Bamyalar sararıp konulan suyu çekince tuz, baharatlar ve limon suyu eklenir. Bamyaların üzerini geçmeyecek şekilde kaynamış su ilave edilir. Ezilmemeleri için çok fazla karıştırılmaz.
Tuz. Karabiber. Su (yeterince) Kişniş veya fesleğen veya nane (üstü için)
3- Sotelediğiniz bamyaları ayrı bir tabağa alın. 4- Aynı tavaya 2 yemek kaşığı yağ daha koyun ve kimyon ekleyin. 5- Kimyon cızırdamaya başladığında soğanları koyun ve pembeleşinceye kadar kavurun. 6- Zencefil ve sarımsak ezmesini ekleyerek 2-3 dakika daha kavurun.
Bir tavaya zeytin yağı koyun içine nane atın biraz yağ pişmeye başlayınca bamyanın üzerine dökün. Not: Bamyayı kaynatırken içine limon sıkın, bamyanın sünmesini (genişlemesini) önlemek için.
İlgili 25 soru bulundu
Bamyalar pişmeden önce içerisine eklediğiniz limon suyu bamyaların salyalaşmasını engelleyecektir.
Bamyaları doğru bir şekilde temizledikten sonra derin bir kabın içine limonlu suda yaklaşık 1 saat bekletin. Bu işlemi yapmıyorsanız da bamyayı pişirirken limon tozu ekleyebilirsiniz. Bamyayı kesinlikle düdüklü tencerede pişirmeyin. Yoksa erir ve süner.
Limon ile servis yapılır. ❗Bamya pişerken kaşık ile değil tencereyi hoplatarak karışması sağlanır. ❗Limon yoksa yerine 1 çay kaşığı kadar limon tuzu ilave edilebilir. ❗Limon lezzet katmakla birlikte bamyanın içindeki salgının önlenmesi için gereklidir.
pişirme şekline göre gerçekten başka bir lezzet yakalanabilir. yemek pişerken ve piştikten sonra içine tahta kaşık değdirmemek de sümüğünü salgılamasını engelleyebilir. metal kaşık kullanın.
Çok sık kullanılan sumak çok farklı yemeklere yakışan bir baharattır. Çoğunlukla salatalarda tercih edilen sumak dolmalar ve et yemeklerinde de çok fala kullanılmaktadır. Örneğin zeytinyağlı bamya, kısır ve mercimekli köftede sumak mutlaka kullanılır.
Bamyaları uç kısımları çevirerek ince bir şekilde soyalım hiç delmeyelim sonra derin bir kaba 4 su bardağı su koyalım. Limon tuzunu eritelim bamyaları dökelim. 15 dk bekletelim. Diğer tarafta tencereye soğanı biberi sarımsağı yağı koyalım.
Bamya için;
Bir tencereye suyu koyun içine ipli halde bamyaları ekleyin. Bir limonu 4'e bölün ve tencereye koyun 10 – 15 dakika kadar haşlayın. Bamyalar haşlanınca suyunu süzün, iplerinden çıkartın ve kenara alın.
Orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Bamyalar yumuşamaya başlayınca, limon suyu ve toz şekeri de ekleyin. 5 dakika daha pişirdikten sonra, ateşten alın ve soğumaya bırakın. Bamyayı yanına çok yakışan pirinç pilavı ile birlikte servis edebilirsiniz.
Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateş üzerinde, bamyayı hiç karıştırmadan, donmuş bamyanın buzu kendiliğinden çözülene kadar bekleyin. Yaklaşık 5 dakika kadar sonra tencerenin kapağını açıp, hafifçe karıştırın. Kısık ateş üzerinde bamyalar yumuşayana kadar pişirin.
Bamyaların baş kısımlarını fotoğrafdaki gibi bıçak ile sağdan sola doğru kesin. Huni şeklinde çıkartın. Daha sonra bamyaların yapışkanlı sıvısını gidermek için muslukta bol su ile yıkayın. Ardından yıkanmış olan taze bamyaları süzmeye bırakın.
Her zaman gevrek ve olgunlaşmamış olan bamyaları tercih edin. Küçük bamyalar daha yumuşak ve lezzetlidir. Büyük bamyalardan kaçının ve koyu yeşil renkli olanlarını tercih edin.
Kuru bamyayı bir gece önceden sıcak suyla dolu bir kapta ıslatınız. Dilerseniz pişireceğiniz gün kuru bamyaları kaynatabilirsiniz. Kaynarken salya bırakmaması için kullanılmış limon kabuklarını içine atınız.
Bamya şoklama işlemi için; Bamyaları önce kaynar suya atın ve maksimum 2-3 dakika bekletin. Kevgir yardımıyla bamyaların suyunu süzerek alın ve soğuk suyun içerisine atın. Bamyaları buzlu suda 3-4 dakika beklettikten sonra kevgirle hemen çıkartın.
Bamya Temizlendikten Sonra Yıkanır Mı? Bamyanın önce yıkanıp sonra temizlenmesi daha uygundur.
Bamya, genel olarak bol domatesli bir yemek olduğundan yine domatesle ya da salça ile hazırlanan klasik bulgur pilavı pek doğru bir tercih olmayabilir ama bu bulgur pilavı, bamyanın yanına en çok yakışanlardan olacak, bu kesin.
Yıkayıp Kurutun
Pişirmek için bamyaları ayıklamaya başlamadan önce yıkayıp temizlemeli daha sonra iyice kurutmalısınız. Bu işlemden sonra ayıklamaya başlarsanız böylece sümüklenme ya da salyalanma dediğimiz kıvamın artıp lezzetin bozulmasını önleyebilirsiniz.
Yazın temizlenen ve rendelenmiş domates ile kavrulan bamyamızı 1 saat kadar önce buzluktan çıkarıyoruz. Öncelikle soğanı pembeleşene kadar kavurup 1 kaşık salça ile biraz daha kavuruyoruz. Patatesi ekliyoruz. Sonrasında biraz su ve tuz ekleyip pişmeye bırakıyoruz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri