Falafel Orta Doğu kökenli bir yemektir. Lübnan mutfağında çok yaygın olarak yapılır. Hatta Lübnan köftesi olarak da bilinir.
Falafel, Orta Doğu'nun her yerinde tüketilen yaygın bir sokak yemeğidir. Falafel, büyük ihtimalle ilk doğduğu yer olan Mısır'da genellikle bakla ile; Levant, Irak ve Bahreyn'de nohut ile yapılır. Dünya genelinde vejetaryenler arasında popülerdir.
FALAFEL NERENİN YEMEĞİ? Felafel, Arap mutfağına ait Ortadoğu'ya mal olmuş Filistin topraklarından çıkan bir yemek türüdür. Nohut köftesi veya bakla ezmesinin farklı baharatlarla harmanlanıp yağda kızartılmasıyla elde edilen bir yemektir.
Rivayete göre falafel, Mısırlı Hristiyanlar olan Kıptiler'in Paskalya öncesi Büyük Perhiz veya Lent dedikleri hayvansal gıda tüketiminin yasak olduğu altı haftalık dönemde et yerine tükettikleri bir yemek olarak ortaya çıkmıştır.
Felâfelin İsrail'de ün kazanması ve herkes tarafından tercih edilen önde gelen bir yemek haline gelmesi ise ancak 1950'lerde, ülkeye göç eden Yemen Yahudileri eliyle gerçekleşiyor. Prof. Dr. Shaul Stampfer'e göre felâfelin kökenleri çok eskilere gitmiyor.
İlgili 22 soru bulundu
Vitamin ve mineral değeri yüksektir
Falafel yapımında kullanılan nohut; kalsiyum, potasyum, folat, demir ve çinko gibi mineraller ve B vitamini gibi sağlıklı vücut fonksiyonları için çok önemli olan bir dizi vitamin ve mineral ile yüklüdür.
Aslında ara sıcak olan bu yiyecek dürüm ya da pita içinde yendiğinde rahatlıkla ana yemek yerine de geçebilir. Besleyici olduğu kadar hafif de olan falafelin servis sırasındaki eşlikçileri çoban salatası, patates püresi, taze soğan, sarımsaklı yoğurt ya da humus olabilir.
Arap yarımadasından ülkemize gelmiş en güzel şey olabilir bu falafel. Mısır, Sudan, Şam, Irak ve Suudi Arabistan'da pişirilen leziz bir yemektir, aslında yemek değil de atıştırmalık diyebiliriz.
Falafel kelimesi Türkçe'de "nohut ezmesiyle yapılan içli köfte" anlamına gelir. Arapça flfl kökünden gelen falāfil فلافل z "nohut ezmesiyle yapılan içli köfte" sözcüğünden alıntıdır. Arapça sözcük Arapça fulful فلفل z "biber" sözcüğünden türetilmiştir.
Doyurucu bir Lübnan lezzeti olan falafel; tadını nohut, taze yeşillikler ve kuru baharatlardan alıyor.
son derece sagliklidir. aciyip sisirir gaz yapar.nohut veya bakla bulamaci(ki icine cesitli otlar ve bazi diger sebzeler de eklenebilir) kizartilir ve aninda mideyi tikar.
Haşlanmış iç bakla, haşlanmış nohut, limon suyu ve tuz ile hazırlanan Orta doğu'da kahvaltı sofrasında “ful” diye anılan bakla ezmesi. Yanında çay ve süt içilerek de tüketilmekte.
Hummus Arapça'da nohut anlamına gelmektedir. Daha çok Arap ülkelerinde ve yine Orta Doğu'da, İsrail'de sıkça tüketilmekle birlikte Türkiye, Ermenistan , Kıbrıs ve Yunanistan gibi ülkelerde de geleneksel bir yemek olarak yapılıp tüketilir. Türkiye'de ise Hatay ve Mersin yöresinde yapılmaktadır.
Hem sıcak hem soğuk olarak tüketebilirsiniz.
Falafelleri kızartacağınız yağın çok çok iyi kızmış olması lazım, aksi takdirde hem çok yağ çeker hem de dağılırlar.
Orjinal Falafel (Meşhur Arap Yemeği-Lübnan Mutfağından)
Falafel diyette yenir mi? Falafel; Yapımında kullanılan kuru nohut, karbonhidrat, protein, B grubu vitaminleri, potasyum, fosfor, demir, çinko ve lif içeriği yüksek bir besindir. Kızartılarak yapıldığı için yağ oranı artmaktadır diyet yaparken tercih edilmemelidir.
Falafelin 1 porsiyonu (110 gr) 295 kalori, 1 adedi (30 gr) 80 kaloridir.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstleri hafifçe kızarana dek, kontrolü olarak yaklaşık 25 dakika kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra ılık ılık servis edin. Afiyetler olsun!
Falafel tarifi Nasıl yapılır? Bir kabın içine bulguru koyun ve yarım su bardağı sıcak su ile ıslatıp, 10 dakika bekleyin. Başka bir kabın içine bulgur ve galeta unu hariç tüm malzemeyi koyun ve robottan geçirin. Hazırladığınız harcı bulgurun içine ilave edin.
NOT; Falafeli çiğ nohuttan yapıyoruz. Sadece önceden ıslatılmış olması yeterli. Haşlanmış nohut kullanmayın. Haşlanmış nohutla yapılan köfteler pişme sırasında dağılır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri