Damla çikolatayı eritmeden önce sütle karıştırıp belirli bir kıvama getirmeyi de tercih edebilirsiniz. Böylelikle çikolatanın erimesi daha kolay olacaktır. Sonrasında ise istediğiniz gibi tariflerinizde kullanabilirsiniz.
Süt ya da tereyağı ekleyerek çikolata eritme
Bitter ve kuvertür çikolatalar için tereyağı, yine bitter ve damla çikolatalar için süt tercih edebilirsiniz.
Sütlü çikolata en klasik ve popüler çikolata türlerinden biridir. Eritmek için de en fazla tercih edilen çeşitlerden biri olduğu söylenebilir.
Kullanacağınız çikolataları kırıp büyük bir cezve veya tavaya alın üzerine ısıttığınız sıcak sudan biraz ekleyin üzerini geçmesin. Sonra cezvenizi ocağa alın ve karıştırarak eritin çikolatalarınızı. Kıvamını ne kadar sıvı istiyorsanız ona göre azar azar sıcak su ilave edin.
Benmari usulü, kuvertür çikolata eritme işlemi için kullanılan yöntemin adıdır. İçi su dolu bir kap ocağa konulur ve üstüne daha küçük bir kap yerleştirilir. Kritik nokta, üstteki kap alttaki suya kesinlikle değmemelidir. Kaynamaya başlayan suyun buharı üstteki kaba koyacağınız kuvertür çikolatayı ağır ağır eritir.
İlgili 34 soru bulundu
Damla çikolatayı eritmenin en iyi yolu benmari usulü eritme yöntemini uygulamaktır. Farklı boyutlara sahip iki tane tencereden büyük olanına su koyarak işe başlayabilirsiniz. Alt tenceredeki suyun buharıyla üst kapta bulunan damla çikolata kısa süre içinde erimeye başlar.
Sütü veya suyu damak zevkinize göre tercih edip sıcak çikolatanızı o şekilde hazırlayabilirsiniz. Süt ile hazırladığınız hazır sıcak çikolataların içimi daha yumuşak olur. Fakat; suyla hazırladığınızda da su miktarını doğru ayarlarsanız, yumuşak içimli bir lezzet elde edebilirsiniz.
Dünyanın en pahalı çikolatası, Portekiz'in Lizbon kentinde düzenlenen bir çikolata fuarında görücüye çıktı. Tasarımcı Daniel Gomez tarafından hazırlanan çikolata 'Dünyanın en pahalı çikolatası' olarak Guiness Rekorlar Kitabı'na girdi. Çikolatanın fiyatı ise 9 bin 489 dolar olarak belirlendi.
Eritmek İçin Tercih Edilen Çikolatam
Ghirardelli eritme gofretleri kolayca erir ve uzun süre erimiş halde kalır. Uzun bir süre!
Çikolata damlaları kurabiye, krep, waffle, kek, puding, muffin, akıtma, turtalar, sıcak çikolata ve çeşitli hamur işlerinde kullanılabilir. Ayrıca granola, dondurma ve granola karışımı gibi birçok perakende gıda ürününde de bulunurlar.
ŞEKER, KAKAO KİTLESİ, KAKAO TOZU, BİTKİSEL YAĞLAR (SHEA,PALM), EMÜLGATÖRLER (SOYA LESİTİNİ, POLİGLİSEROL POLİRİSİNOLEAT), SADE YAĞ(SÜT), AROMA VERİCİ.
➢ Eriyen çikolatanın ısısı çikolata termometresiyle ölçülerek kontrol altında tutulmalıdır. ➢ Bitter çikolata 45 °C'yi, sütlü ve beyaz çikolata ise 40-45 °C'yi geçmeyecek şekilde eritilmelidir.
Şunu da söylemeden geçmek istemem: Marketlerden satılan damla çikolata, aslında çikolata değil KOKOLİN. Kokolin, içinde süt yerine peynir altı suyu tozu, kakao yağı yerine margarin, kakao yerine kakao tozu barındırır. İçinde kakao yağı bulunmadığından teknik olarak bir çikolata türü de değildir.
Keklere eklenen üzüm ya da damla çikolata gibi malzemelerin dibe çökmesinin sebebi bu malzemelerin yoğunluğunun kek hamurundan fazla olması ve kek pişene kadar geçen sürede yer çekiminin etkisinden kurtulamamalarıdır.
Mikrodalgada eritme yöntemi: Eriteceğiniz çikolataları doğradıktan sonra ısıya dayanıklı mikrodalga kabına alın ve fırının ısısını orta seviyeye ayarlayın. İşlemin süresi 15-20 dakika olmalıdır ve çikolata tamamen eridikten sonra mikrodalgadan çıkarılmalı ve 12 dakika bekletilmelidir.
Bolçi - Bolu Çikolatası ve Fazlası BOLÇİ, ülkemizde doğal güzellik denince akla ilk gelen şehir Bolu'nun meşhur markası ve tescilli çikolata üreticisidir.
İşte bu sorunun cevabını Almanya Stiftung Warentest 25 farklı çikolata ürününü farklı kriterlere göre inceledi ve şu sonuca vardı: Özellikle Lidl Marketlerinde satılan Fair Trade- Die güte Schokolade, hem fındıksı tadı, hemde hafif karamela ve vanilya tadıyla 1,9 derecesiyle en iyi çikolata seçildi.
1) Belçika Çikolatası
Çikolata dendiğinde herkesin aklına ilk önce Belçika çikolatası gelir. Yıllardır benzersiz kalitesiyle övgüleri hak eden Belçika çikolatası, yiyenleri kendine hayran bırakıyor. Belçika'da 16'ya yakın çikolata fabrikası bulunuyor. Ülkedeki çikolata markaları ise dünyaca ünlü markalar.
Sütü küçük bir cezvede ısıtın. Bardağın içine 1 silme tatlı kaşığı kakaoyu ve 1 tatlı kaşığı toz şekeri koyun. Üzerine sıcak sütü döküp karıştırın. Sütümüz hazırdır.
Starbucks Signature Sıcak Çikolata %42 Kakaolu Içecek 330gr.
Temel çikolata kategorileri, katı kakao, süt ve kakao yağı oranlarında farklılık gösteren acı (bitter) çikolatalar, tatlı (sweet) çikolatalar, sütlü (milk) çikolatalar ve beyaz çikolata olarak gruplara ayrılır.
Benmari usulü eritilmiş çikolata yapımı sırasında bu çikolatanın sertleşmesinin en önemli nedeni çikolatanın içerisinde yanlışlıkla su girmesidir. Çikolatanın bulunduğu kâsenin içine su girdiğinde bu erime sırasında çikolatanın formunu bozacaktır.
Normal çikolatadan farkı, içeriğinde daha fazla kakao yağı barındırması olan kuvertür çikolatanın tatlı tariflerinde sıklıkla tercih edilme sebebi diğerine göre daha hızlı erimesi ve parlak bir görünüme sahip olmasıdır.
genellikle yağın erimesi ile çikolata yüzeyi beyazlar ama halen tüketilebilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri