dördüncü nesil kahveciler, kendi tarlalarında (veya kiraladıkları tarlalarda), kendi yetiştirdikleri kahve çekirdeklerini kavurup, kendi yöntemleriyle demleyen firmalar oluşuyor. yani arada hiçbir aracı yok. hem daha uygun maliyetli, hem de direkt kaynağından tüketmiş oluyorsunuz.
Kahveseverler, 5'inci nesil kahvecilikte, yenilikçi teknoloji ve kahvecilik anlayışının ahengi sonucu ortaya çıkan lezzetleri deneyimleyebiliyor. Ayrıca mağazalarda bulunan kahve kavurma alanlarında, dilediğiniz çekirdekler ile kendi damak zevkinize uygun imza kahvenizi yaratabiliyorsunuz.
3. Nesil Kahvecilik olarak da sık sık duyduğumuz bu akımı basitçe özetleyecek olursak; kahveyi çekirdek olarak alıp kendisi kavuran, farklı demleme yöntemlerini kullanan yeni nesil kahvecilerdir.
1. nesil kahvecilik ile başlayan sağlığa zararlı kahveciliği yerine 2. Nesil kahvecilik ile beraber daha doğal ve kaliteli kahve çekirdekleri kullanımı başlamıştır. Latte, Cappuccino ve Espresso gibi 2. nesil kahve çeşitleri ortaya çıkmıştır.
5 asırlık bir geçmişe sahip olan kahvenin günlük hayatın içerisine yavaş yavaş sızdığı dönem 1. nesil kahvecilik olarak biliniyor. 1900'lerin başına denk gelen bu süreç, suda çözünebilen kimyasal işlemden geçirilen toz kahveyle başladı. 1. Nesil kahvecilik döneminde kahve alınır, satılır ve tüketilirdi.
İlgili 24 soru bulundu
2. nesil kahveciliğin doğuşu ise 60'lı yılların sonunda, Starbucks, Cafe Nero gibi kahve zincirlerinin giderek popülerlik kazanmaya başlamasıyla olmuştur. Bu tür kahve zincirleri, kahveden daha iyi tat alınabileceğini ve kahveyle daha güzel vakit geçirilebileceğini düşünerek ortaya çıkmıştır.
En Sağlıklısı Sade Kahve
Bu nedenle hem sağlık hem de lezzet açısından taze çekim, hafif ve orta kavrulmuş kahveler, katkısız hazırlanmalı ve tüketilmelidir.
Türk kahvesin taze olup olmadığını anlamanın bir yolu da bir tutam kahveyi elinize alıp kahve zerreciklerinin birbirine yapışıp yapışmadığını kontrol etmek. Eğer birbirine yapışmıyor ve dağılıyorsa o kahve taze demektir, aksi takdirde ise elinizde tuttuğunuz kahvenin bayatlamış olduğunu anlayabilirsiniz.
Kahve çeşitleri hakkında bilgi sahibi olmak, kahveyi çekirdeğinin türüne, yani ülkesine göre tercih etme kültürünün başlandığı dönemdir. Bugün, Starbucks ve benzeri şekilde kahve satan tüm kafelerde içtiğimiz kahveler 2. dalga kahve akımının ürünleri.
Espresso, latte, filtre kahve gibi kahveler 2. Nesil kahveciliğe bir örnektir. 3. Nesil kahvecilik ise kahveyi sadece bir tüketim ürünü olmakla sınırlı tutmayıp kahveyi yapılış olarak da nitelikli, ayrı bir sanat haline getirmiştir.
Ekonomik değeri olan türler; Arabica ve Robusta'dır. Coffee Robusta, Canephora'nın bir alt türüdür. Liberica, Arabica'ya göre daha uzun ömürlü, daha verimli ve daha dayanıklı bir tür olmasına rağmen kahve meyvelerinin olgunlaşması 14 ay kadar sürdüğü için kahve piyasasındaki yetiştirilme dilimi oldukça düşüktür.
Grade 4 (Gr-4): Sınıflandırma grubunda 24-86 arası kusurlu çekirdek bulunuyor ve bu kahve çekirdekleri standart sınıf olarak tanımlanıyor. Grade 5 (Gr-5): Bu kahve çekirdekleri sınıfsız kahve çekirdekleri olarak tanımlanıyor ve 86'dan fazla kusurlu çekirdek bulunuyor.
Örneğin 1×4 boyutundaki kağıt filtreler dört ve daha fazla fincan kahve elde edebileceğiniz anlamına gelir. Filtre kahve kağıdı satın alırken dikkat etmeniz gereken en önemli noktanın boyutuyla birlikte kağıt kalitesi olduğunu söyleyebiliriz.
Kahveyi moka potun alt kısmı ile üst kısmı arasına koymanız gerekmektedir. Isınan su basınç ile beraber üst taraftaki hazneye ulaştığında kahveniz içilmeye hazırdır. French Press ise sıklıkla evde kullanım için tercih edilen üçüncü nesil Filtre kahve demleme yöntemidir.
Dünyanın en pahalı ve aynı zamanda en az üretilen kahvesi unvanına sahip Luwak kahvesi, Misk kedisinin dışkısından üretilmektedir. Kökleri Endonezya' ya dayanan bu üretim süreci, Misk kedilerinin kahve çekirdeklerini yutması ile başlıyor.
Filtre kahve nasıl saklanır: Açılmış pakette saklanan çekilmiş kahve oda sıcaklığında yaklaşık yedi gün kadar tazeliğini korur. Buzdolabında saklandığında bu süre iki katına kadar uzar. Derin dondurucuda ise üç ila dört haftaya kadar aromasının tazeliğini koruyabilir.
Türkiye'nin en lezzetli ve en kaliteli Harput Dibek kahvesi yumuşak bir içime sahiptir. Kahvenin içeriğinde bulunması zor ve dünyada çok pahalı olan kakule tohumu bulunmaktadır. Bu sebeplerden en iyi Türk kahvesi markaları arasında yer alıyor.
Kahvenin zararları
Özellikle tansiyon, kalp ritmi bozukluğu (aritmi), taşikardi ve diğer kalp hastalıkları olan bireylerde kahve tüketimi çarpıntıya yol açabilir. Bu olumsuzluk herhangi bir kalp hastalığı olmayan bireylerde de aşırı kahve tüketimi sonucunda görülebilir.
Cappuccino ise süt ve süt köpüğüyle hazırlanan bir kahve türüdür. Espressodan hafiftir. Latteden daha serttir.
Biliyoruz ki fazla kahve tüketiminin vücudumuza zararı olmakta. Kalp, tansiyon, mide şeker hastalığı, su kaybı, migren, vitamin ve mineral kaybı, doğurganlık, hamilelik, baş ağrıları, karaciğer ve safra kesesi gibi alanlarda kahvenin aşırı tüketimi tehdit oluşturmaktadır.
Üçüncü dalga, kahveye bir gastronomik bakıştır diyebiliriz. Bu yönleriyle kendisinden önce kahve piyasasında var olan birinci ve ikinci dalga olarak adlandırılan kahve yapma stillerinden kahveyi yetiştirme, tedarik etme, kavurma, demleme ve sunma aşamalarında farklılaşır.
Bu ay Starbucks, Chicago'daki Michigan Bulvarı'nda şimdiye kadarki en büyük mağazasını açtı. Bir Starbucks Reserve Roastery için rekor kıran bir açılış günü ile, 10.000 kafein sever, şehrin meşhur dondurucu soğuğunda, gösteriyi tüm kavrulmuş ihtişamıyla ilk deneyimleyen kişi olmak için bekledi.
BİRİNCİ NESİL KAHVE NEDİR? 1900'lü yılların başlarına çıkan, eski bir geçmişe sahip olan kahvelerdir. Birinci nesil kahve olarak adlandırılır. Suda çözünebilir toz, granül, ekonomik, uzun ömürlü, hızlı hazırlanan ve naroması düşük kahvelerdir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri