılır.
Vasabi bitkisi Japonya'nın Nagano kırsalında yoğun olarak bulunuyor. Vasabi, kaynak sularının üzerine kurulan seralarda yetiştiriliyor. Böylece 4 mevsim vasabi üretimi sürdürülebiliyor. Kaliteli vasabi baharatı bitkinin kökünün hemen üzerinde yer alan kalın gövdesinden elde ediliyor ve taze olarak tüketiliyor.
Baharat Alerjisinin Belirtileri
Örneğin, biber veya wasabi yemek, baharattaki kimyasallar (sırasıyla kapsaisin ve alil izotiyosiyanat) burun ve ağzın mukoza zarlarını tahriş ettiği için gözlerinizin sulanmasına ve ağzınızın yanmasına neden olabilir. Bu durumda, etki fizyolojiktir ve yanıt anındadır.
Hazırladığınız Foodco Wasabi'yi hava geçirmeyen bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz ve en kısa sürede tüketiniz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri