Dondurma katıdır. Şekilleri belirlidir ve hacimleri vardır.
. Dondurma bir maddenin fiziksel durumu- nun sıvıdan katı hale geçmesidir. Maddeden enerji alınmasıyla meydana gelen bu durumda dağınık haldeki moleküller düzgün bir durum alırlar. Bu işlem maddenin donma noktası al- tinda soğutularak enerjisinin alınmasıyla mey- dana gelir.
Dondurma, su, buz, süt yağı, süt proteini, şeker ve hava ile yapılan koloidal bir emülsiyondur. Su ve yağ ağırlıkça en yüksek oranlara sahip olup, fazı yağ globülleri olarak dağıtan bir emülsiyon oluşturur.
Dondurma, şekerli sütün dondurulmasıyla elde edilen yiyecektir. Sıcak hava yüzünden eridiği zaman sıvı, erimediği, yani top şeklinde olduğu zaman katı haldedir.
Buz suyun katı hâlidir. Çeşmeden akan su, dereler, göller ve denizler suyun sıvı hâline örnektir. Kaynamakta olan çaydanlıktaki sudan çıkan su buharı ise suyun gaz hâlidir.
İlgili 15 soru bulundu
- Zeytinyağı, su, süt ve benzin gibi maddeler sıvıdır. Not: Sıvı maddelerin tanecikleri katı maddelere göre daha seyrektir.
Örneğin bal da bir sıvı olmasına rağmen bir kaptan boşalması su ya da diğer pek çok akışkana göre daha uzun sürer. Camlar üretilirken önce ham maddeler çok yüksek sıcaklıklara ısıtılır. Bu sıcaklıklarda ham maddeler sıvı haldedir.
Yeterli ve dengeli beslenme için her gün tüketilmesi gereken süt ve süt ürünleri grubunda yer alan dondurma; protein, karbonhidrat ve yağın yanı sıra A, B, C, D, E vitaminleri, kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, potasyum, demir ve çinko gibi mineralleri içerir.
Dondurma yemek istiyorsanız sakın gündüz yemeyin dondurmanın içindeki şekerin zararlı olmaması için, yenme zamanı akşam saat 22.00'den sonradır.
Boğazınızın hassasiyetini korumak için dondurma yedikten sonra üzerine 1 fincan ılık sıcağımsı su veya 1 fincan nane çayı içmek uygun olur.
Süt Yağı: Süt yağı dondurmanın en önemli maddesidir. Dondurmanın aroması, kıvamı, yapısı, dayanıklılığı ve birçok nitelikte olumlu etkisi olan ve dondurma yapımında geniş ölçüde yaralanılan bu maddenin en önemli kaynağı; süt, krema veya kaymak, tereyağı, sade yağı ve yağlı süt tozudur.
Dondurma; genel olarak süt ve ürünleri, tatlandırıcı maddeler, stabilizer-emülsifiyerler, içilebilir nitelikteki su, aroma ve çeşni maddelerinden oluşan dondurulmuş bir karışımdır. Yumurta ürünleri, renklendiriciler ve nişasta hidrolizatları da ilave edilebilir.
Dondurma,saf madde değildir karışımdır çünkü içinde birden fazla madde vardır.
Sütle hazırlanan dondurmanın temel bileşeni kaymaktır. Süt işleme tesislerinden alınan kaymak, şeker, karajenan (deniz yosunundan elde edilen kıvam artırıcı) ya da yumurta, salep ve yoğunlaştırılmış sütle sanayi tipi karıştırıcılarda karıştırılır.
Buzun erimesi maddenin yapısında herhangi bir değişiklik olmadan yalnızca görüntüsünde bir değişim olması sebebiyle fiziksel bir değişim olarak kabul edilir. Fiziksel değişimlerde yeni bir madde oluşumuna rastlanmaz ve maddenin yapısında değişik meydana gelmez.
Maddenin sıvı halden katı hale geçmesine donma denir. Bir madde donarken çevresine ısı vermektedir. Kar yağışı olan günlerde havanın daha sıcak olması bununla açıklanabilir. Donma olayı gerçekleşirken mevcut olan sıcaklığa donma noktası ya da donma sıcaklığı denir.
Dondurma kararında yendiği sürece kilo aldırmıyor. Ancak çok yüksek miktarlarda tüketimi, diğer gıdalar gibi kiloyu artırıcı etki gösteriyor. Eğer dondurmanızın üstüne karamel veya çikolata sos, krema, fındık ya da fıstık parçacıkları eklettirirseniz, masum gözüken dondurmanız en az 75-100 kalori artıyor.
Dr. Cevdet İzmirli, çoğunluğu süt ihtiva etmesiyle dondurmanın çok besleyici maddesi olduğunu ancak yerken dikkat edilmesi gerektiğini söyledi: "Dondurma, kesinlikle aç karnına ve hızlı yenmemeli. Ağızda eritilerek ve ısıtılarak yenmeli."
"DONDURMA YEDİKTEN SONRA SICAK İÇECEKLERDEN UZAK DURUN"
"Soğuk bir şey içtikten ya da dondurma yedikten sonra çay, kahve gibi sıcak içeceklerden uzak durulması gerekiyor. Buna dikkat edilmemesi dişlerde çatlamaya sebep olabilir.
BASİT KARBONHİTRATLARI TÜKETMEYİN. Regl olmadan önceki günlerde bal, reçel, pekmez, çikolata, pasta, dondurma, tatlı gibi basit karbonhidrat içeren besinlerden kaçınmalısınız. Bunun yerine ekmek, pilav, makarna, patates, kurubaklagil gibi kompleks karbonhidrat içeren besinleri tüketilmelidir.
Dondurma süt, şeker, glikoz şurubu, salep, süt yağı, vanilya, meyve püresi, çeşitli kuru yemişler, çikolata veya kakaodan yapılan, besleyici değeri yüksek olan bir tatlıdır. Dondurma; karbonhidrat, protein, kalsiyum, fosfor, demir, çinko, magnezyum, sodyum, potasyum, A, B, C, D ve E grubu vitaminleri içerir.
Yıllardır en merak edilen konuların başında dondurmanın kilo aldırıp aldırmayacağı gelir. Ancak dondurma hafif, masum bir sütlü tatlıdır. Akşam yemeklerinden sonra aile içerisinde, arkadaşlarla, misafirlere ikram edilirken tercih edilebilir.
Sıvı Maddeler
Akışkan olan maddeler sıvı haldedir. Belirli bir şekilde değillerdir. Su, çay, yağ maddeleri sıvı halde bulunur.
Yoğurdu katı olarak kabul edebiliriz. Çünkü taze yoğurt kaşıkta tepelenmiş olarak durabilir.
Cam bir amorf katıdır. Bu haliyle de yer yer davranış olarak sıvı halde bir maddeye benzer. Sıvı maddelerin genel özelliklerinden olan viskozite, camda da bulunan bir niteliktir. Diğer bir deyişle cam akışkan bir maddedir ancak akış süresi o kadar uzundur ki bu akışı bir insan gözleyemez, yaşam süresi yetmez.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri