Çorum ili Kargı ilçesinde yapılan tulum peyniridir. Kargı Tulum Peyniri 26.10.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Tulum peyniri, Erzincan ve Erzurum yöresinde çok meşhurdur. Konya, Bingöl ve Tunceli illerinde de tulum peyniri yapılmaktadır. Bu yörelerde koyun besiciliği yaygın olduğu için adı geçen illerde tulum peynirini orijinal lezzetiyle tadabilirsiniz.
Doğru firmadan alındığı takdirde tamamen doğal bir lezzeti olan Tulum Peynirini, Erzincan Peynirciler Çarşısı ve Migros gibi adreslerde bulabilirsiniz.
Erzincan ve İzmir Tulumu arasındaki fark nedir? Erzurum Tulumunun, İzmir tulumundan farkı ise İzmir tulumunun teneke kutularda salamura edilmesidir. İzmir tulumu daha yumuşak iken Erzincan tulumu daha serttir ve dağılır. Erzincan tulum peynirini diğer peynirlerden ayıran en büyük özellik ise çiğ sütten yapılmasıdır.
1- Ezine Beyaz Peyniri – Çanakkale
Şimdilerde, inek ve keçi karışık olanları üretilse de , gerçek bir Ezine Beyaz Peyniri sadece koyun sütünden üretilir. Kendine has sert yapısı, yoğun dokusu, şirdenden gelen ekşi bir aromasıyla sadece Türkiye'nin değil bize göre dünyanın da en iyi peynirleri arasında yer almaktadır.
İlgili 44 soru bulundu
Yurt içerisinde yöreden yöreye farklılıkları bulunan tulum peynirinin en meşhur, en lezzetli olanı da Erzincan'dadır. Bu bölgelerde yetişen peynirlere de zaten Erzincan tulumu ya da Şavak peyniri de denmektedir.
Konya, Bingöl, Erzincan, Elazığ, Tunceli ve Erzurum bölgelerinde üretilen tulum peynirine Erzincan tulumu veya Şavak peyniri adı verilir.
Tulum, Anadolu'nun kuzeydoğusunda Rize, Artvin, Ardahan ve Gümüşhane'de kullanılan nefesli bir halk çalgısı.
Geleneksel İzmir tulum peynirimiz hafif sarı renginde; tuzu, yağı, tadı tam kıvamındadır.
Menges, ilk peynirin “Kanada adında bir Arap gezginin, koyun midesinden yapılmış tulum içinde taşıdığı sütünün tesadüfen pıhtılaşması ile” bir rastlantı sonucu elde edildiğini söylemektedir.
1-Taze peynirler kolay bozulur, olgunlaşmış peynirler daha dayanıklıdır. 2-Niteliksiz bir peynirin tadı ve aroması bozuk, kokmuş, lezzetsiz, sert ve keskindir. 3-Donuk, kirli beyaz renkli peynirler kaliteli değildir. 4-Peynirin içinin bazı kısımları pembe renkteyse almayın.
Küçükbaş hayvancılığı ve el değmemiş mera alanları ile Meşhur tulum peynirlerinin üretildiği İliç ilçesinde Başyurt Şarküterinin bir markası olan Ertulum, güvenilir ve kaliteli hizmetleriyle müşterilerinin kalbini kazanmaya devam ediyor.
BERENDİ VE DİVLE TULUM PEYNİRİ
Ereğli ilçesi ile Karaman'ın Ayrancı ilçesi ve çevresinde üretilen Berendi ve Divle tulum peynirinin de pazar payı oldukça geniş. Berendi tulum peyniri pastorize inek sütü kullanılarak modern tesislerde üretiliyor.
Eşek sütü peyniri dünyanın en pahalı peyniri olarak biliniyor. Sırbistan'da eşek sütüyle yapılan ve yaşlanmayı geciktirdiğine ve cinsel gücü artırdığına inanılan özel bir peynir dünyanın en pahalı peyniri olarak biliniyor.
İspanya'dan yumuşak bir keçi peyniri, düzenlenen Dünya Peynir Ödülleri'nde 'en iyi peynir' ödülünü kazandı. Olavidia adlı peynir, beş kıtada 40'tan fazla ülkeden 4 bin 79 oy içerisinde 103 oy alarak alarak birinci oldu.
i. (Eski Türkçe'den beri kullanılır) Bütün olarak çıkarılan ve tulum gibi kap olarak kullanılan koyun, keçi ve sığır derisi, tulum: “Su tuluğu.” “Pekmez tuluğu.”
Tulum peyniri, içeriğinde yüksek oranda bulunan protein sayesinde kemik sağlığını koruma konusunda önemli bir gıda maddesidir. Aynı zamanda ilerleyen yaşlarda kemik hastalıklarını önlemek amacıyla da tüketebilirsiniz. Tulum peyniri, diğer süt ve süt ürünleri gibi ağız içindeki bakterileri temizleyen güce sahiptir.
Tulum peyniri, vitamin ve protein değerleri en yüksek peynir çeşitleri arasında bulunmaktadır. Özellikle içerisinde bulunan besin değerleri sayesinde insanlar için şifa kaynağıdır. Tulum peyniri içerisinde yüksek oranda protein bulunmaktadır. Bu protein özellikle kemik sağlığını korumak isteyenler için ideal orandadır.
2- Tulum Peyniri: Son beş yıl içerisinde sadece Ege Bölgesinde değil tüm Türkiye'de satışı gerçekleştirilen tulum peyniri İzmir'in en meşhur peyniridir.
Tulum ile dem tutan parçaya “ nare” ezgiyi çalan parçaya “ zimok “ denir.
Tulum, Doğu Karadeniz'e sonradan gelmiş olmalı. Muhtemelen Yunanlılar vasıtasıyla Balkanlardan ulaşmış bize. Ancak bizde yerelleşip farklı bir form almış ve günümüz tulumu varlık bulmuştur. Trabzon, Batı Rize, Artvin sahili, Şebinkarahisar, Bayburt gibi yerlerde çalınırmış, yukarıda dediğimiz gibi.
Tulum, deri önü yırtılmadan olduğu gibi çıkartılmış kuzu, koyun ve oğlak derisibden yapılır. Kesim sırasında deri çok dikkatli bir şekilde tulum olarak çıkarılır.Suyla karışık ateş külünde iki üç gün bekledikten sonra tüylerin dökülmesi sağlanır ve tabakalama işlemi yapılarak, baş ve arka kısmı tersten sıkıca bağlanır.
Doğal bir peynirin rengi, otlardan gelen karotenin süt yağına yerleşmesi ve sarı pigmentlerin üretim sürecinde açığa çıkması ile oluşur.
Beyaz ve hafif sarımsı renkte olabilen tulum peyniri, içeriğindeki kuru madde ve yağ oranları oldukça yüksek, kolay, kolay dağılma yapmayan plastik özellikte, yenildiği zaman tereyağı aroması veren yarı sert ve belli bir asitlik düzeyi olan ve bu asit derecesi tadıldığında kolayca hissedilebilen bir peynirdir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri