HZ. ZÜLKİFL (AS) : Ekmek pişirirdi, fırıncıların piri idi.
Mesleğin Gerektirdiği Özellikler
Fırıncı olmak isteyenlerin; El becerisine sahip, El ve parmaklarını ustalıkla kullanabilen, El ve gözü eşgüdümle kullanabilme yeteneklerine sahip, Yeni şeyleri denemekten hoşlanan, Temizlik ve tertibe önem veren, Bedence güçlü kimseler olmaları beklenir.
Ekmekçiler, ekmek fabrikaları veya ekmek fırınlarında simit, poğaça, kurabiye gibi unlu mamullerin üretildiği işletmelerde çalışan kişilerdir.
Cevap: Marangozun üretim alanı
Fırının Gelişimi. Bugün bilinen fırın, zamanla çok fazla gelişti. İlk fırınlar Orta Avrupa'da bulundu ve 29.000 BCE'ye ulaştı. Bu "fırınlar" aslında eski insanların yiyecek yerleştirdiği, çoğunlukla yapraklara sarılı ve toprakla kaplı olduğu ve daha yaygın olarak ocaklar olarak bilinen çukurlar gibiydi.
İlgili 23 soru bulundu
Fırıncı, geleneksel usullerle ya da modern tekniklerle çalışan, hazırlanan ekmeklerin pişirilmesi ve piyasaya sunulması ile uğraşan mesleği icra edenlere verilen ad.
Fırıncılar birinci derecede malzeme ve makinelerle ilgilidirler. Fırıncı, ekmek fabrikalarında, ticari fırınlarda, lokantalarda, pastanelerde, turistik otellerde çalışabilir.
Günümüzün ekmek pişiren kişileri yani fırıncılar Osmanlı zamanında “habbaz” olarak adlandırılıyordu. Osmanlı Dönemi'nde ekmek pişirenlere veya satanlara habbaz denilmesi eski Türkçe ile ilgilenen kişilerin de farklı dönemlere ait kitaplarda karşısına çıkabiliyor.
Fırının içine yerleştirilen fan, ısının eşit dağılmasına ve statik fırınların aksine birden çok yemeğin aynı anda ve oranda pişirmenize yardımcı olur. Böylelikle hem enerji hem de zaman tasarrufu yapabilirsiniz.
Fırın ısındığında göstergede p sıcaklık sembolü yanar. Isınma molalarında söner.
180 – 190- 200 ºC orta sıcaklıkta pişmesi gereken yiyecekler için idealdir. 220 – 230ºC hızlı ve yüksek ısıda pişirilmesi gereken yiyecekler içindir. 250 – 260ºC ise çok sıcakta ve hızlı pişirilmesi gereken yiyecekler için uygundur.
Bazı ankastre fırınlar iki farklı pişirme bölmesine sahip olabilir, bu durumda iki tepsiyi aynı anda pişirmek mümkün olabilir. Ancak, genellikle tek pişirme bölmesi olan ankastre fırınlarda tek bir tepsinin kullanımı önerilir, çünkü bu, yemeğin daha homojen bir şekilde pişmesini sağlar ve fırının performansını artırır.
Yediğimiz ekmek Tanrı, oğul ve kutsal ruhu hatırlatsın diye ekmeklerin üzerine 3 çizgi çekeriz' der. Orhan Gazi bu durumdan çok etkilenir ve bir ferman yayınlayarak 'Bundan sonra bütün Müslüman fırıncılar, Allah'tan başka ilah olmadığına işaret etmek için ekmeğin üzerine bir çizgi çeke' buyurur."
Lavaş, Katırma, Jupka ve Yufka, oklava ya da elle açılan yuvarlak veya oval biçimli ince ekmek türlerinden olup Azerbaycan, İran, Kazakistan, Kırgızistan ve Türkiye'de yaşayan halklarca sadece yemek amaçlı bir tüketim maddesi değil, aynı zamanda bu coğrafyada geçmişten günümüze aktarılan ortak bir yapma ve paylaşma ...
Her besinde olduğu gibi ekmek içerisinde de su bulunur. Ekmeğin saklandığı yer nemli olmasa bile ekmekten çıkan su buharı ortamın nemlenmesini sağlar. Özellikle çok sayıda ekmeğin birlikte saklandığı ve hava almayan ortamlarda aşırı nem ve su damlacıkları oluşabilir.
Ekmek üretiminin yapıldığı fırınlar ve unlu mamul ruhsatlı iş yerleri ile bu iş yerlerinin sadece ekmek satan bayileri de yasak boyunca açık olacak işletmeler arasında yerini alıyor. Fırınlar her zaman haftanın yedi günü 24 saat açık.
kmek alamazdık ,poğaça alamazdık vb.
Firincilar, pastacilar ve şekerleme imalatçilari, işe yeni başlandığında genel olarak aylık net ₺1.183 ile ₺1.561 arasında para kazandırır. 5 yıllık hizmetten sonra bu rakam, 45 saatlik bir çalışma haftası için aylık ₺1.242 ile ₺1.751 arasındadır.
Hem pişirme hem de bu noktada kızartma adımlarını yerine getirmek adına ilk fırın 1802 yılı içerisinde Zachaus Winzler tarafından meydana getirilmiştir.
Kayıtlara geçen ilk fırın, 1400'lerin sonlarında Fransa'da tuğla ve çinilerden yapıldı. 1728 civarında, dökme demir fırınlar büyük çapta yapılmaya başlandı. Sonra, 1735'te François Cuvilliés adında bir adam Castrol sobasını üretti. Aynı zamanda Stew soba olarak da bilinirdi.
Fırın yiyeceklerimizi hızlı pişirir. Bu hayatımıza oldukça büyük katkı sağlar. Sıcak hava vererek yiyeceklerimizi yakmadan pişirebiliriz ve içinde her türlü yiyecek pişer. Kızartma, haşlama gibi tekniklerin hepsini yapabiliriz.
Altında da çok aşırı tükettiğimiz ekmekler, şekerler ve gazlı içecekler olduğu biliniyor. Ekmeği azaltırsak sadece kanser değil, bütün hastalıklar, kalp krizi, şeker hastalığı, özellikle kanser azalır."
Peygamber Efendimiz (a.s.m.) tarafından “en hayırlı gıda” olarak vasıflandırılan ekmeğin,(1) soframızın baş köşesinde bulunduğu şüphesizdir. “Ekmeğe hürmet edin, çünkü yerin ve göğün bereketindendir.” Bu hadis-i şeriflerin ne kadar mânidar olduğu ve bilhassa zamanımız insanına ne kadar önemli bir mesaj verdiği açıktır.
Pişirme sırasında fırına çok aşırı buhar verilmesi;
Ekmeğin fırın içerisinde istenilen büyümeyi yapabilmesi için fırına buhar verilmesi gereklidir. Ancak, buhar miktarı çok aşırı olursa ekmekler bıçak açmaz.
Dışı çıtır içi az pişmiş yemekler/yiyecekler elde etmek için kullanılan fanlı program bu nedenle özellikle kabarmasını istediğiniz kek, poğaça, börek gibi hamur işleri için uygun değil.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri