Fındığın, odunsu kabuğunu da kapsayan yeşil kabuklu haline taze fındık denir.
Taze fındık, mevsiminde kabukları açılarak çiğ olarak tüketilebilir veya çeşitli tariflerde kullanılabilir. Fındığın hafif tatlımsı bir tadı ve yağlı bir dokusu vardır.
Çiğ fındık tüketimi hem tok tutma yönünden hem de sağlığa faydaları yönünden uzmanlar tarafından şiddetle öneriliyor. Kavrulmamış fındıklar, kavrulmuş fındıklara oranla iki kat fazla antioksidan içeriyor.
Fındık yüksek yağ içeriği sebebiyle hidrolitik ve oksidatif acılaşmaya eğilimli bir gıda ürünüdür. İşlenmiş fındık ürünleri dokunun zedelenmesi sonucunda enzimlere ve oksijene açık bölgelerin artması sebebiyle daha dayanıksızdır.
Bağışıklığınız İçin Çiğ Fındık
Fındık yağı E vitamini açısından zengin bir kaynak. E vitamini, kırmızı kan hücrelerinin parçalanmasını önleyerek anemi riskini azaltır. Doğru kan dolaşımı, ateş, soğuk algınlığı ve diğer hastalıkların oluşma riskini azaltarak bağışıklık sistemini güçlendirir.
İlgili 17 soru bulundu
Kullanım alanlarını saysak bitiremeyeceğimiz nefis fındık çiğ tüketildiğinde faydaları çoğalıyor. Ancak kavrulduğunda da tadına doyum olmuyor. Yağı ve lezzeti kavrulduğunda daha da fazla ortaya çıkıyor.
Bunlar yemelik fındıklar ve endüstri amaçlı yetiştirilen fındıklardır. Kaliteli ve lezzetli bir yemelik fındığın kabuğu ince, kırılması kolay ve parlak olacaktır. Bunun yanı sıra fındık içinin görüşünün dolgun, dokunduğunuzda yağlı bir formu olmalıdır. Kaliteli fındığın kokusu hindistancevizi ve tarçın karışımındadır.
birlikte, ekonomik anlamda Ordu, Giresun, Sakarya, Düzce, Trabzon, Samsun, Zonguldak, Kocaeli, Artvin, Kastamonu, Bartın, İstanbul, Rize, Sinop, Bolu ve Tokat illerinde yetiştirilmektedir.
Fındıkta Hasat Zamanının Tayini
Karadeniz fındık bölgesinde hasat zamanı yıllara göre az çok değişmekle beraber, sahil kolunda 1-10 Ağustos, orta kolda 10-20 Ağustos, yüksek kolda ise 20 Ağustos' tan sonra başlamaktadır [4].
Fındık ve bademin içeriğinde yüksek oranda yağ vardır. Bu nedenle oksidasyona açıktırlar ve hızlı bir şekilde bozulabilirler.
Lezzetinin yanı sıra yapısında bol miktarda lif barındırır. Protein, karbonhidrat, antioksidanlar, B riboflavin, tiamin, niasin, piridoksin ve pantotenik asit gibi vitaminleri, kalsiyum, folat, çinko, potasyum, demir ve manganez gibi mineralleriyle sağlığımız açısından adeta bir hazine.
Bayat fındıklar acı bir tada sahip olur. Bunun sebebi de genel olarak fındığın yanlış muhafaza edilmesi ve nem kapmasıyla ortaya çıkar. Bundan dolayı da bayat fındıklar acı oldukları için tüketilemez.
Bunlar yemelik fındıklar ve endüstri amaçlı yetiştirilen fındıklardır. Kaliteli ve lezzetli bir yemelik fındığın kabuğu ince, kırılması kolay ve parlak olacaktır. Bunun yanı sıra fındık içinin görüşünün dolgun, dokunduğunuzda yağlı bir formu olmalıdır. Kaliteli fındığın kokusu hindistancevizi ve tarçın karışımındadır.
Düzenli olarak tüketilen fındık kalp sağlığı hastalık riskini azaltmada faydalı olmaktadır. Ayrıca vücutta bulunan kolesterol seviyesini düşürerek, kalp krizi olasılığının azalmasını sağlar. Fındık ayrıca kalp sağlığına iyi gelen yüksek miktarda oleik asit içermektedir.
Giresun kalite fındık, tadı ve içerdiği yağ oranı ile dünyanın en üstün özellikli fındığıdır. Giresun fındığı, Giresun ile Trabzon'un Beşikdüzü, Vakfıkebir, Çarşıbaşı ve Akçaabat ilçelerinde yetişmektedir. sahip olmakta ve tat bakımından da üstün niteliktedir.
Doğu Karadeniz ve Batı Karadeniz, fındık üretimini iyi şekilde gerçekleştirmekte. Giresun – Tirebolu senelik fındık hasadının en çok yapıldığı konum olarak belirtilebilir. Dünya çapında tüketilen her 10 fındıktan 8'inin Türkiye'den geldiğini düşünürseniz; Giresun bu payda adı en çok geçen illerden olacaktır.
En çok Giresun ve Trabzon illerinde yetişir. Levant kalite fındık ise Giresun kalite fındığa göre daha az yağ içeren fındıklardır. Bu kalitedeki fındıklar ise Trabzon, Ordu, Samsun, Bolu, Sakarya, Zonguldak ve Bartın illerinde üretimi bulunmaktadır.
Yaklaşık 5 bin yıldır tanınıp bilinen fındık, üç ana gruba ayrılır. Kabuklu Sivri Fındıklar: Sivri, İncekara, Kuş. Diğer Kabuklu Fındıklar: Badem, Foşa, Kargalak, Ordu İkizi.
Eğer bozulma olmadıysa bile, bayatlama sorunuyla karşılaşabilirsiniz. Bu yüzden fındık içi, hava almayacak şekilde cam kavanozlarda muhafaza edilebilir. Hava, nem ve ısı gibi faktörler bozulmaya neden olabileceği için, fermuarlı plastik poşetlerde, saklama kaplarında ve bez torbalarda muhafaza etmek de mümkündür.
Dikim yaşı da fındık yetiştiriciliğinde verimi etkileyen en önemli unsurlardan biridir. Fındığın ekonomik ömrü 55-60 yıldır. Daha yaşlı bahçelerde verimde önemli düşüşler görülmektedir. Çünkü ocaktaki ana bitkinin kökü yaşlanmış olmakta dolayısıyla bu kökten çıkan sürgünlerin verim potansiyeli de düşük olmaktadır.
Her gün bir avuç fındık tüketimi günlük E vitamini ihtiyacını karşılar. Yoğun A ve C vitamini içerdiği için fındık yağı ile hazırlanan maskeler ince çizgileri ve yaşlılık belirtilerini ortadan kaldırır. Fındık, ceviz, susam ve avokado yağı ile hazırlanan karışım cildi zararlı UV ışınlarından korur.
Bayat kuruyemişlerin yağ dengesi bozulduğunda acı bir tada sahip olur. Özellikle de nem kapan kuruyemişler, daha kısa sürede bozulur ve yenemeyecek kadar acı bir tatta olur. Bu sebeple de taze kuruyemişlerin paketlemesi oldukça önemli. Bayatladığı zaman yağ dengeleri bozulan çerezler zararlı hale gelmektedir.
Fıstık, fındık, badem, ceviz gibi kuru yemişlerin derin dondurucudaki ömrü ise ortalam 4 aydır. Sebze ve meyvelerin birçoğu derin dondurucuda 1 yıl kadar bozulmadan saklanabilir.
Kaynar Su Banyosu Yöntemi: Bir tencerede su kaynatın. Çiğ fındıkları içine atın ve 2-3 dakika haşlayın. Ardından sudan çıkarıp soğuk suya alın ve kabukları elinizle kolayca soyun.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2025 Usta Yemek Tarifleri