Tataki (Japonca: たたき) veya tosa-mi, Japon mutfağında et veya balık hazırlama yönetimidir. İki yöntemi olup birincisinde et veya balık sıcak alevde veya tavada çok kısa sürede pişirilir ve sirke ile marine edilir, ince dilimlenir ve zencefil ile terbiyelenir.
Tataki, ürünün kısa bir süre kızartılıp ortasının çiğ bırakıldığı, et veya balık hazırlama tekniğidir. En yaygın olarak, tataki tekniğinde ton balığı veya dana bonfile kullanılır, çünkü mükemmel kesimler her tarafta eşit kızartmaya izin verir.
Et veya balık çok yüksek ateşte kısa sürede mühürlendikten sonra pişirme işlemi durdurulup ince dilimler halinde kesilir. Kesilen dilimler narenciye ve soya sos karışımıyla hazırlanmış bir sosla servis edilir.
Ateşin üzerine yüksek sıcaklıkta bir tava koyup içine bir çorba kaşığı susam döküp kavuruyoruz. Tohumların yarısını ton balığı ve turşuyla birlikte bir kaseye koyup orkinos filetolarını susamın üzerine geçiriyoruz. bir tava ton balığı filetolarını koyup her iki tarafta 10 saniye pişmelerine izin veriyoruz. Yemek için!
Tataki (Japonca: たたき) veya tosa-mi, Japon mutfağında et veya balık hazırlama yönetimidir. İki yöntemi olup birincisinde et veya balık sıcak alevde veya tavada çok kısa sürede pişirilir ve sirke ile marine edilir, ince dilimlenir ve zencefil ile terbiyelenir.
İlgili 16 soru bulundu
Levrek Carpaccio, levrek balığının ince ince dilimlenmesinin ardından çeşitli lezzetlerle harmanlanması ile hazırlanan İtalyan mutfağına ait bir başlangıç yemeğidir. Kırmızı et ve somon ile de hazırlanabilen Carpaccio, parmesan peyniri, çam tohumu ve zeytinyağı gibi önemli yardımcı lezzetler ile son halini almaktadır.
Nigiri, Japon mutfağına özgü, çiğ balıkla hazırlanan bir tür yemektir. Nigiri yapımında somon, levrek, karides gibi deniz ürünleri tercih edilebilir. Balık filetonun içi pirinç ile doldurulduktan sonra sos eşliğinde servis edilir.
Japon mutfağının başlıca yemeklerinden olan SASHIMI; çiğ balık etlerinin ince dilimlenmiş şekilde pirinçsiz servis edilmesidir. Yağlı ton, somon, karides , tuna, levrek ve uskumru sashimi, menümüzde yer alan sashimi türleridir.
İtalyan mutfağına özgü bir lezzet olan carpaccio, çiğ sığır etinin çok ince dilimler halinde kesilmesiyle hazırlanır. Ancak günümüzde somon ve sebze gibi malzemelerle de hazırlanmaktadır. Carpaccio genellikle zeytinyağı, nane yaprağı ve farklı soslar ile birlikte hazırlanır.
Öncelikle bir kasenin içerisine zeytinyağı, sarımsak, limon ve tuz ekleyip karıştırın. Pişireceğiniz somonları, bu sosun içerisinde 5-10 dakika terbiye edin. Somonu ızgaraya aldıktan sonra her yüzünü 5-6 dakika pişirin. İki tarafı da güzelce piştikten sonra sıcak sıcak servis edebilirsiniz.
Japon mutfağının çok eski zamanlara dayanan geleneklerinden biri, balıkların çiğ olarak tüketilmesidir. Ancak somon bu balıklardan biri değildir. Çünkü Pasifik Somonu birçok parazit barınır, çiğ yenmesi tehlikelidir.
Bildiğiniz gibi balık çok çabuk bozulabilir. Eğer aldığınız balığın taze olduğuna emin değilseniz, dondurulmuş balık daha sağlıklı olabilir. Dondurulmuş balıklar, tutulur tutulmaz gemideyken işlenir ve çabuk bozulan iç organları atılır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri