Yağ asitlerinin mono- ve digliseritleri (E471), emülgatör olarak kullanılan digliseritlerden ve monogliseritlerden oluşan doğal olarak oluşan bir gıda katkı maddesi sınıfını ifade eder. E 471 ayrıca meyve kaplama maddesi olarak da kullanılır. Bu karışıma bazen kısmi gliseritler de denir.
Mono di gliserit yada diğer adıyla gliserin mono stearat bir gıda katkı maddesi olarak (E471), çok çeşitli gıdalarda emülgatör olarak kullanılan yağ asitlerinin (gliserol monostearat, gliserol distearat) mono- ve digliseritleridir.
Monodgliserid (Monomuls) (E471)
Monodigliserid E kodu (E 471) olan gıda katkı maddesidir. Emülgatörler; homojen ve topaksız bir karışımı meydana getiren emülsiyonlardır.
E471, yarı-sentetik emülgatör olarak keklerde, kremalarda/krem şantilerde, sıcak çikolata karışımlarında, şekilli cipslerde, pudinglerde, dondurmalarda ve benzeri alanlarda kullanılır.
Gliserol Monostearat (E471) Kullanım Dozajı: Sıcak suda 100- 150 gr Gliserol Monostearatçözülür. 1 torba ürüne eklenirse yufkada bayatlamayı gecikitirir.
İlgili 35 soru bulundu
***Herbalife herhangi bir kilo kontrol programına başlamadan önce doktora danışmanızı tavsiye eder. Domuz yağı ve domuzdan elde edilmiş hiçbir ürün içermez.
Kullanımındaki sınırlamalar: Yoktur; E172 bütün din grupları, yalnızca et yemeyen vejeteryanlar ve etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejetaryanlar tarafından tüketilebilir. Genel Bilgi: Doğal metaldir. Gümüş gri renkli. Sadece yüzey kaplamak için kullanılır.
E471 esas olarak bitkisel yağlardan (soya fasulyesi gibi) üretilir, ancak hayvansal yağlar da bazen kullanılır. Her bir kaynaktan elde edilen yağ asitleri kimyasal olarak aynıdır. Hayvansal gıda kullanmayan veganlar, E471'i potansiyel hayvan temeli madde olarak değerlendirmektedir.
TRADEATLAS | 1501 - Katı domuz yağı (eritilmiş domuz yağı 'lard' dahil) ve kümes, hayvanlarının katı yağları (02.09 ve 15.03 pozisyonlarındakiler hariç):
1- E441 - Gelatin(jelatin)
Ürünün içindekiler listesinde yalnızca 'jelatin' ibaresi bulunuyorsa büyük ihtimalle bu (haram) kategorisine girmektedir. 'Sığır jelatini', 'yenilebilir sığır jelatini' şeklinde ifade edilen jelatin helal kesimden elde edilmişse helaldir.
Emülgatörler: Bazı emülgatörler (örn., monogliseritler, digliseritler, polisorbatlar, mono ve digliseritlerin diasetil tartarik esterleri) hem helâl ve hem de haram kaynaklarından sağlanabilen katkı maddeleridir. Sebze ve mikrobiyel kaynaklardan ve helâl hayvanlardan elde edilen emülgatörler helâldir.
Kullanımındaki sınırlamalar: E466, bütün din grupları, yalnızca et yemeyen vejeteryenler ve etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejeteryenler tarafından tüketilebilir.
E330 Helal Mi? Sitrik asit ve sitratlar helal edilen katkı maddeleri arasında yer almaktadır.
Soya veya yumurta sarısından elde edilebileceği gibi hayvan yağlarından da elde edilebilir. Soya lesitini, genetiği değiştirilmiş (GDO) soyadan elde edilmiş olabilir. Dinen, durumu şüphelidir. Bitkisel kaynaklı olanı helaldir.
Gıdalar içerisinde kullanımında bilinen herhangi bir yan etkisi yoktur. Fosfatlar genel metabolizmada önemli rol oynadıklarından, fosfatların yüksek konsantrasyonları birçok metabolik işleme zarar verebilir .
Kabızlıkta fitil olarak kullanılır. Kişisel bakım ürünlerinde çözücü ve yağlayıcı olarak kullanılır. Çoğu diş macunu, ağız gargaraları, cilt bakım ürünleri, traş kremleri, saç bakım ürünleri gliserin içerir. Sabunculukta ikinci madde olarak kullanılır.
Merhaba, Nutella'da domuz yağı ve katkıları bulunmamaktadır, bu bilgi ürünümüz etiketi üzerinde de yer almaktadır. Türk gıda kodeksine göre kakaolu mamüllerde kullanılabilecek yağlar yalnızca bitkisel kökenli yağlardır.
Domuz yağı yok sebebi kullanılan malzemelerin farkliligidir. Türkiye'deki nutellaya süt ve fındık veren firma Almanyadakiyle bir değil. Bütün ürünlerde bu farklılığı azda olsa anlayabilirsiniz.
Emülgatörler – bilgiler
Mayonez hazırlarken hardalın yağla birleşmesini sağlar. Lesitin gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir emülgatördür. Ünlü mamuller, margarin, kekler, kurabiyeler ve çikolataya eklenir. Gıda etiketinde E322 sembolü altında bulunabilir.
Çoğunlukla bitkisel yağlar kullanılmasına rağmen, hayvansal yağların (domuz yağı gibi) kullanımı dışlanamaz. Bundan dolayı; birtakım gruplar, örneğin, etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejeteryenler, Müslümanlar ve Yahudiler bu ürünlerden uzak durmalıdır.
Tükettiğiniz gıdalar; Sunset yellow (E110) Tartrazin ( E102) Karmoisine (E122) Panceau (E124) Quinoline (E104) Allura red (E129) Sodyum Benzoat (E211) gibi katkı maddeleri içeriyorsa dikkatli olun.
E441 Katkısının Dinen Durumu: Güvenilir değildir. Katkının domuz veya helal olmayan başka hayvanlar kaynaklı olması ihtimali yüksektir.
E620 Glutamik asit
Genel Bilgi: Proteinin temel yapıtaşını oluşturan doğal bir aminoasittir. Ticari olarak, bakteri fermantasyonu yolu ile melasdan elde edilir. Aynı zamanda, gluten veya soya proteini gibi sebze proteinlerinden de elde edilir. Glutamik asit ve glutamatlar bütün proteinlerde bulunurlar.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri