Anason tohumu, anasonun meyvesidir. Tadı aromatik bir tada sahip olmakla beraber; rakı içerisinde, süt ürünlerinde, jelatin yapımında, şekerleme gibi pek çok gıda alanında kullanılır.
Anason (Pimpinella anisum), maydanozgiller familyasından 50–60 cm uzunluğunda bir yıllık otsu bitki türü.
Anason meyvesi tohumdur. Pek çok kişinin bildiği anason ekstraktı ise genelde rakı malzemesi olarak kullanılır.
Türkiye'de yaygın olarak yetişen bir bitki olan anason (Pimpinella anisum); maydanozgiller (Apiaceae) ailesinden aromatik bir bitkidir. Anason tohumları yüzde 1,5-5 oranında esansiyel yağ içermektedir ve Anadolu'da eskiden beri yaprak, çiçek ve tohumundan yararlanılmaktadır.
Anason, halk arasında rakının hammaddesi olarak da bilinmektedir. Şifalı bitkiler içinde yer alan anason bitkisinin tadı ve kokusu yakıcı olmasına rağmen lezzetlidir.
İlgili 32 soru bulundu
CEVAP: Anason çayını içmekte bir sakınca yoktur. İçki yapımında kullanılıyor olması sebebiyle anason bitkisinin çay olarak içilmesi caiz olmasaydı, şarap yapımında kullanılıyor diye üzümün yenilmesi veya suyunun içilmesi de caiz olmazdı!
Latince adı "Pimpinella anisum" olan anason, maydanozgiller familyasında yer alan otsu bir bitkidir.
Benzer görünümlerine rağmen rezene ve anasonun farklı tatları vardır. Rezene, bir meyan kökü ipucu ile tatlı, narin bir tada sahipken, anason daha güçlü, daha belirgin bir meyan kökü aromasına sahiptir. Her iki bitki de yapraklarından veya saplarından daha yoğun bir tada sahip olan tohumları için kullanılır.
Anasonun tohum ve yaprakları ayıklanarak kurutulur. Bir bardak anason çayı hazırlamak için bir çay kaşığı kuru bitki havanda dövülür ve bir bardak suya katılır. 5-10 dakika kadar demlenen çay süzülür. Sıcak tüketilmesi tavsiye edilir.
Anason bitkisi
Maydanozgiller ailesine ait olan anason tohumu, kökü, yağı ve yaprağıyla ilaç yapımında kullanılan bir bitkidir. Ana vatanı Asya olan bu bitkinin işlenmesi ilk olarak Mısırlılar tarafından yapılmıştır. İlk olarak koku vermek amacıyla kullanılmıştır.
Alkol ve ilaç yapımında kullanılan anason, keskin kokusu ve tadı ile bilinen bir bitkidir.
Ülkemizde 11 bin ila 13 bin ton arasında değişen yıllık anason üretiminin neredeyse tamamı başta Burdur olmak üzere, Göller Yöresi ve çbatı Anadolu Bölümü'nde yer alan illerde yapılmaktadır.
Anason çayı 2. aydan itibaren bebeklere verilebilir.
Anason aromalı içkiler, tarımsal kökenli etil alkolün, anason, yıldız anason, rezene gibi bitkilerden elde edilen ekstratlar ile aromalandırılması sonucu elde edilen distile içki grubudur.
Apiaceae familyası dünyada 300 cins ve yaklaşık 3000 tür içeren ve çoğunlukla ılıman iklime sahip bölgelerde yayılış gösteren bitkilerden oluşmakta- dır (Heywood ve ark., 2007). Türkiye'de Apiaceae familyası 100 cins ile temsil edilmektedir.
6 aydan küçük bebekler gaz sancısı, kolik gibi durumlar yaşadığında bu rahatsızlıklara iyi geldiği söylenen rezene, anason gibi çaylar bebeği verilmemeli, emzirme yoluyla bebeğe geçeceği için anne içmelidir.
Anason çayı stres düzeyini azalttığı ve yatıştırıcı etkisi olduğu için uyku yaptığı söylenebilir. Uyku problemi yaşayan kişilerin sıkça başvurduğu bir bitkidir. Uykuyu düzene soktuğu bilinmektedir. Sorumuzun cevabı evet anason çayı uyku yapar.
Rakı gibi alkollü içkilere çeşni katmak için kullanılır. Anasonun tatlımsı tadı ve özgün kokusu içinde bulunan "anethol" denilen yağdan gelir. Anethol alkolde çözünür, ama su oranı arttıkça çökelir. Bu nedenle anasonlu içkiler suyla karıştırıldığında beyaz olur.
Ülkemizde bilinen ve yetiştiriciliği yapılan Gölhisar (Köy çeşidi), Fethiye, Denizli, çeşme, Acıpayam, Tefenni, Tavşanlı gibi yerli çeşitler vardır.
En Kaliteli Anason Yağı Hangisi
Bu ürünler arasından kaliteli olanı seçmek size zor görünebilir. Ancak kaliteli bir yağ almak istiyorsanız %100 organik, distile edilmiş, saf anason yağını tercih etmelisiniz. Butik İçki 'de İspanya'dan ithal %100 organik, distile edilmiş, saf anason yağını satın alabilirsiniz.
Rezene (Foeniculum vulgare), maydanozgiller (Apiaceae) familyasından; iki metreye kadar boylanan, iki yıllık, kokulu, otsu bitki türüdür.
Anason kan basıncını azaltıcı etkilere sahiptir. Bu sayede yüksek tansiyon riskini ve kalp rahatsızlıklarının yaşanmasının önüne geçer.
SAKİNLEŞTİRİCİ ETKİ YARATIYOR!
Anason yağı, uyuşturucu ve rahatlatıcı bir etkiye sahiptir.
Rakının ilk kez nerede kimler tarafından üretildiği kesin olarak belgelerle belirlenememiştir. Ancak, rakının ilk kez Osmanlı topraklarında üretildiği neredeyse tüm dünya ülkelerince kabul edilmektedir. 5. yüzyılda Doğu Roma İmparatorluğu'nda rakı benzeri bir içkinin varlığı tespit edilmiştir.
Anason, genellikle bitki çaylarında, kokteyllerde, çorbalarda, et yemeklerinde, çorbalarda, güveçlerde, tavuk yemeklerinde, sütlü tatlılarda, kurabiyelerde, içeceklerde ve şerbetlerde aroma verici bir baharat olarak kullanılır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri