Dana etinin en lezzetli bölümlerinden olan Dana Kaburga yemeklik kullanım için kısa parçalara bölünerek hazırlanmaktadır. Kemikli ve orta yağlı bir ettir. Özellikle fırın ve güveç yemeklerine çok yakışır. Uzun saatler kısık ateşte pişirildiğinde kemiğinden liğme liğme ayrılıp muhteşem bir lezzete dönüşecektir.
Kuzu ve dana kaburga oldukça lezzetli olan et türleridir.
Dana kaburga yapısı gereği yağlı bir et ve ister tencerede isterseniz de fırında pişirin, yumuşacık bir lezzet sunacaktır. Siz dilerseniz lezzeti garantiye almak için yemeğinizi fırın poşetinde pişirebilirsiniz.
Eti bu sosla güzelce ovarak lezzetlerin birbirlerinin içerisine geçmesini sağlayın. Sürme işlemi tamamsa tüm kaburgayı önce yağlı kağıda sonra da alüminyum folyoya sararak önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 3-3.5 saat pişirin.
Dana döş: Kaburga kemiklerini saran adale grubundan oluşan kemiksiz bir et çeşididir.
İlgili 15 soru bulundu
Dana döş kaburga kemiklerini saran kemiksiz orta yağlı et çeşididir.
Döş: Döş hayvanın kaburgasının üzerinden çıkan yağlı bir ettir. Köfte, hamburger, sucuk, sosis gibi ürünlerin üretiminde kullanılır.Yağlı bir kıyma için idealdir.
Etin üstünü 3 parmak geçecek kadar su ilave edin. Arzunuza göre tuz, karabiber, kekik ve biberiye ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın. 1 saat kadar pişirin.
Kaburgaları tencereye koyun sıvı yağınıda ekleyin üzerine ocağa koyalım. Güzel bir et kendine pişsin, suyunu bıraksın arada karıştırın et özleşince baharatları soğanları suyunu katalım karıştıralım orta ateşte suyunu çekinceye kadar eti pişirelim.
Yüksek kaliteli ve yumuşak etler arasında bonfile, kontrfile, antrikot, T-Bone steak ve Porterhouse bulunuyor. Yağsız etleri tercih eden misafirlerin için bonfile, yağlı et sevenler içinse antrikot daha uygun bir seçim olabilir.
Dana döş kendine has bir yumuşaklığı taşımaktadır.
Kaburga, göğüs kemiği ve omurlarla birleşerek göğüs kafesini yapan, sağ ve solda 12 tane olmak üzere toplam 24 tane olan yassı kemiklerin her biri. Göğsü çevreleyen göğüs kafesinin paralel kemiklerini oluștururlar.
Kuzu kaburga yumuşak ve sinirsiz bir et olduğundan, sırt bölgesinden elde edilen diğer etlere benzer olarak, ızgarada ya da fırında pişirmek için oldukça uygundur.
Sağlıklı bir yaşam için ızgaradan, kızartmadan vazgeçin haşlama tüketin. İçindeki malzemeler ile oldukça lezzetli ve besleyici.
Zeytinyağını güveç kabına koyduktan sonra halka halka doğranmış soğanları ilave ediyoruz. Sonra etleri ve üzerine doğranmış patates, salça, sarımsak ve tüm baharatları koyuyoruz. Yaklaşık 1 bardak su da ekliyoruz. En kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kaburga, biber, sarımsak ve patatesler eklenip üzerine sıvı yağ ve bütün baharatlar eklenip elle iyice karıştırılır. Daha sonra üzerine 4′ e dilimlenmiş domates eklenip önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında ara sıra patatesleri ezmeden karıştırarak pişirilir.
Kasaptan küçük doğranmış kaburga kemiği düdüklü tencere en altına dizelim. Üzerine yıkayıp kabukları soydumuz patates soğan havuçları iri doğranmış şekilde kemikleri üzerine dizelim ve suyunu dökelim. Ocağın üzerine alalım. Fis fisi vurunca 30 dakikada altı kısık pişsin.
Kıyma çektireceğiniz zaman ise; gerdan, pençeta, kaburga, döş. kol ve kürek etlerinden çektirebilirsiniz.
İlk olarak etleri 1 gece önceden marine etmeliyiz. Bunun için bir kaba yarım soğanın suyunu sıkıp zeytinyağı, süt ve baharatları ekleyip karıştırıyoruz. İçerisine kaburgaları da ekleyip sosa buluyoruz ve dolapta 1 gece bekletiyoruz.
Düdüklü tenceremize yağ doğranmış soğanı ekleyip pembelesene kadar kavuralım. Sebzeleri ekleyip karıştıralım. En son hazırladığımız eti soslarla birlikte düdüklü ye alıp üzerini geçmeyecek şekilde sıcak su ekliyoruz ve ağzını kapatıp 40- 60 dk arası pişirelim.
Genel anesteziyle yapılan estetikte, karın cildi, kasık bölgesinde kalacak bir kesi yardımıyla kaburgalara kadar açılır. En altta duran kaburgalar bu aşamada belin tam yan tarafını daha oyuk bırakacak şekilde geriye çıkarılırlar. Yani kaburgaların tam olarak alınması söz konusu değildir.
Ana Sayfa » Sıkça sorulan sorular » Birinci kalite dana eti nedir? Antrikot: Dananın sırt bölgesinden çıkartılır. Bifteğin birinci kalite halidir. Yağlı ve yumuşak bir et olduğu için mangalda pişirmeye uygundur.
Göğüs duvarı; arkada omurlar, yan taraflarda kaburgalar ve kaburgaların arasını kapatan kas tabakası, önde halk arasında iman tahtası kemiği olarak bilinen sternum kemiği, aşağıda diyafram kası ve yukarıda klavikula (köprücük kemiği) ile komşuluğu olan yapıdır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri