Sağlığımız için birçok yararı bulunan salebin yapıldığı orkide yumrularının içerisindeki glikoz, uçucu yağ asidi, müsilaj ve özellikle glikomannan su ve sütle birleşince şişerek lezzetli bir tat ortaya çıkıyor. Kıvam verici özelliğiyle de dondurma yapımında eşsiz bir hammadde olarak kullanılıyor.
1 Paket Salep ile 1 Kilo Dondurma Tarifinin Püf Noktası
Mikseriniz yoksa tel çırpıcıyla bu işlemi yapabilirsiniz. Dondurma aşamasında da saat başı çıkarıp blenderla ya da mikserle çırpmanızı öneririz. Dondurucudan çıkarıp çırpma işlemini 3-4 kez tekrar etmenizi öneririz. Bu sayede kıvamı daha da güzelleşecektir.
Sonuç olarak, inek sütünden dondurma üretiminde özellikle dondurmanın fiziksel ve duyusal özelliklerini geliştirmek amacıyla stabilizatör madde olarak keçi boynuzu ve CMC salep'e alternatif olarak kullanılabilir.
bir fincan salep üstüne koyulan bir top dondurma ve çikolata parçacıklarından oluşan muhteşem içecek. içerken dondurmanın ve salep tatlarını ayrı ayrı alabilir, aynı anda iki keyfi yaşayabilirsiniz.
Anadolu'da asırlardan beri elde edilen droglardan biri olan salep; sıtma, kireçlenme, dizanteri, öksürük, baş ağrısı ve yaralara karşı tedavi edici olarak kullanılmıştır. Dondurma ve salep yapımında yararlanılan salep maddesi salep bitkilerinin yumrularından elde edilir.
İlgili 22 soru bulundu
Gıda maddesi olarak bu şekilde kullanılmasının sebebi 1 gramının 200 ml suyu absorbe ettiği bir poliholozit olan glikomannan sayesindedir. Daha çok Kahramanmaraş dondurmasında ana bileşen olarak kullanılan salebin doğada yok olma tehlikesiyle karşı karşıya kalmasından dolayı kaçak yollarla toplanması yasaklanmıştır.
Dondurma temel bileşeni süt, yağ, şeker ve stabilizatör olan bir gıda maddesidir. Dondurma üretiminde kullanılan maddelerin kalitesi dondurma kalitesini belirleyen birincil unsurdur.
6 gr saf salep ile 1 kg dondurma yapabilirsiniz. Yani 100 gr saf sahlep ile ortalama 18-19 kg dondurma elde edebilirsiniz.
Yöresel olarak salep bitkisi şeklinde de adlandırılan bitkiler aslında orkidelerdir. Orkideler ailesine ait bu bitkilerin yumru köklerinden elde edilen salep, kış içeceği olarak ünlenmiştir. Salep kökü yani diğer bir deyişle orkide kökü, toz haline getirilerek salep tozu elde edilir.
Hazırlaması oldukça pratik olan salepsiz dondurma tarifi ile artık miniklerinize evde kendi dondurmanızı yapabilecekiniz. Üstelik içerisine salep koymayacak, bir iki kaşık yoğurt ile dondurma kıvamını verecek ve buzlukta donduracağız. Lezzetini ise içerisindeki kaymak tadında krem şanti verecek.
Malzemeler: 1 lt süt (keçi sütünden olursa daha iyi olur) 7 gr doğal saf sahlep (kadem sahlep) 200-250 gr toz şeker YAPILIŞI: Önce 2 tencere hazır bulundurulacak .
Saleple ilgili yenilik ise bu kış soğuk da içilebiliyor olması. Kahve ve çay gibi, artık salebin de buzlusu var ve tek yapmanız gereken, soğuk su veya süt, toz salep ile buzu karıştırmak. Saleple tatlı ve kokteyller de hazırlayabilirsiniz.
Dondurmaya kıvam katan sihirli sözcük salep arkadaşlar. Aslında o tek köklü, yumrulu, salkımlı veya başak çiçekli olan orkideyi andıran bir bitki. Yumru şeklindeki köklerinden dövülerek toz halinde hazırlanıyor salep.
Gerçek saf salep, dondurmaya muhteşem bir kıvam verir.
Sütü kaynatınız. (1 litre) Toz şeker ve toz salep ayrı bir kapta karıştırınız. (1 litre süt için 6,7 gr salep ortalama 2 çay kaşığı olmakta.
Salebin fazla tüketiminin de içerdiği kalori miktarı nedeniyle sakıncalara neden olabileceğini ifade eden Zünbülcan, şunları söyledi: "Salebin karbonhidrat ve şeker içeriğinden dolayı kalorisi yüksektir. Ara öğün olarak kullanılabilir. Her gün olmamak şartıyla ortalama bir fincan salep içmek yeterlidir.
* Bronşit gibi ya da mide hazımsızlıkları gibi rahatsızlıklarda salep iyi gelen bir içecektir. * İştah açar ve zihni güçlendirir. Çünkü karbonhidrat yapısıyla enerji veren bir içecektir. Toz salep aktarlarda bulunabiliyor.
Süt evde dondurma yapımı sırasında dikkat etmeniz gereken en önemli detay. İyi dondurma yeni sağılmış yağlı sütten yapılır. Sağma süt bulamıyorsanız pastörize sütü ve kremasını birlikte kullanabilirsiniz. Sütü kararmaması için emaye, bakır veya çelik tencerelerde kaynatmalısınız.
Salebi kullanmak için toz haline getirmek gerekmektedir. Bucak salep borsasında 2022 yılı toz salep fiyatı 2000-3000 TL arasında değişmektedir.
Dondurmayı özel yapan içindeki hava. Bu hava ona hafif, kremamsı dokuyu veren şey aslında. Dondurma eridiğinde ise bu hava kayboluyor. Bu yüzden onu yeniden dondurucuya koyduğunuzda yoğun bir madde olarak donuyor ve katılaşıyor.
Sütle hazırlanan dondurmanın temel bileşeni kaymaktır. Süt işleme tesislerinden alınan kaymak, şeker, karajenan (deniz yosunundan elde edilen kıvam artırıcı) ya da yumurta, salep ve yoğunlaştırılmış sütle sanayi tipi karıştırıcılarda karıştırılır.
Broşürde dondurma ve cipsin dinen helalliği şüpheli olduğu belirtildi. Broşürde dondurma için dinen sakıncalı olduğu ifadeleri kullanılarak “Dondurmada kıvam arttırıcı olarak E441 kodlu jelatinin vücuda fazla alınması alerjik reaksiyonlara sebep olabiliyor.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri