Merhaba, 1. ifade yanlıştır çünkü zeytinyağı ile suyun yoğunlukları farklı olduğundan dolayı ayırma hunusi kullanılmalıdır. 2. ifade doğrudur çünkü etil alkol ve su karışımı kaynama noktaları farklıdır bunları başka bir ayırma yöntemi ile ayıramayız bu yüzden bu ikisini ayırmak için damıtma yöntemi kullanılmalıdır.
Sıvı yağın yoğunluğu farklı olduğu için su-etil alkol karışımının üstünde kalır. Ayırma hunisi ile ayrılır. Etil alkol ve suyun kaynama noktası farklı olduğu için damıtma yöntemi ile ayrılır.
2.2.
Öz kütleleri birbirinden farklı birbiri içinde çözünmeyen iki sıvının oluşturduğu karışımlar (zeytinyağı-su gibi) ayırma hunisi yardımı ile ayrılır.
- Alkol ve suya baktığımızda
- kaynama noktalarına baktığımızda ise bu iki maddeyi birbirinden ayıran bir özellik olduğunu söyleyebiliriz. Alkol 76 derecede kaynarken su 100 derecede kaynar. - Kaynama noktası farklılığı olduğunda ise damıtma yöntemini kullanmalıyız.
Ama zeytinyağı bir homologdur, doğrudan su ve alkol karışımının üstüne çıkar.”, “Zeytinyağı suda çözünmez.
İlgili 41 soru bulundu
Çözünmeyen iki sıvının birbiri içerisinde heterojen dağılmasıyla oluşan karışımlara emülsiyon denir. Zeytinyağı – su karışımı emülsiyona örnektir. heterojen karışımlara koloit karışımlar denir.
Bazı sıvıların molekülleri, başka sıvıların molekülleriyle karışmaz. Su ve zeytinyağı da molekülleri karışmayan böyle iki sıvıdır. Peki neden su aşağıda, zeytinyağı yukarıda kaldı dersin? Çünkü, aynı miktardaki su ve zeytinyağının moleküllerinin sayısı birbirinden farklıdır.
Zeytinyağı su karışımı damıtma yöntemi ile ayrılır mı? Merhaba, 1. ifade yanlıştır çünkü zeytinyağı ile suyun yoğunlukları farklı olduğundan dolayı ayırma hunusi kullanılmalıdır.
: Suda çözünen katılar için kullanılır. : Dilüe edilen solüsyonlar için kullanılır. Örnek: 500 mL %70'lik etil alkol nasıl hazırlanır? 350 mL etil alkol 150 mL su eklenerek 500mL' ye tamamlanır.
Alkoller yapılarında bulunan -OH hidrofil grubu sayesinde suda çözünür. Yine -OH grubu sayesinde hidrojen bağı oluşturur. Karbon sayısı arttıkça hidrofobik grubun baskınlığı artacağından sudaki çözünürlük azalır.
Santrifüjleme: Su ve yağ, yüksek hızda eğirme ile oluşturulan merkezkaç kuvveti ile ayrılır. Santrifüjler suyu yerçekimi ile çökeltmeye göre çok daha yüksek işlem hızlarında ayırabilir, ancak tüm serbest su ve parçacıkları gideremezler ve çalıştırılması ve bakımı pahalıdır.
Lekeli bölgeye kağıt havlu ile bastırın ve zeytinyağını olabildiğince alın. Lekenin üzerine karbonat dökün ve 10 dakika bekletin. Karbonatı su ile durulayıp lekenin üzerine sıvı bulaşık deterjanı sürün. Birkaç dakika beklettikten sonra sıcak su ile durulayın ya da makinenin durulama ayarında temizleyin.
Ayrımsal damıtmada, karışımda bulunan sıvılardan kaynama noktası en düşük olan en erken buharlaşır ve ilk önce ayrılır. Kaynama noktası en yüksek olan sıvı ise en sona kalır. Örneğin ayrımsal damıtma yöntemi, petrol rafinelerinde ham petrolden benzin, gazyağı, motorin elde edilmesi için kullanılır.
Etil alkol: Şekerli maddelerin damıtılması veya sentetik olarak elde edilir. Renksiz, yakıcı tatta, hoş kokulu, uçucu, 78 °C'de kaynayan, -114 °C'de donan, su ile her oranda karışabilen çok iyi çözücüdür. Yağ, reçine ve esans maddelerini çözer.
Karışımları oluşturan maddeleri, özelliklerini kaybetmedikleri için bir birinden ayırabiliriz. Karışımları ayırmada kullanılan yöntemler: Buharlaştırma, damıtma ve yoğunluk farkından yararlanmadır. Buharlaştırma, katı-sıvı karışımları ayırmak için kullanılır. Bu işlemde sıvı buharlaştırılır ve geriye katı madde kalır.
Eleme yöntemi: Değişik iriliğe sahip olan katı maddeleri birbirinden ayırabilmek için eleme yöntemi kullanılır. Süzme yöntemi: Kalın tanecikleri ile karışmış olan sıvı maddeleri birbirinden ayırmak için Süzme yöntemi kullanılır. Özellikle evlerimize de çok sık kullandığımız yöntemlerden biridir.
Önemli Bilgi!: Rakı yapımında oranlar diğer kitlere göre değişkenlik gösterir. 2.15 Lt rakı elde etmek için uygulamanız gereken oran 1.000 ML / 1 Lt etil alkol + 1.150 ML su + 10 ML rakı kitidir.
Alkol ve diğer sıvı maddelerde hacim ölçüsü kullanılır. % v/v olarak ifade edilir, bir saf sıvı diğer bir sıvı ile seyreltilebilmektedir. Alkol çözeltisi hazırlamaya örnek; %28 =(X/150ml)X100 = 42 ml etil Alkol alınabilir bu orana saf su ilave edilerek 150 ml ölçüsüne çıkarılabilir.
Saf bir sıvının başka bir sıvı ile seyreltilmesi ile hazırlanan çözeltiler için kullanılır. Örnek: 150 mL % 28'lik (v/v) sulu etil alkol çözeltisi nasıl hazırlanır? % 28 = (X / 150 mL) x 100 X = 42 mL 42 mL etil alkol alınır ve son hacim saf su ile 150 mL'ye tamamlanır.
Farklı maddelerin yoğunlukları da farklıdır. Yoğunlukları farklı ve birbiri içinde çözünmeyen sıvılar aynı kaba konduklarında yoğunluğu büyük olan sıvı altta, yoğunluğu küçük olan sıvı üstte kalır. Bu nedenle sıvı yağ ile su karıştırıldığında yoğunluğu küçük olan sıvı yağ üstte, yoğunluğu büyük olan su altta kalır.
Santrifüjleme: Pirinadan ayrılan yağ ve karasu pompalar yardımı ile santrifüj adı verilen seperatör yani ayırıcı bölüme iletilir. Burada hafif olan karasu ağır olan zeytinyağından ayrılır. Yağ içerisinde kalan tortular da ayrıştırılır ve zeytinyağı üretiminin son aşamasına geçilir.
Damıtma, iki veya daha fazla sıvı bileşenin kaynama noktaları farkından yararlanarak, bir diğer değişle buhar basınçları farklı olan maddelerin birbirinden ayırma yöntemidir. Bu yöntemde amaç kaynama noktası yüksek olanı sıvı fazda tutup, kaynama noktası düşük olanı gaz faza dönüştürmektir.
Su testi: Zeytinyağı suyun üzerinde kalıyorsa gerçektir
Eğer zeytinyağı baloncuklar çıkarıyor ve su yüzeyinde kalıyorsa gerçektir; sahte olduğu takdirde ise yağ suyun yüzeyinde bir süre hiç baloncuk çıkarmadan dairesel bir şekilde kalacak, ardından suya karışacaktır.
En temel anlamı ile zeytinyağı tortusu sıkım işlemi yapılırken bütünlüğü kaybeden parçacıkların ufalması sonucu meydana gelir. Bu işlem sonucundaki kalıntılar çoğu kullanıcı tarafından olumsuz bir görüntü olarak algılanır. Zeytinyağı tortusu, zeytinin ana parçalarından oluştuğu için zararlı bir etkiye sahip değildir.
Aç karna 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve limon karışımı tüketildiğinde, bu özel karışım sindirim sisteminizi rahatlatır. Sindirim sistemindeki rahatlamayla birlikte toksinlerden kurtulmayı sağlar. Antioksidan özelliği olan karışımı içerek, ödemden ve iltihaplardan kurtulabilirsiniz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri