Şef yardımcısı; menü hazırlama, maliyet hesaplama, mutfakta yapılacakları koordine etme ve çalışanların görev dağılımını yapma gibi konularda şefe yardım eden meslek çalışanına verilen isimdir.
Aşçıbaşı Yardımcısı:
Mutfağın yönetiminde aşçıbaşına yardımcı olan kişidir. Fransızcada aşçıbaşı yardımcısına “Sous Chef” denilmektedir ve bu terim otelcilikte yaygın olarak kullanılmaktadır.
Aşçı yardımcısı, malzemeleri keser, pişirir ve servis eder. Ayrıca, aşçının talimatlarını uygulamak ve mutfakta temizlik yapmak da görevleri arasındadır.
Mutfakta aşçı yardımcısı olarak da bilinen demi şef, aşçıya bağlı olarak çalışmaktadır.
Restoran, kafe, gemi, otel gibi birtakım işletmelerde mutfakta çalışan ve mutfak şefine ya da aşçıya yardım eden kişiye aşçı yardımcısı denir.
İlgili 27 soru bulundu
eleman.net verilerine göre, Aşçı Yardımcısı 2024 yılı itibariyle aylık ortalama 28.900 TL maaş alıyor. Aşçı Yardımcısı, 2024 yılında en düşük 18.400 TL alırken, en yüksek 46.800 TL maaş alıyor. Önceki yıllara baktığımızda Aşçı Yardımcısı, Temmuz 2023 yılında ortalama 21.200 TL maaş alıyordu.
Şef yardımcısı; menü hazırlama, maliyet hesaplama, mutfakta yapılacakları koordine etme ve çalışanların görev dağılımını yapma gibi konularda şefe yardım eden meslek çalışanına verilen isimdir. Mutfak idaresinde şeften sonra sorumlu olan kişi tanımı ise şef yardımcısı nedir sorusuna cevap olarak ifade edilebilir.
Bu departmanda çalışan personelin hepsi genelde mutfak elemanı olarak isimlendirilir. Mutfak elemanları, yeme içme sektöründe hizmet veren çeşitli kurumlarda; aşçı, aşçı yardımcısı, komi gibi farklı pozisyonlarda görev alır.
Mutfak Görevlisi Ne Demek? Mutfak görevlisi nedir sorusuna; mutfak içerisinde kendisine verilen temizliğin yapılması, yemeklerin hazırlanması, gıdaların muhafaza edilmesi gibi çeşitli görevleri yerine getiren kişidir, cevabı verilebilir.
Aşçı Yardımcısı Yemek Yapar Mı? Aşçı yardımcısının görevi mutfakta kullanılacak yemek malzemelerinin hazırlanmasıyken gerekli durumlarda yemek de yapar.
Aşçı yardımcısı olabilmek için belli başlı kriterleri karşılamak gerekir. Bu alanda çalışacak olan kişiler, üniversitelerin mutfak sanatları, gastronomi veya aşçılık alanlarından mezun olması gerekir. 4 yıllık gastronomi bölümünde okuyup aşçı eğitimi alan kişilerin de belgeleri ile bu alanda çalışma imkanları bulunur.
Hizmet sektöründe görev alan mutfak elemanı kimdir sorusunun yanıtı, mutfakta malzemeleri hazırlayan, yemek pişiren, mutfağı temizlemeye ve düzenlemeye yardımcı olan kişileri ifade eder.
Yardımcı şefler, tüm mutfak ekipmanlarının çalışır durumda olduğundan emin olmaktan sorumludur. Ayrıca menü hazırlamada da aşçıbaşının 1. derece yardımcılarıdır. Mutfakta AR-GE çalışmalarına yardımcı olur. Servis ile mutfak arasındaki kısımda en yetkili kişidir.
Yani pozisyonun dilimizdeki tam karşılığı, yarı-şef şeklinde açıklanabilir. Demi şef ne iş yapar sorusu cevaplanırken görev tanımı yapılmak istenirse, aşçıbaşına ve su şefine (sous-chef) karşı sorumlu olan kişidir şeklinde bir tanımlama yapılabilir.
Aşçılar: Bağlı bulundukları bölümde üretilen yemeklerin hazırlanması ve pişirilmesinde görev alan kişilerdir. Aşçı yardımcıları: Bulundukları bölümdeki aşçılara yardımcı olurlar. Çalıştığı bölümdeki malzemeleri depodan alınması, üretime hazırlanması ve bölümün temizliğini yapma görevi de bu kişilerdedir.
Buna göre bir mutfakta hazırlama ve pişirme bölümleri sıcak mutfak, soğuk mutfak, pastane, kasaphane, sebze hazırlama, kahvaltı hazırlama şeklinde sıralanabilir.
(Chef Rotisseur): Her türlü kırmızı et, av hayvanları, balık ve kümes hayvanlarının etlerinden oluşan ızgaralar ve ayrıca bol yağda yapılan kızartmaların hazırlanmasından sorumludur.
Aşçıbaşı, en temel tanımıyla; besinleri çeşitli teknikler kullanarak yenebilir veya içilebilir hâle getiren kişilere denir. Diğer yandan her zaman en çok aranan çalışan gruplarından biri olan aşçıların da sorumlusu konumundadırlar.
(Chef Potager): Her türlü çorbanın hazırlanmasından sorumlu olan aşçıdır. Ayrıca et sularının hazırlanması görevi de bu aşçıdadır. Bu aşçının olmadığı durumlarda sebze aşçısı çorba hazırlama görevini üstlenir.
Chef de Cuisine Ne Demek? Chef de cuisine , aşçıbaşı ve mutfak şefi olarak bilinen, mutfakta yemek hazırlığı sürecinde aktif olarak yer alan, görevlendirme yapan ve kontrol sağlayan kişilere verilen isimdir.
Sous chef executive chef'in asistanıdır. Burada baş aşçının bütün çalışmalarının sorumluluğunu paylaşandır, bazı büyük mutfaklarda birden fazla Sous Chef (asistan) var, her biri farklı mesailerde görev alır.
Üniversitelerin 2 yıllık Büro Yönetimi ve Yönetici Asistanlığı Bölümünden mezun olanlar asistan olur. Ancak asistanlıkla ilgili sertifika programlarına katılan kişiler de bu mesleği yapabilir.
Departmanlar arası iletişimi ve yazışmaları yönetir. Resmi kurumlarda yapılan işlemlerin takibini sağlar. Ofis asistanı görevleri arasında ofis içinde ve dışında kurumsal çalışmaların aksamadan devam etmesini sağlamak vardır. Ofis asistanı ayrıca şirket profiline ve kimliğine uygun şekilde bu görevleri gerçekleştirir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri