Benmari usulünün amacı çikolatanın direkt olarak ısıyla temas etmeden buhar yardımıyla erimesini sağlamaktır. Ufak bir tencereye bir miktar su koyduktan sonra çikolatayı tencerenin üst kısmını kapatan bir başka kaba koymanız gerekir. Kısa bir süre sonra çikolatanın mükemmel biçimde erimeye başladığını görebilirsiniz.
Kullanacağınız çikolataları kırıp büyük bir cezve veya tavaya alın üzerine ısıttığınız sıcak sudan biraz ekleyin üzerini geçmesin. Sonra cezvenizi ocağa alın ve karıştırarak eritin çikolatalarınızı. Kıvamını ne kadar sıvı istiyorsanız ona göre azar azar sıcak su ilave edin.
Bu yöntem için önce küçük bir sos tenceresinin içine kremayı aktarmanız ve ocakta ısıtmaya başlamanız gerekiyor. Isınmaya başlayan kremanın kaynamasına izin vermeden ocaktan alıp içine kuvertür çikolata parçalarını atmanız ve kremanın sıcağıyla tamamen eriyene dek karıştırmanız yeterli.
Ana Sayfa » Sıkça sorulan sorular » Eritilen çikolata nasıl Sıvılaştırılır? Büyük boy bir cezveyi ocağa koyup çikolatayı cam kase içinde üstüne yerleştirebilir ve sonra kısık ateşte erimesini bekleyebilirsiniz. Eriyen çikolatayı bir sıkma aleti yardımıyla tabağa damlalar halinde dökebilirsiniz.
Çikolatanın bulunduğu kâsenin içine su girdiğinde bu erime sırasında çikolatanın formunu bozacaktır. Bu da çikolatanın sertleşmesine neden olacak ve o çikolata bir daha kullanılamayacak hale gelecektir.
İlgili 15 soru bulundu
Taşıma araçlarının içi en fazla 20°C olmalıdır. Çünkü çikolatada hemen erime riski mevcuttur ve eriyip tekrar donan çikolata hem görünüm hem de tat olarak mükemmel bir sunum olmayacaktır.
Benmari usulünün amacı çikolatanın direkt olarak ısıyla temas etmeden buhar yardımıyla erimesini sağlamaktır. Ufak bir tencereye bir miktar su koyduktan sonra çikolatayı tencerenin üst kısmını kapatan bir başka kaba koymanız gerekir. Kısa bir süre sonra çikolatanın mükemmel biçimde erimeye başladığını görebilirsiniz.
İşte bu kadar kolay çikolata sosu istediğiniz her yerde kullanabilirsiniz. Dolapta üç gün dondurucuda istediğiniz kadar muhafaza edebilirsiniz.
Çikolata sosu donar mı? Çikolata sosunun içerisindeki nişasta gibi maddeler donmasını engeller. Dolaba koyduğunuzda yalnızca katılaşma olur.
Beyaz çikolata uygun koşullar sağlandığında en fazla dört ay muhafaza edilebilir. Eğer daha uzun süre saklamak istersen derin dondurucu kullanabilirsin.
500 ml (2,5 su bardağı) soğuk sütü bir tencereye boşaltın. Üzerine poşetin tamamını ilave edin. El çırpıcısı ile devamlı karıştırarak pişirin.
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
En basit ve az maliyetli hali için çikolata ve kremayı kullanmayabilirsiniz. Süt yerine de su tercih edebilirsiniz.
Benmari usulü çikolata eritme püf noktaları
Benmari usulü erittiğiniz çikolatanız çok katı olduysa içerisine bir kaç damla sıvı yağ ekleyerek açabilirsiniz. Ancak sıvı yağ eklediğiniz çikolatanız daha akışkan olacak ve sıvı yağ eklenmemiş haline göre daha zor donacaktır.
Su Dolu bi tencerenin altını açıyorsun. Sonra kaseyi tencerenin üstüne koyuyorsun. Alttan suyun buharıyla kasenin içindeki çikolata eriyor.
Benmari usulü olarak adlandırılan çikolata eritme yöntemi, dünya genelinde hayli popüler hale gelmiştir. Bu yöntemi uygulamak için atmanız gereken ilk adım ise büyük bir tencereye su koyup ısıtmaktır. Isıya dayanıklı camdan üretilmiş bir kabı da tencere üzerine koymalısınız.
Bunun için çikolataları mikrodalgada ısıtmaya dayanıklı bir kâseye koyup mikrodalga fırınınızın içine yerleştirmeniz yeterli olacaktır. 500 W güç seçeneğini ayarlayıp 1,5 dakikada erittiğiniz çikolatayı artık dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz.
Aynı karışım dondurma sosu olarak da kullanılır. Çikolata benmarie usulu eritilir ve içine 50 gr margarin eklenir. Ayrı bir yerde 300 ml sıvı krema ve 100 ml süt kaynatılır. Kaynayan karışımın içine erimiş çikolata ve margarin karışımı eklenir ve kaynatılmaya devam edilir.
Çikolata sos ise ozaman Kek soğuduktan sonra dökmelisin. Pudraşekerilimon sosu ise ozaman ılık keke dökmelisin.
Üzerinin kabuklanmaması için, oda ısısında soğuyana kadar ara ara karıştırıp, daha iyi kıvam alması için buzdolabına kaldırın. Soğuduktan sonra tüm pasta, tatlı, kurabiye vs. tariflerinizde gönül rahatlığıyla kullanın.
“Tarihi geçmiş çikolata yenir mi?” diye düşünebilirsiniz. Uygun koşullarda saklandığı takdirde son kullanma tarihi geçse bile tüketilebilir. Yine de tarihi geçmiş çikolataların tüketilmesi asla önerilmez.
Kalan Soslar Nasıl Saklanır? Akşam şahane bir ziyafetten arta kalan sosları saklamanın pratik yolu MigrosTV'de! Kalan soslarınızı buz kalıplarına döküp dondurarak saklayabilirsiniz. Böylelikle vaktiniz kısıtlı olduğunda buz küpünü tavaya attığınızda sosunuz hazır olur.
Büyük paketler halinde, yemek firmalarına gelen bu ürünlerin son kullanma tarihi, işte o büyük kutularda yazıyor. Zamanla tadının yok olduğu bilinen bu paket soslar, güneş almayan, nem geçirmeyen bir şekilde sıkıca kapatılmış paketlerde bulunduklarından, uzun süre bozulmadan durabiliyor.
Şu şekilde yapılır; *Ocağa içinde bir miktar su olan tencere veya tava alınır. *Üzerine suya temas etmeyecek şekilde ısıya dayanıklı bir kap yerleştirilir. (suya temas ederse çikokatamız yanar ve pütürleşir) *İçine küçük parçalara ayırdığımız çikolatalar eklenir. *Bütün parçalar eriyene kadar karıştırılır.
İlk önce küçük bir tencerede biraz su kaynatıyoruz. Ocağın altını orta ayara kısıp tencerenin üzerine sıcağa dayanıklı bir kap otutturuyoruz. Bunun içerisine çikolatamızı küp küp kırıp sürekli karıştırarak eritelim. Çikolata sosumuz hazır!
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri