Etsiz çiğ köfteyi ilk kim buldu? Hz. İbrahim'in annesinin, kıtlık ortamında çocuklarının ölmemesi için bulgur ve ceylan etini taşla döverek yaptığı ve bugüne kadar geldiğine inanılan çiğ köfte, bugünlerde etsiz olarak müşterilere sunuluyor.
Çiğ köftenin ortaya çıkması ile alakalı pek çok söylence ve hikaye olsa da 2008 yılında Şanlıurfa'nın tescillediği bir lezzet oldu çiğ köfte. Daha sonra 2018 yılında ise Adıyaman etsiz çiğ köfteyi tescilledi.
Çiğ köfte (Osmanlıca: Dilbaba, Dibâbe) ; bulgur, isot, kıyılmış et, salça, soğan, maydanoz ve çeşitli baharatların yoğurulup karıştırılması ile hazırlanan, ısıl işlem görmeden (pişirilmeden) tüketilen, Şanlıurfa ve Adıyaman yöresine ait bir yiyecektir.
Çiğ köftenin Tarihçesi; Çiğ köftenin ortaya çıkşı ise Hz.İbrahim peygamber dönemine dayanmaktadır. Rivayete göre Nemrut, Hz İbrahim'i yakmak için çok büyük bir ateş yaktırır.
Bu yemeğin tarihi Çin Hanedanı dönemine (MÖ 221 - MÖ 207) kadar uzanmaktadır. Antik Roma yemek kitabı Apiciusta birçok köfte tarifine rastlanmaktadır.
İlgili 15 soru bulundu
Bulgur, biber ve tuz katarak, ezdiği et ile bunları iyice yoğurur. Çiğ köftenin ilk kez bu avcı ve ailesi tarafından yapıldığı rivayet edilir. Hz. İbrahim'in ateşe atıldığı yaklaşık 4 bin yıl önce ortaya çıkan çiğ köfte, bir yemek çeşidi olarak o günden günümüze kadar gelir.
Etsiz çiğ köfteyi ilk kim buldu? Hz. İbrahim'in annesinin, kıtlık ortamında çocuklarının ölmemesi için bulgur ve ceylan etini taşla döverek yaptığı ve bugüne kadar geldiğine inanılan çiğ köfte, bugünlerde etsiz olarak müşterilere sunuluyor.
Çiğ köfte adını içinde çiğ kullanılan et nedeniyle alır. Etli çiğ köfteler kimileri tarafından sevilirken kimileri tarafından sağlıksız bulunuyor. Bu nedenden dolayı çiğ köfte et kullanılmadan da yapılabilmektedir.
Ş. veya marka adı ile Komagene, Türkiye merkezli bir etsiz çiğ köfte zinciridir. Şirket, 2005 yılında kurulmuş olup adını Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde MÖ 2. yüzyıl ile MS 1. yüzyılda varlığını sürdürmüş olan Kommagene Krallığı'ndan almaktadır. Şirketin merkezi İstanbul'un Maltepe ilçesinde yer almaktadır.
Eşinden ateş yakma yasağını öğrenen avcı, aç kalmamak için bir yol arar. Geyiğin sağ arka budunu ayırır ve taşla döverek ezer. Bulgur, biber ve tuzu ezdiği etin içine katarak iyice yoğurur. İlk çiğ köftenin, bu yöntemle, bu avcı ve ailesi tarafından 4000 yıl önce yapıldığı rivayet edilir.
Adıyaman'la daha çok birlikte hatırlanan etsiz çiğ köftenin mühim bir hususiyeti, çiğ köftede ana malzeme olarak kullanılan yarı sert bulgurdur ki kırmızı ekmeklik buğdaydan elde edilir. Adıyaman etsiz çiğ köftesinde, bu bulgurdan istifade edilme sebebi kolay yumuşaması ve daha kolay yoğurulmasıdır.
Etli ve etsiz olmak üzere iki çeşidi bulunan çiğ köftenin orijinali acılı olmasına rağmen, sevmeyenler için acısız çeşitleri de mevcuttur. Çiğ köfte kaç kalori diye düşünenleri bilgilendirmek için farklı türlerine göre farklı kaloriler olduğunu da belirtmek gerekir.
Bir araştırmaya göre ülke mutfağında 291 çeşit köfte yemeği bulunmaktadır.
çiğ köfte orta asya türk yemeğidir. lahmacun arap kökenli; kebap gene orta asya türk geleneğidir. kürtlerin hayvancılık, çiftçilik vs. gibi bir kültürleri de olmadığı için; icad olunan ünlü yemekleri de yoktur. hatta bir milleti millet yapan en önemli unsur olan mutfakları yoktur.
Meşhur Adıyaman Çiğ Köftecisi'nin kurucusu Ömer Aybak, Türkiye geneline yayılmış bin 400'e yakın şubeleri ile ülkenin en çok sevilen çiğköfte markaları arasına girmeyi başardıklarını söylüyor.
En iyi çiğköfteci hangi marka? En güzel çiğköfte konusunda mutlak Oses markasından bahsetmeliyim. Türkiye'nin ilk çiğköfte fabrikasını kuran marka, yurtiçi ve yurtdışında oldukça popüler. Yüksek kaliteli doğal malzemelerle hazırlanan çiğköfteler düzenli olarak denetleniyor ve izleniyor.
Bugün 81 ilimizde 2.000'i aşkın (Mart 2022 itibari ile) şubemizle hizmet vermeye devam ediyoruz. Komagene için Franchisee'lerimiz ile olan iş ortaklığımız son derece önemlidir. Türkiye Çiğ Köfte Pazarında Lider konumda olan markamız, farklı bir anlayış ile geliştirdiği Franchising sistemi ile büyümektedir.
Ömer Aybak (38) ülke geneline yayılan şubelerinin tümünde bir logo gibi kendi fotoğrafını kullanıyor. Adıyaman'ın Simcik köyünde dünyaya gelen Ömer Aybak İstanbul'a adım attığında 11 yaşındaydı. Farklı işler denedikten sonra 1992'de, seyyar arabasıyla kendi ürettiği çiğ köfteleri satmaya başladı.
Bu heykel Yunan ışık tanrısı Apollonu, Pers inancının ışık tanrısı Mitrası, Yunan kültüründe Güneş Tanrısı Heliosu ve tanrıların ulağı Hermesi simgeler.
ne zamandır bunu yazacaktım. neymiş? etsiz çiğ köfteymiş. çiğ köfte dediğin etli olur. etsiz çiğ köfteye bizim oralarda kısır denir.
Çiğ köftenin içindeki tuz, yağ, salça ve baharatlar ölçülü miktarda kullanılmışsa kilo alımına bir etkisi olmaz. Ancak kalorisi yüksek malzemelerle hazırlanan çiğ köfte porsiyon fazla olacak şekilde veya düzenli olarak tüketilirse kilo almaya yol açabilir.
Çiğ köfte içeriğinde ciddi anlamda bir yağ asidi bulundurmadığı için sivilce yapmaz.
Faydalı Bilgiler: Çiğ Köfte İçin Malzemeler Nelerdir? Etsiz çiğ köfte yapmak için esmer bulgur, soğan, limon suyu, salça, nar ekşisi ve zeytinyağı gerekir. Bulguru ıslatmak için sıcak su ve etsiz çiğ köfteyi lezzetlendirmek için sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
İbrahim'in ateşe atıldığı rivayet edilmektedir. Bu olayın Kommagene Uygarlığından yaklaşık 2 bin yıl önce, yani günümüzden 4 bin yıl önce gerçekleştiği varsayılmaktadır. İşte Anadolu'nun geleneksel tatlarından biri olan çiğ köftenin ortaya çıkması da bu olaya dayandırılmaktadır.
Çiğ köfte, adı üstünde, çiğ etle yapılan köfte. Ama çiğ köfte yakın zamanda Avrupa Birliği standartları çerçevesinde yapılan bir düzenleme sonucu etsiz çiğ köfte oldu.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri