Hafif bir tadı bulunan barbunya Meksika mutfağında sıklıkla karşımıza çıkmaktadır. Aynı zamanda barbunya folik asit, karbonhidrat, kalsiyum, protein, lif içerir. Barbunya, kanser türlerini önleyerek, kan şekerini düzenler. Kilo kaybını da destekleyen barbunya, içeriğinde mineral ve esansiyel amino asit bulundurur.
Barbunyanın da diğer kuru baklagiller gibi bitkisel protein içeriği yüksektir. 100 gr pişmiş barbunyada 9 gr protein ve sadece 1 gr yağ bulunmaktadır. Bu yaklaşık 50 gr pişmiş ete eşdeğer bir protein oranıdır. Barbunyanın düşük olan yağ içeriği, doymamış yağ asitlerinden zenginidir.
Barbunya iyi bir bitkisel protein kaynağıdır. Pişmiş 100 gram barbunya 127 kalori, 8.6 gram protein, 22.8 gram karbonhidrat, 7.4 gram lif, 0.5 gram yağ içermektedir.
Barbunya protein bakımından oldukça zengindir. İçerdiği B6 vitamini ile özellikle çocukların zeka gelişimine yardımcı olurken, Alzheimer hastalığına karşıda koruyucu özelliği vardır.
Barbunya fasulye, baklagiller familyasından otsu bir bitki türüdür.
İlgili 42 soru bulundu
Protein Grubunda Yer Alan Besinler
Kuru fasulye, kalori/nohut-etli">nohut, mercimek, fasulye, barbunya, soya fasulyesi, börülce, bakla gibi kuru baklagiller, Ceviz, fındık, fıstık, badem gibi yağlı tohumlardır.
Barbunya, pembe ve beyaz kabuğa sahip sağlık için oldukça faydalı ve çeşitli tariflerle lezzetlenen bir baklagildir.
Barbunya'nın bir böbreğe şekil ve renk bakımından görsel benzerliği vardır ve böbreklerde kum ve taş oluşumunu önleyen ve bunların vücuttan ağrısız şekilde atılmasını sağlar. Bitki bazlı proteinler bakımından önemli bir kaynak olan barbunya ayrıca çeşitli vitaminler ve mineraller açısından da zengindir.
Barbunya sağlık açısında birçok yarar sağlar. Sindirimi düzenleme, kan basıncının düşürülmesi, vücuttaki kas kütlesinin artırımı, diyabet riskinin azaltılması gibi faydaları bulunur. Aynı zamanda kemiklerin güçlendirilmesini sağlayarak ruh sağlığına da katkılarda bulunur.
Barbunyadaki lif sindirim sağlığını artırır ve kolorektal kanser gibi ciddi rahatsızlıkları uzak tutar. Barbunya, demir, bakır, folat ve manganez gibi bazı önemli vücut fonksiyonlarını koruyan diğer temel besinleri içerir.
Protein ve lif içeriği ile, daha uzun süre tokluk ve iştah kontrolü sağlama gibi katkıları bulunan barbunya, kilo verme sürecinde size yardımcı olabilecek besinlerden biridir.
Bu besin değerlerinin sayısal verilerini merak ettiğinizde, size bir kase barbunyanın sahip olduğunu besin değeri tablosunu şöyle ifade edebiliriz: 60.01 gram karbonhidrat. 23.58 gram protein.
Yeterli pişirme barbunyanın sindirimini kolaylaştırır ve böylece içeriğindeki proteinlerden daha rahat faydalanılabilir. Pişirme suyunun atılmaması gerekir. Pişirme suyu atıldığı taktirde barbunyanın içeriğindeki B vitaminleri kayba uğrayacaktır.
Protein değeri yüksek bakliyat çeşitleri; mercimek, kuru fasulye, nohut ve bezelyedir.
Barbunya: Hem tazesi hem de kurusu afiyetle yenen bir baklagil.
İnek, dana, kuzu, tavuk, hindi, balık gibi etler; tavuk ve kuş yumurtaları; kurufasulye, nohut, barbunya, börülce, mercimek gibi tüm baklagiller bu gruptadır.
Barbunya, fasulyenin (Phaseolus vulgaris) bir varyetesidir. Farklı dillerde Borlotti fasulyesi ya da Roma fasulyesi diye de anılır. İtalya'da geliştirilmiştir. Hâlen İtalyan, İspanyol, Türk ve Yunan mutfaklarında kullanılır.
100 gramında 63.7 kkal karbonhidrat içerir.Bu yüksek orandaki karbonhidrat, şeker hastaları ve zayıflamak isteyenleri hep korkutmuştur. Oysa barbunya ve diğer baklagillerde bulunan karbonhidrat şeker gibi basit değil, birleşiktir. Bu da kan şekerinin yavaş yavaş yükselmesini sağlar.
Lif bakımından zengin olan bu besin diyet uzmanlarının hastalarına hazırladıkları listelerde yer alır. Yağ oranı az, protein bakımından ise zengindir. Bir tabak barbunya vücudun ihtiyacı olan proteinin yüzde 50'sini karşılar. Bu bakımdan et tüketmeyi sevmeyen kişiler için de oldukça ideal bir besindir.
Bilim insanları 12 tane erkek deneğe 23 gün boyunca barbunya fasulyesi yedirdiler ve ne kadar gaz çıkardıklarını ölçtüler. Erkekler genellikle daha fazla fasülye yese de gaz miktarının değişmediği ortaya çıktı. Hatta uzun süre fasulye yiyenlerin daha iyi hissettiği anlaşıldı.
Baklagiller ve Fasulye
Günlük bir bardak bezelye, mercimek, barbunya fasülyesi veya fasülye kan basıncınızı kontrol altında tutar ve hatta düşürür.
Kuru baklagil ailesinin en bilinen ve en eski üyesi mercimektir. Fasulye türleri (bakla, barbunya, soya fasulyesi, kuru fasulye vb.) mercimek, nohut, bezelye gibi türler bu aileye aittir.
Sebzeler: Mantar, patlıcan, mısır, pazı, biberiye, barbunya fasulyesi, kabak, dolmalık biber, kırmızı biber. Meyveler: Mürdüm eriği, fındık, kavun, karpuz, incir, üzüm.
Getty Images Çiğ barbunya fasulye de sindirimi zor bir yağ bulunuyor.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri